一、牛蛙一般有寄生蟲嗎 牛蛙里有寄生蟲嗎
1、食用牛蛙會產(chǎn)生寄生蟲。其中的寄生蟲種類很多，大部分寄生蟲只能在牛蛙體內(nèi)寄生，不能傳染給人類。但是牛蛙中的一些寄生蟲，也可以寄生于人體內(nèi)，尤其是絳蟲的幼蟲裂頭蚴，廣州管圓線蟲，寄生于人體后，可引起嚴(yán)重的寄生蟲病。
2、牛蛙里面的寄生蟲怎么清除。裂頭蚴是牛蛙體內(nèi)的一種極具適應(yīng)性的寄生蟲，通常高溫、低溫、白酒、芥末等都是難以殺滅的。若食用含有此活寄生蟲的牛蛙，則可引起寄生蟲感染。牛蛙在100攝氏度以上的高溫下烹調(diào)，可以殺滅寄生蟲。
二、牛蛙會攜帶什么病原菌在解剖牛蛙前應(yīng)該怎么確保牛蛙是安全可用的
絳蟲。牛蛙是一種野生動物，身體的表面或體內(nèi)都會具有某些細(xì)菌和寄生蟲，而牛蛙體內(nèi)最常見的就是絳蟲，感染套種的牛蛙由于長期被寄生吸收營養(yǎng)，皮膚上會出現(xiàn)奇怪的斑點，并且會翻身想讓絳蟲出來。解刨牛蛙前應(yīng)觀察牛蛙表面是否有異常斑點，是否有主動翻身的情況，有的話那就是感染了絳蟲。
三、牛蛙有寄生蟲嗎？
有。
牛蛙帶有不少以人作為寄生宿主的寄生蟲，的確是可能被感染的。曼氏裂頭蚴病是迭宮絳蟲第期幼蟲引起的感染性疾病，在食用一些沒有經(jīng)過高溫烹煮的半熟野味時，野味身上的寄生蟲就會進入人的體內(nèi)，野生的蛇跟蛙類攜帶這種寄生蟲的幾率非常高，有的地方調(diào)查發(fā)現(xiàn)60%的野生蛙類和蛇類的體內(nèi)攜帶有裂頭蚴，所以愛好這兩種野味的人群更要注意飲食衛(wèi)生。
牛蛙的養(yǎng)殖注意：
1、飼料。幼蛙需要給予會動的昆蟲，隨著牛蛙的成長，再逐漸培養(yǎng)其吃死掉的昆蟲的本能。注意“少食多餐”，提高養(yǎng)殖效益。
2、喂養(yǎng)。時間集中在傍晚，注意營養(yǎng)搭配，經(jīng)常更換食物。
3、控溫。牛蛙在5到10攝氏度時就會進入休眠狀態(tài)，養(yǎng)殖牛蛙的溫度嚴(yán)禁低于零下。最適宜的溫度在20到35攝氏度區(qū)間。
4、水源。倘若使用死水養(yǎng)殖牛蛙，要注意及時清潔水中的食物殘渣與排泄物，活水養(yǎng)殖則可適當(dāng)延長清理周期。
有的，蛙蛇一類的動物基本會被裂頭蚴寄生，因此要千萬不要生吃或吃半生不熟的，一定要煮熟了再吃
四、人工養(yǎng)殖的牛蛙有裂頭蚴嗎
人工養(yǎng)殖的牛蛙有裂頭蚴。
人工養(yǎng)殖牛蛙有裂頭蚴的，為了食用安全，需要殺死牛蛙中的裂頭蚴，把牛蛙放在100℃的水中烹煮5分鐘以上，或者放在零下20℃的冷庫中冷凍2小時以上即可。?
裂頭蚴的危害
裂頭蚴，就是曼氏裂頭蚴，是曼氏迭宮絳蟲的幼蟲。人是裂頭蚴的轉(zhuǎn)續(xù)宿主，其在人體的寄生部位主要是皮下、眼睛和腦組織。如果吃了含有裂頭蚴的食物，就會進入身體，并隨著血液進入了大腦，產(chǎn)生噴射狀嘔吐、抽搐、昏厥、癲癇等癥狀。裂頭蚴危害巨大且不易治療，主要以預(yù)防為主，主要在平常的生活中要注意不要喝生水，肉類一定要煮熟了之后再食用。
五、吃牛蛙吃到寄生蟲了怎么辦？
神話:微博【被牛蛙火鍋感染，腦中取出10厘米寄生蟲】美麗的劉芳三年前被確診為大腦左額葉寄生蟲感染，腦中取出了長約10厘米的裂頭蚴寄生蟲。裂腹魚一般生活在蛙類和蛇類中，爆炒后不會死亡，可能是經(jīng)常吃牛蛙火鍋造成的。她術(shù)后出現(xiàn)癥狀性癲癇，經(jīng)常突然倒地抽搐。牛蛙控制中心，小心......
真相:這種恐怖的裂頭蚴病確實是一種危險的寄生蟲，但你不必因為它而拒絕美味的牛蛙，只要注意烹飪方法，還是可以放心食用的。
裂頭蚴病的生活史嚴(yán)格地說，裂頭蚴病(叢狀蚴)不是一種寄生蟲的名稱。它是某些種類的絳蟲在一個發(fā)育階段的幼蟲的總稱，稱為“中期絳蟲階段”。雖然尚未發(fā)育完全，但裂頭蚴在外觀上與成蟲十分相似，而且由于其流動性強，裂頭蚴往往比其成蟲給寄生宿主帶來更大的傷害。
從微博中描述的癥狀和病因來看，劉芳感染的極有可能是常見的曼氏裂頭蚴病。蘇格蘭醫(yī)生帕特里克?曼森在中國廈門解剖時首次發(fā)現(xiàn)了曼氏裂腹魚，因此得名。
曼氏裂頭蚴成蟲稱為雙翅目曼氏裂頭蚴，與眾所周知的豬肉絳蟲同屬于絳蟲綱。像許多其他種類的寄生蟲一樣，曼氏帶絳蟲在其一生中需要在多個宿主體內(nèi)移動。曼氏帶絳蟲的最終宿主主要是貓和狗，有時也有虎、豹等食肉動物。在這些動物的腸道內(nèi)，牛帶絳蟲成蟲可寄生數(shù)年，并產(chǎn)生大量蟲卵。這些卵隨糞便進入自然水系，然后孵化成幼蟲。在水中，幼蟲作為食物被一種叫做劍水蚤(第一中間宿主)的浮游生物吞食，然后沿著自然食物鏈進入蝌蚪(第二中間宿主)。隨著蝌蚪發(fā)育成青蛙，幼蟲也發(fā)育到“絳蟲中期”，此時的幼蟲就是我們所說的裂頭蚴病。最后，當(dāng)被感染的青蛙被貓和狗等動物吞食時，裂頭蚴病到達它們的最終宿主。在那里它們將發(fā)育成牛帶絳蟲成蟲并產(chǎn)卵。除了最終宿主，裂頭蚴病還會隨著青蛙進入其他捕食者體內(nèi)，如蛇。在這些動物中，裂頭蚴可以存活并保持感染其他生物的能力，但不能發(fā)育成成蟲。
牛帶絳蟲的生活史告訴我們，不正確地食用青蛙和蛇，如直接食用未經(jīng)處理的青蛙或蛇組織――喝蛇血、吞蛇膽、吃涼蛇皮，或誤飲被劍水蚤帶蟲污染的水，都可能引起牛帶絳蟲的感染。此外，由于青蛙肉被認(rèn)為有“清涼解毒”的功效，有些人會將生青蛙肉涂在傷口或皮膚膿腫上。這種沒有科學(xué)依據(jù)的行為，為裂頭蚴病通過皮膚進入人體提供了極大的“便利”。在中國，超過一半的裂頭蚴病感染者是通過食用生蛙肉而感染的。此外，有些人有生吞蝌蚪的“奇特”進食嗜好，也容易引起感染。
它不是絳蟲病或裂頭蚴病的合適宿主，但它們對人體的危害很大。尤其是裂頭蚴病，可以在人體的不同部位之間傳播，這可能導(dǎo)致全身的損害。裂頭蚴病引起的疾病統(tǒng)稱為裂頭蚴病，根據(jù)發(fā)病部位大致可分為五類:眼部、皮下、口腔面部、腦部、內(nèi)臟。在中國，眼部裂頭蚴病發(fā)病率最高，癥狀相當(dāng)恐怖?；颊叩难劬霈F(xiàn)腫塊，并伴有各種嚴(yán)重不適。如果裂頭蚴侵入眼球，甚至可能導(dǎo)致失明。有時候，裂頭蚴會從患處“爬”出來，很多重磅故事里“一只蟲子從眼睛里爬出來”的情節(jié)，大概就是源于這種癥狀。但劉芳患腦裂頭蚴病的相對較少。這些疾病的癥狀與腦腫瘤頗為相似，因此常被誤診為腦腫瘤。腦裂頭蚴病的危害也很可怕，最嚴(yán)重的會導(dǎo)致癱瘓。
目前，治療裂頭蚴病的主要方法是通過手術(shù)去除寄生蟲。雖然治療本身有痛苦和風(fēng)險，但即使寄生蟲被移除，人體仍可能繼續(xù)承受痛苦。比如劉芳患有癲癇，就是一個例子。
安全吃蛙三斧
裂頭蚴病危害極大，且難以治愈，如何預(yù)防成為關(guān)鍵。
對于大部分飲食習(xí)慣正常、使用安全自來水系統(tǒng)的城市人群來說，不太可能出現(xiàn)生吞蝌蚪、生吃蛙肉等高危行為，也不太可能受到污染水源的感染，所以預(yù)防的重點是飲食。
閉上你的嘴，放棄你對野生青蛙和蛇的“愛好”。
因為這兩種野生動物攜帶裂頭蚴的概率非常高。以杭州及周邊地區(qū)的調(diào)查結(jié)果為例。高達60%的野生青蛙和蛇體內(nèi)攜帶有裂頭蚴。在上海，研究人員從一條野生王蛇身上發(fā)現(xiàn)了近150個裂頭蚴。如此高的寄生率和數(shù)量，自然會導(dǎo)致患病風(fēng)險劇增。此外，野生青蛙和蛇是自然生態(tài)系統(tǒng)中的重要環(huán)節(jié)。放棄吃它們不僅降低了生病的可能性，也保護了自然環(huán)境。為什么不呢？
經(jīng)過科學(xué)處理的食物三棱可以忍受自然環(huán)境中零下10℃到56℃的溫度變化。在零度，即所謂的冷藏保存條件下，裂頭蚴可以在宿主的肌肉組織中存活幾十年。裂腹魚對高溫相對敏感，在體外培養(yǎng)條件下，裂腹魚在56℃下基本維持5分鐘。
然而，一些研究結(jié)果表明，寄生在食物中的裂頭蚴對高溫并不那么敏感。有人把一小塊含有裂頭蚴的蛙肉(約1厘米見方)放在56℃的環(huán)境中。3小時后，具有傳染性的裂頭蚴仍殘留在蛙肉中?？梢?，將食材在較高的溫度下徹底煮熟，才是真正安全的處理方法。炒菜、涮火鍋等方法往往不能完全煮熟食材的某些部分，由于不能完全殺滅裂頭蚴，可能會成為安全隱患。
除了加熱，冷凍也是殺死裂頭蚴的方法之一。有研究表明，在-20℃下冷凍2小時，可將蛙肉中的裂頭蚴全部殺死。當(dāng)然，凍結(jié)法的效果不僅與溫度和時間有關(guān)，還與材料的大小有關(guān)。對于大包裝的蛙肉或蛇肉，在-20℃冷凍24小時更安全。
不要寄希望于任何香料。
在加工食物時，人們經(jīng)常使用醬油、醋和姜汁。應(yīng)該說這些香料對裂頭蚴病確實是有殺傷力的，也可以減少裂頭蚴感染。但根據(jù)研究資料，姜汁并不具備完全殺滅裂頭蚴的能力。醬油和醋可以完全殺死裂頭蚴，但操作條件是將小食品浸泡在醋中至少24小時或醬油中至少6小時。在實際操作中，我們不太可能把食材切得太小，也不太可能把食材留在調(diào)料里這么長時間。所以單純靠調(diào)料腌制來殺蟲，并不是一個可靠的方法。
很多人喜歡一邊品嘗食物一邊喝酒，也有人干脆把食材泡在酒里吃(比如蛇膽)。雖然酒中所含的乙醇可以殺死三棱，但類似于調(diào)味品的作用，需要很多條件才能用酒中所含的乙醇徹底殺死三棱。比如研究結(jié)果表明，只需60%的乙醇就能完全殺滅食物中的裂頭蚴，浸泡時間至少2小時，食物的體積必須非常小。其實這些條件很難同時滿足，所以喝酒殺蟲不靠譜。
結(jié)論:食用蛙肉感染可能危及腦裂頭蚴病。但牛蛙不是野生蛙，不需要因為裂頭蚴病而完全放棄。購買合格的冷凍牛蛙，高溫徹底烹飪，可以保證我們在享受美味蛙腿的同時，不用擔(dān)心裂頭蚴。
吃牛蛙，吃到寄生蟲，其實沒關(guān)系的，只要牛蛙加熱到100攝氏度的話，這有個寄生蟲，他也會死亡的，歲數(shù)是沒關(guān)系的