大小黑魚肉質(zhì)的區(qū)別
?黑魚別名鱧魚、烏魚、鲴魚、烏鱧、活頭等，為鱧科動物烏鱧的肉或全體。我國本部分地區(qū)的河流、湖沼中均有分布。
? ? ? 大小黑魚肉質(zhì)的區(qū)別在于小的比較細嫩，大的適合粗糙，不過現(xiàn)在野生的很少了。
黑魚早在兩千年前就被《神農(nóng)本草經(jīng)》稱為魚中上品，是中國人的“盤中佳肴”。愛吃魚的人聰明，其中更是以黑魚深受老百姓喜愛，生活當中，如果有待看望的體虛傷病的親朋，都會捎上條黑魚。黑魚的營養(yǎng)價值很高，其肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素，且黑魚肉質(zhì)細嫩，骨刺很少，食后能強身健體，是食療和滋補佳品。黑魚肉質(zhì)嫩、易消化、補脾益胃，利水消腫，調(diào)補陰陽，活血通絡(luò)，筋骨強勁，養(yǎng)血補虛。很適合老人、兒童和體質(zhì)虛弱的人食用。黑魚肉內(nèi)含有8種人體不能合成的氨基酸，這些氨基酸必需每日從膳食獲取，食黑魚可以補充這些氨基酸，對增強機體抗病能力有著十分重要的意義。另外黑魚湯還有護膚養(yǎng)顏之功效，對于女性食客有很大的養(yǎng)生幫助。
黑魚生性兇猛，繁殖力強，胃口奇大，常能吃掉某個湖泊或池塘里的其他所有魚類。
黑魚還能在陸地上滑行，遷移到其他水域?qū)ふ沂澄?，可以離水生活3天之久。
早在二千年前就被《神農(nóng)本草經(jīng)》列為蟲魚上品。
黑魚骨刺少，肉多。而且營養(yǎng)豐富，比雞肉、牛肉所含的蛋白質(zhì)高。
黑魚作為藥用具有去瘀生新，滋補調(diào)養(yǎng)等功效，外科手術(shù)后，食用黑魚具有生肌補血，促進傷口愈合的作用。
一般吃烤魚黑魚的選擇比例占多數(shù)，原因是魚刺較少，吃起來也方便。很多人覺得不論什么魚，做出來還不是都是魚味，這種想法簡直大錯特錯！
比如黑魚他是吃肉長大，所以魚肉肥膩。一般一條就3斤以上，所以適合3―4個人食用。
黑魚為淡水魚，如果你要是去河里遇見了他，可別以為能吃一頓順利的野生烤魚。他的攻擊性大，可不是那么好捉呢！
根據(jù)年齡的長短黑魚的肉質(zhì)會有變化，只是時間差距要在兩年以上才會在口感上有明顯的變化。如果想讓魚肉容易入味吃起來有勁道，建議殺好后放在冰箱里冷凍起來，如果想吃到有勁道又不是冷凍出來的，那只有買大點的黑魚了！
沒啥區(qū)別，只要你買的是野生的。。哎~現(xiàn)在這社會，黑魚都是養(yǎng)殖的了。你去吃吃真正野生的黑魚就知道。。只要是野生的不管大小都比池子里養(yǎng)的好吃，別信小攤的說辭商家的說辭，野生黑魚，我在湖邊都難吃到了。。。還去賣？？想想而已。。。。
應該沒有太大區(qū)別的吧
好像沒什么太大的區(qū)別
黑魚和鮰魚的區(qū)別是什么？做酸菜魚選擇哪種比較好？
t魚長吻d為最底層魚種。經(jīng)常在流水較緩、水位且石頭多的是河灣海域里日常生活。大白天多埋伏于水下或石頭縫內(nèi)，晚間出門找食。尋食時也在水質(zhì)的中、下一層主題活動；冬天多在主流水深處多砂礫的夾縫中過冬。關(guān)鍵以水生物蟲類以及稚蟲、甲殼動物、中小型無脊椎動物和中小型魚種為食?！军c擊了解更多加盟項目】【加盟個酸菜魚店自己也能當老板】
是大中型的經(jīng)濟發(fā)展魚種，其肉嫩味美味，含有人體脂肪，又無細刺，蛋白質(zhì)含量為13.7%，人體脂肪為4.7%，被稱作談水食用魚中的佳品。此魚美麗之處于帶硬邊的腹腔。并且其鰾非常肥大，制干后為珍貴的魚皮。黑魚，別名：烏鱧，天性兇狠，繁殖率強，食欲奇大，常能吞掉某一湖水或池塘里的別的全部魚種，乃至絕不放過自身的幼魚。
烏鱧肉質(zhì)地鮮嫩，口感美味，且營養(yǎng)成分頗高，因此在國內(nèi)外銷售市場深受歡迎，是我們鐘愛的上品菜式；還具備去瘀生新、滋補養(yǎng)生調(diào)理、健脾養(yǎng)胃利濕的醫(yī)療作用。病后、生完孩子及其術(shù)后服用，有熟肌補血補氣、加快愈合傷口的功效，也可治療水腫、濕痹、足蘚、痣瘡、疥螨病等癥。有關(guān)t魚能做酸菜魚嗎，大家不建議用它來做酸菜魚，
因為它自身的一些次全是尤其多的是，并且一些小刺密密麻麻的，但是我們在做的時候可以選擇一些沒有刺的魚，例如巴沙魚，或是龍利魚。我認為合適做酸菜魚的就是那種黑魚，盡管價格對比貴一點，可是它的肉質(zhì)地是特別適合做酸菜魚的，他比較合適煮湯這類的物品，因此假如自己想吃酸菜魚，最好是便是買黑魚來煮，黑魚的魚骨頭都是較為軟的那類，我每一次一個人都可以吃一二斤這類黑魚。
t魚長吻d為最底層魚種。經(jīng)常在流水較緩、水位且石頭多的是河灣海域里日常生活。大白天多埋伏于水下或石頭縫內(nèi)，晚間出門找食。尋食時也在水質(zhì)的中、下一層主題活動；冬天多在主流水深處多砂礫的夾縫中過冬。關(guān)鍵以水生物蟲類以及稚蟲、甲殼動物、中小型無脊椎動物和中小型魚種為食。
是大中型的經(jīng)濟發(fā)展魚種，其肉嫩味美味，含有人體脂肪，又無細刺，蛋白質(zhì)含量為13.7%，人體脂肪為4.7%，被稱作談水食用魚中的佳品。此魚美麗之處于帶硬邊的腹腔。并且其鰾非常肥大，制干后為珍貴的魚皮。黑魚，別名：烏鱧，天性兇狠，繁殖率強，食欲奇大，常能吞掉某一湖水或池塘里的別的全部魚種，乃至絕不放過自身的幼魚。
烏鱧肉質(zhì)地鮮嫩，口感美味，且營養(yǎng)成分頗高，因此在國內(nèi)外銷售市場深受歡迎，是我們鐘愛的上品菜式；還具備去瘀生新、滋補養(yǎng)生調(diào)理、健脾養(yǎng)胃利濕的醫(yī)療作用。病后、生完孩子及其術(shù)后服用，有熟肌補血補氣、加快愈合傷口的功效，也可治療水腫、濕痹、足蘚、痣瘡、疥螨病等癥。有關(guān)t魚能做酸菜魚嗎，大家不建議用它來做酸菜魚，
因為它自身的一些次全是尤其多的是，并且一些小刺密密麻麻的，但是我們在做的時候可以選擇一些沒有刺的魚，例如巴沙魚，或是龍利魚。我認為合適做酸菜魚的就是那種黑魚，盡管價格對比貴一點，可是它的肉質(zhì)地是特別適合做酸菜魚的，他比較合適煮湯這類的物品，因此假如自己想吃酸菜魚，最好是便是買黑魚來煮，黑魚的魚骨頭都是較為軟的那類，我每一次一個人都可以吃一二斤這類黑魚。
t魚體延長，前部粗短，后部側(cè)扁。頭略大，后部隆起，不被皮膜所蓋；上枕骨棘粗糙，裸露。吻頗尖且突出，錐形?？谙挛?，呈弧形。唇肥厚。上頜突出于下頜。眼小，側(cè)上位，眼緣不游離，被以皮膜。黑魚身體前部呈圓筒形，后部側(cè)扁。頭長，前部略平扁，后部稍隆起。 做酸菜魚選黑魚比較好，刺少。
區(qū)別就是外形上不太一樣，而且他是生存在兩個不同環(huán)境中的魚種，但是他們吃起來的口感是差不多的；在做酸菜魚的時候可以選擇黑魚，黑魚做出來會更加好吃，而且黑魚的味道會更好。
一般黑魚吃起來是比較有腥氣的。而且有太多的刺了，但是后者沒有刺。所以我認為應該是做后者比較好。