返回首頁

茄子有哪些功效和作用

來源:m.wisdom-airtools.cn???時間:2023-03-08 18:30???點擊:246??編輯:admin???手機版

茄子是很常見的一種食物,在我們的餐桌上,到處可見茄子的“身影”。茄子的營養(yǎng)有很多,而且不同的吃法對于健康的好處也是不相同的。我們很多人對于茄子的印象都停留在蔬菜上面,其實吃茄子也是有養(yǎng)生的功效的。下面就來看看茄子的營養(yǎng)價值及功效與作用有哪些吧。

茄子的基本介紹

茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P,這是其他蔬菜所不能比的。茄子屬茄科,一年生蔬菜。原產(chǎn)印度,我國普遍栽培,是夏季主要蔬菜之一。茄子食用的部位是它的嫩果,按其形狀不同可分為圓茄、燈泡茄和線茄三種。圓茄,果為圓球形,皮黑紫色,有光澤,果柄深紫色,果肉淺綠白色,肉質(zhì)致密而細嫩;燈泡茄,果形似燈泡,皮黑紫色,有光澤,果柄深紫色,果肉淺綠白色,含子較多,肉質(zhì)略松;線茄,果為細長條形或略彎曲,皮較薄,深紫色或黑紫色,果肉淺綠白色,含子少,肉質(zhì)細嫩松軟,品質(zhì)好。

茄子最早產(chǎn)于印度,公元4-5世紀傳入中國,南北朝栽培的茄子為圓形,與野生形狀相似;元代則培養(yǎng)出長形茄子;到清朝末年,這種長茄被引入日本?,F(xiàn)在主要在北半球種植較多。

根據(jù)營養(yǎng)專家黎黍勻分析,茄子的預(yù)防疾病指數(shù)為26.29,生命力指數(shù)為9.7142,證明對疾病的康復(fù)具有相當高的價值,而對生命力的提高屬于有效范圍。經(jīng)常吃些茄子,有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜,保護心血管。此外,茄子還有防治壞血病及促進傷口愈合的功效。

茄子的營養(yǎng)價值

1、茄子富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質(zhì),特別是維生素P的含量極其豐富,可保護心血管、抗壞血酸。

2、茄子含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高??梢砸种葡滥[瘤細胞的增值。

3、茄子的很多營養(yǎng)都在皮里,吃茄子建議不要去皮。茄子皮里面含有維生素B,它和維生素C是一對很好的搭檔,對人體非常有益。

茄子的7大養(yǎng)生功效

1、抗衰老

茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。皂,只要用手輕搓后,用清水沖凈,放在陰涼通風處陰干。

2、清熱解毒

用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。

中醫(yī)學認為,茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用,有助于清熱解暑,對于容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。消化不良,容易腹瀉的人,則不宜多食,正如李時珍在《本草綱目》中所說:“茄性寒利,多食必腹痛下利?!薄兜崮媳静荨酚涊d,茄子能散血、消腫、寬腸。所以,大便于結(jié)、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人,多吃些茄子,也有幫助,可以選用紫茄同大米煮粥吃?!侗静菥V目》介紹,將帶蒂的茄子焙干,研成細末,用酒調(diào)服治療腸風下血;《滇南本草》主張用米湯調(diào)服,更為妥當,因為腸風下血和痔瘡出血,都不宜用酒。把帶蒂茄子焙干,研成細末,更常作外用。

3、治療凍瘡

取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎,水開之后再煮20分鐘,用此水泡洗凍瘡患處,同時用茄子秧擦洗患處,二至三次可治愈。

4、降血壓

茄子有良好降低高血脂,高血壓功效,具體方法如下:

選用深色長條型,切成段或者絲,用麻醬以醬油調(diào)拌而成,在晚餐時分,服用可有效降低和自愈。

5、保護心血管、抗壞血酸

茄子含豐富的維生素P,這種物質(zhì)能增強人體細胞間的粘著力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效。

6、防治胃癌

茄子含有龍葵堿,能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖,對于防治胃癌有一定效果。此外,茄子還有清退癌熱的作用。

7、消腫止痛

具有清熱止血,消腫止痛的功效。

茄子的吃法大全

茄子的吃法,葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮,也可油炸、涼拌、做湯,都能烹調(diào)出美味可口的菜肴。

1、茄子適用于燒、燜、蒸、炸、拌等烹調(diào)方法,如“魚香茄子”“炸茄盒”、“肉片燒茄子”等。

2、老茄子,特別是秋后的老茄子含有較多茄堿,對人體有害,不宜多吃。

3、油炸茄子會造成維生素P大量損失,掛糊上漿后炸制能減少這種損失。

4、在茄子萼片與果實相連接的地方,有一圈淺色環(huán)帶,這條帶越寬、越明顯,就說明茄子果實正快速生長,沒有老化。如果環(huán)帶不明顯,說明茄子采收時已停止生長,此時的茄子已經(jīng)變老,影響食用。

5、茄子遇熱極易氧化,顏色會變黑而影響美觀,如果烹調(diào)前先放入熱油鍋中稍炸,再與其它的材料同炒,便不容易變色。

6、切好茄子后,應(yīng)趁著還沒變色,立刻放入油里直接炸。這樣可以炸出茄子中多余的水分,在燉煮時,容易入味。

7、茄子切成塊或片后,由于氧化作用會很快由白變褐。如果將切成塊的茄子立即放入水中浸泡起來,待做菜時再撈起濾干,就可避免茄子變色。

本草綱目記載茄子有活血化瘀,消腫止痛的作用。茄子是一種常見食物,中醫(yī)認為茄子味甘性涼,歸脾胃大腸經(jīng)。從營養(yǎng)學角度講,茄子的營養(yǎng)價值很高,含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵、鉀等多種營養(yǎng)成分。其中豐富的維生素p能增強人體細胞的黏著力和毛細血管的彈性,防止微血管破裂出血。茄子含有的磷、鈣鉀等微量元素,茄子可以抑制消化道腫瘤細胞的增殖,具有防癌抗癌作用。維生素c和維生素e具有防止出血,降

活血化瘀、消腫止痛、防止微血管破裂出血、防癌抗癌、保護心腦血管和抗衰老。本草綱目記載茄子有活血化瘀、消腫止痛的作用。茄子是一種常見食物,中醫(yī)認為茄子味甘性涼,歸脾胃大腸經(jīng)。從營養(yǎng)學角度講,茄子的營養(yǎng)價值很高,含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵、鉀等多種營養(yǎng)成分。其中豐富的維生素p,能增強人體細胞的黏著力和毛細血管的彈性,防止微血管破裂出血。茄子含有的磷、鈣鉀等微量元素,茄子可以

茄子有哪些功效與作用你知道嗎??

2/5

茄子含有黃酮類化合物,具有抗氧化功能,可防止細胞癌變,

3/5

茄子纖維中所含的皂甙,能降低血液中的膽固醇,預(yù)防動脈硬化,

4/5

茄子可調(diào)節(jié)血壓,保護心臟。

5/5

茄子中的龍葵素,能抑制消化道腫瘤的增值。對胃癌有很好的抑制作用。

頂一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%
熱門圖文