牛蛙身上容易攜帶寄生蟲，尤其是后腿上比較多，通過沸水煮熟的方法能殺死寄生蟲嗎？需要煮多長時間？
牛蛙在100℃時經(jīng)過5分鐘的烹煮，就能保證裂頭蚴的徹底殺滅，所以一定要燒熟煮透，千萬不要貪圖嫩而生食或短時間爆炒。
用高溫將食材徹底煮熟才是真正安全的處理方法。爆炒、涮火鍋等方法，往往無法將食材的某些部分徹底煮熟，很有可能因為無法徹底殺滅裂頭蚴而成為安全隱患。加工時注意衛(wèi)生，接觸的盛器、刀、砧板、抹布和手等不要跟熟食或生吃食品接觸，以防交叉污染。
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裂頭蚴在人體內(nèi)是長不到成蟲的，只有在蛙體內(nèi)與貓狗體內(nèi)才能長成為成蟲，但是多數(shù)時候人都將裂頭蚴的家給吃了，所以裂頭蚴只好寄生在人體內(nèi)；
可這也并不是裂頭蚴想的，在人體內(nèi)，裂頭蚴只能一直保持青少年的狀態(tài)，永遠(yuǎn)成不了成蟲，可是沒辦法，因為之前的一個家被人吃掉了。只有極個別才能在人體內(nèi)長為成蟲，還有，可要小心裂頭蚴，裂頭蚴發(fā)起脾氣來那可是區(qū)區(qū)人體抵擋不了的！
參考資料來源：浙江在線-舌尖上的牛蛙：怎樣吃才安全 在舟山很有市場
參考資料來源：浙江新聞-7種水產(chǎn)品抽檢 違禁抗生素為啥牛蛙身上有？
通過高溫殺，煮5分鐘以上。
首先，凡事未烹制的生肉，都有存在寄生蟲的可能性，這與動物本身的生長環(huán)境相關(guān)。但目前市面上很多牛蛙都是養(yǎng)殖的，養(yǎng)殖的牛蛙不易產(chǎn)生寄生蟲，養(yǎng)殖的環(huán)境相對比較穩(wěn)定和健康，也會進(jìn)行驅(qū)蟲，所以存在寄生蟲的可能性會小很多。
其次，通過高溫烹飪的牛蛙，寄生蟲基本都會死亡，所以我們在烹飪牛蛙的時候不能一味的關(guān)注保持鮮嫩，同樣需要關(guān)注烹調(diào)時間，高溫烹制5分鐘以上，寄生蟲已經(jīng)全部殺死。
最后，我們挑選牛蛙的時候一定要選擇鮮活的牛蛙，死亡的牛蛙病菌會大量繁殖，在購買后，及時的烹飪，加工時注意清潔消毒廚房工具，避免交叉感染。
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人體并非迭宮絳蟲或是裂頭蚴的適宜宿主，但它們卻可以給人體帶來很大的傷害。尤其是裂頭蚴，能在人體不同部位間穿行，可能帶來的損傷遍布全身。
由裂頭蚴引起的疾病統(tǒng)稱為裂頭蚴病，根據(jù)發(fā)病的部位，又可以大致劃分為眼、皮下、口腔面部、腦和內(nèi)臟五大類。在中國，眼裂頭蚴病的發(fā)病率最高，癥狀也頗為恐怖，病人的眼部會出現(xiàn)腫塊并伴隨各種嚴(yán)重不適。
如果裂頭蚴侵入的部位是眼球，甚至可能導(dǎo)致失明。有時，裂頭蚴會從患處“爬”出來，不少重口味故事中“眼睛里面爬出一條蟲子”的情節(jié)大概就是源于這個癥狀。
至于相對較少的腦裂頭蚴病，癥狀和腦部腫瘤頗為相似，常常因此被誤診為腦瘤。腦裂頭蚴病的危害同樣非常恐怖，最嚴(yán)重的可以導(dǎo)致癱瘓。
參考資料來源：浙江新聞-7種水產(chǎn)品抽檢 違禁抗生素為啥牛蛙身上有？
100度高溫烹制5分鐘以上。
用更高的溫度將食材徹底煮熟才是真正安全的處理方法。裂頭蚴對高溫相對較為敏感，在體外培養(yǎng)的條件下，裂頭蚴在56℃的溫度下基本堅持不過5分鐘。
研究結(jié)果表明，寄生在食材中的裂頭蚴對高溫并沒有這么脆弱。有人將含有裂頭蚴的小塊蛙肉(約1厘米見方)放置在56℃的環(huán)境中。3小時后，蛙肉中仍然殘留著具有感染能力的裂頭蚴。
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蛙類體內(nèi)確實有寄生蟲，我們叫做裂頭蚴。除了蛙類，蛇類體內(nèi)也會有這種寄生蟲。
裂頭蚴不是指某一種蟲子，而是指某些種類的絳蟲在一個被稱為“中絳期”的發(fā)育階段的幼蟲的總稱。它運動能力很強，因此裂頭蚴能給寄生宿主帶來很大傷害。
在人體中，裂頭蚴可形成包塊，長期存活，如在眼部，腦部、內(nèi)臟，還可造成全身反應(yīng)。（有一些什么恐怖故事，描述眼睛里面爬出來蟲子，大概就是來源于裂頭蚴吧）打蟲藥物只對極少數(shù)位于腸道的成年絳蟲有效。
參考資料來源：浙江新聞-7種水產(chǎn)品抽檢 違禁抗生素為啥牛蛙身上有？
蛙類身上裂頭蚴很多，這種寄生蟲生命力比較頑強，相對其他蟲不太容易殺死，其實爆炒不是很有效的，因為爆炒的時間都偏短，在100度沸水下煮大概40分鐘到1小時差不多吧，我記得以前看過一個紀(jì)錄片，說蛇肚里的裂頭蚴在鍋里煮了一個小時還沒完全死光，真可怕，所以我從來不吃蛇，蛙類也不吃，建議樓主如果不是特別喜歡非吃不可還是不要吃了。裂頭蚴很喜歡長在人的大腦里，或者長在皮下肌肉組織。其實不光是寄生蟲的問題，因為蛙類生活在水里，那里潮濕細(xì)菌多，蛇喜在避光的洞穴里生活，絕對不是健康食物
沸水也不能保證完全殺死寄生蟲，最好是爆炒。
吃火鍋的牛蛙有寄生蟲嗎？
蛙類身上裂頭蚴很多,這種寄生蟲生命力比較頑強,相對其他蟲不太容易殺死在100度沸水下煮大概40分鐘到1小時殺死。
野生的一般都會有寄生蟲, 在吃火鍋,經(jīng)過高溫來煮的話,細(xì)菌一般都?xì)⑺懒?而且人工飼養(yǎng)的會比較少,我們現(xiàn)在吃的一般都是人工飼養(yǎng)的,加熱得當(dāng)沒事的,牛蛙體內(nèi)的寄生蟲它細(xì)如發(fā)絲,卻像蛇一樣在體內(nèi)亂鉆,一旦占領(lǐng)人腦,極可能置人于死地。
浙江省疾病預(yù)防控制中心調(diào)查發(fā)現(xiàn),田雞體內(nèi)有種寄生蟲,叫曼氏裂頭蚴,人吃了沒有熟透的田雞或生吃蛇膽,很可能被染上。
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田雞的營養(yǎng)價值：
田雞的營養(yǎng)價值非常豐富,味道鮮美.每100克蛙肉中含蛋白質(zhì)19.9克,脂肪0.3克,是一種高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇營養(yǎng)食品,備受人們的喜愛。它的內(nèi)臟及其下腳料含有豐富的蛋白質(zhì),經(jīng)水解,生成復(fù)合胺基酸.其中,精胺酸、離氨酸含量較高,是良好的食品添加劑和滋補品。
另外,田雞的內(nèi)分泌系統(tǒng)分泌各種激素,經(jīng)提取可用於醫(yī)藥、工業(yè)生產(chǎn)和科學(xué)研究,如腦垂體激素用作魚類、兩棲類的人工催產(chǎn)劑,利於人工繁殖。
田雞的胃腺、腸腺及胰腺含有豐富的消化A,尤其是水解蛋白質(zhì)的A類含量高,可提取利用。田雞的膽汁提取,加工后可作藥用.蛙皮可制作外科手術(shù)線的優(yōu)良原料。蛙油可制作高級潤滑油。
參考資料來源：百度百科-牛蛙
牛蛙有寄生蟲，水生物身上都有寄生蟲，像魚、泥鰍、鱔魚、大閘蟹……