一、茄子的不同種類你知道嗎
相信我們大家在生活中都是吃過茄子這種蔬菜的，當(dāng)然，茄子雖然是一種蔬菜，但是茄子不僅營養(yǎng)價值非常高，并且還具有非常好的保健功效，經(jīng)常食用一些茄子既可以幫助我們補(bǔ)充營養(yǎng)，還可以促進(jìn)身體健康，但是茄子的種類也是非常多的，那么大家對于茄子的種類了解多少?下面我們來看看。
1、圓形茄子
果實呈圓或橢圓形，果皮為紫或深紫色，肉質(zhì)細(xì)膩，水分較多，在烹調(diào)時較易成熟，而且如果采用燉、燒等方法處理，一定要避免茄子成熟后走形。因此在處理這種鎮(zhèn)老搏茄子時，一般會將其去皮后改刀成大塊，油炸后用于燒、燉、炸等,可以看出來，圓形茄子的食用方法也是非常多的，但是我們大家要注意，圓形茄子不適合于腌漬，也不適合涼拌著食用，不然味道不是非常的好，并且營養(yǎng)成分也會有所流失的。
2、大長類茄子
大長類茄子也是非常常見的茄子的一種，大長類茄子這種茄子看起來非常的美觀，并且吃起來味道也是相當(dāng)不錯的，其果實細(xì)而長，一般都在30厘米以上，最長的超過40厘米。其最大的優(yōu)點(diǎn)是:果實含籽少，果體粗細(xì)均勻。另外,耐暑、耐寒性強(qiáng)也是這種茄子最大的優(yōu)點(diǎn)，所以即使在嚴(yán)冬，北方也能經(jīng)常買到。由于其果肉柔軟，所以可以切塊、切條等處理后用于燒、燉、烤或煮,當(dāng)然，大長類茄子御祥中的纖維含量是非常豐富的，經(jīng)常食用大長類茄子能夠幫助我們促進(jìn)身體的消化功能，促進(jìn)身體的健康。
我們已經(jīng)詳細(xì)的了解了茄子的種類了，我們可以知道，茄子這種蔬菜的種類含櫻也是非常多的，并且不同種類的茄子特征是不同的，口感也有著很大的區(qū)別，另外，不同種類的茄子的食用方法也是不同的，所以我們大家在生活中就是可以根據(jù)自己的愛好，來選擇適合自己食用的茄子的。
二、茄子有紫色白色，有綠色，到底有區(qū)別?哪種好吃，
茄子從果形上分，有長條形、線形、長筒形、長卵形、卵圓形、高圓形、圓球形、扁圓形、短筒形、短羊角形和長羊角形等11種之多；茄子從果實顏色上分，又有白色、白綠色、綠色、橘紅、淺紫、鮮紫、紫紅和黑紫等8種；從果肉色上分，主要有白色、黃白色、綠白色和綠色等4種。
茄子性帶寒，不能生吃，生吃必會腹痛瀉肚，因為茄子帶堿性，生吃更會有澀感。
在食用方面，茄子可腌漬、煮、燒、蒸和燜，配肉和不配肉都很好吃。
茄子含維生素A、B1、B2、C和P，更含蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)。有散血、止痛、消腫、寬腸，更可防止血管破裂，亦有平血壓和止咯血的功效。
綠茄子跟紫茄子的區(qū)別如下：
綠茄子
口感比紫茄子稍差，營養(yǎng)價值沒有紫茄子高。
紫茄子
100克紫茄子中維生素 P含量高達(dá)720毫克，能增強(qiáng)細(xì)胞黏著力，同時可以調(diào)節(jié)神經(jīng)，增加腎上腺分泌，令人心情愉悅。它能增加微血管壁的抗壓能力，改善血管功能，對高血壓、皮膚紫癜和易發(fā)生出血傾向的疾病患者，有相當(dāng)裨益。龍葵堿有抑制腫瘤細(xì)胞增殖、誘導(dǎo)腫瘤細(xì)胞凋亡和增進(jìn)紅細(xì)胞免疫功能等多種抗腫瘤作用，對胃癌、結(jié)腸癌與子宮癌有一定的抑制作用。
紫茄子又叫做落蘇，俗稱矮瓜，是一種紫色的含漿瓜果，肉內(nèi)有瓤，瓤里有芝麻狀的粒子，各地都有出產(chǎn)，入秋后更為糯而甜。
每種不同的食物都有他內(nèi)在的不同。人是雜食動物要的不是有營養(yǎng)而是營養(yǎng)均衡和充足，所以你要換著吃而不是比對營養(yǎng)。吃不煩吃不膩就是最好的滋補(bǔ)方法。
三、茄子都有哪幾種做法??？
一、炸烹茄條 二、菊花茄子 三、魚香茄花 四、糖醋茄條 五、釀茄墩六、醬燜茄子
七、麻辣茄餃八、鍋塌茄盒九、肉片燒茄子
十、蒸瓤茄子十一、芝麻茄條 十二、炸茄盒 十三、炒五色茄絲 十四、番茄茄餅十五、燒熘茄盒 十六、松仁茄花十七、素?zé)插\茄丁十八、椒鹽茄餅 十九、法式茄排二十、脆皮茄卷
四、怎么看什么樣的茄子最好吃啊?
蔬菜市場上的茄子有紫紅色和淡紅色兩種。紫紅色的為條茄，淡紅色的則為杭茄。在春季淡紅色的先上市，隨后紫紅色茄子上市。
茄子的老嫩對于品質(zhì)好差影響極大。判斷茄子老嫩有一個可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。茄子的“眼睛”長在哪里？在茄子的萼片與果實連接的地方，有一白色略帶淡綠色的帶狀環(huán)，菜農(nóng)管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大，表示茄子越嫩；眼睛越小，表示茄子越老。
誰都希望買到嫩茄子，所以要撿眼睛大的買。同時，嫩茄子手握有粘滯感，發(fā)硬的茄子是老茄子。外觀亮澤表示新鮮程度高，表皮皺縮、光澤黯淡說明已經(jīng)不新鮮了。茄子的最佳消費(fèi)期為5、6月