一、牛蛙內(nèi)臟哪個(gè)能吃
牛蛙不僅肉好吃，就連內(nèi)臟也有利用價(jià)值。牛蛙的內(nèi)臟及其下腳料含有豐富的蛋白質(zhì)，經(jīng)水解，生成復(fù)合胺基酸。其中，精胺酸、離氨酸含量較高，是良好的食品添加劑和滋補(bǔ)品。水解的復(fù)合胺基酸，經(jīng)分離提純，用于醫(yī)藥，化妝工業(yè)。
二、牛蛙營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛蛙，最重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，就是蛋白質(zhì)和脂肪。
蛋白質(zhì)能使我們身體的一個(gè)最重要的一個(gè)因素組成，可以很好的幫助到我們的身體，使得我們的身體格能夠更好地運(yùn)作，可以提供非常豐富的蛋白質(zhì)，對(duì)身體是很有好處的。
而且脂肪的攝入身體需要的脂肪，這種必須的脂肪對(duì)身體可以起到一種很好的運(yùn)作功能，可以很好的幫助到身體，避免身體出現(xiàn)一些問題，對(duì)身體是很有好處的，所以完全不用擔(dān)心。
擴(kuò)展資料：
牛蛙的功效：可以起到消腫利水的一些功效，比如說身體最近比較浮腫，濕氣比較重，可以選擇吃牛蛙來排出身體的濕氣，減少身體的一些水分多余的水分，這樣的話會(huì)使得身體看起來沒有那么臃腫，還可以很有效的去濕。
而且牛蛙還有的一樣價(jià)值，可以很好的起到清熱解毒的功效，那身體上有好處的，可以幫助意身體排除一些毒素，可以很好的幫助到身體，而且還可以起到補(bǔ)鈣的作用，而且對(duì)于身體的一些身體虛弱的功效也是很好的，可以很有效地幫助到。
參考資料來源：百度百科-牛蛙
牛蛙的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，味道鮮美。每100克蛙肉中含蛋白質(zhì)19.9克，脂肪0.3克，是一種高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇營(yíng)養(yǎng)食品，備受人們的喜愛。
牛蛙還有滋補(bǔ)解毒的功效，消化功能差或胃酸過多的人以及體質(zhì)弱的人可以用來滋補(bǔ)身體。牛蛙可以促進(jìn)人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養(yǎng)心安神補(bǔ)氣之功效，有利于病人的康復(fù)。[美食中國(guó)]
牛蛙的內(nèi)臟及其下腳料含有豐富的蛋白質(zhì)，經(jīng)水解，生成復(fù)合胺基酸。其中，精胺酸、離氨酸含量較高，是良好的食品添加劑和滋補(bǔ)品。水解的復(fù)合胺基酸，經(jīng)分離提純，用於醫(yī)藥，化妝工業(yè)。牛蛙的內(nèi)分泌系統(tǒng)分泌各種激素，經(jīng)提取可用於醫(yī)藥、工業(yè)生產(chǎn)和科學(xué)研究，如腦垂體激素用作魚類、兩棲類的人工催產(chǎn)劑，利於人工繁殖。牛蛙的胃腺、腸腺及胰腺含有豐富的消化A，尤其是水解蛋白質(zhì)的A類含量高，可提取利用。牛蛙的膽汁提取，加工后可作藥用。蛙皮可制作外科手術(shù)線的優(yōu)良原料。蛙油可制作高級(jí)潤(rùn)滑油。
牛蛙具有生長(zhǎng)快、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、蛋白質(zhì)含量高等優(yōu)點(diǎn)，是名貴食品。也可以出口創(chuàng)匯。其皮還可制革，臟可制藥。牛蛙生長(zhǎng)快，肉質(zhì)細(xì)嫩，味鮮美,是低脂肪高蛋白的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)食品。蛙皮可制作高級(jí)皮革，其草皮薄、柔軟、堅(jiān)韌，是制造上等錢包。皮帶、領(lǐng)帶、皮鞋、樂器、外科手術(shù)線的優(yōu)良原料。蛙內(nèi)臟可以藥用，蛙油可制作高級(jí)潤(rùn)滑油。
牛蛙還有滋補(bǔ)解毒的功效，消化功能差或胃酸過多的人以及體質(zhì)弱的人可以用來滋補(bǔ)身體。牛蛙可以促進(jìn)人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養(yǎng)心安神補(bǔ)氣之功效，有利于病人的康復(fù)。
三、2斤牛蛙除去皮和內(nèi)臟還剩多少？
估計(jì)剩下1斤4兩左右。
分析：
牛蛙的內(nèi)臟占牛蛙體重3分之1左右，野生的牛蛙占比非常小。
四、牛蛙怎樣去皮
1、先把牛蛙的頭去除
2、用菜刀從牛蛙的背面開一刀到屁股處（把表皮切開就即可）
3、從切開的背面把皮拔開，右手抓住牛蛙的背脊梁，左手把牛蛙的背上的皮使勁往下拉
4、皮拉到牛蛙的前腳和后腳的時(shí)候把牛蛙的腳趾撿掉
5、然后就是去掉內(nèi)臟洗凈
牛蛙常見的烹飪方法：
一、泡椒牛蛙
用料：牛蛙500克，大蔥150克，色拉油200克，料酒10克，泡姜10克，精鹽1克，大蔥150克，味精2克，泡紅辣椒150克，胡椒粉1克，干豆粉20克。
制作方法：
1、牛蛙宰殺去頭去皮去內(nèi)臟洗凈，斬成塊，用鹽、胡椒粉、干豆粉、料酒上漿碼味。泡紅辣椒去蒂去籽切成節(jié)，大蔥洗凈切成節(jié)，泡姜切成姜米。?
2、炒鍋下油燒至七成熱，將牛蛙下鍋滑溜斷生撈起。炒鍋內(nèi)下少許油燒熱，下泡姜米、泡椒節(jié)炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大蔥節(jié)簸轉(zhuǎn)起鍋裝盤即可。
二、生炒牛蛙：
1、先準(zhǔn)備好牛蛙一只，筍片和青椒。
2、牛蛙殺好斬塊，先下水煮一下就揮出（去血腥）然后鍋里倒少許油。
3、放姜片，放入牛蛙，炒一下；放入青椒和筍片，稍炒一下；就加入一點(diǎn)黃酒，加入半勺水。
4、然后加鹽，味精，少許糖，和胡椒。
5、等水下去一半時(shí)就打點(diǎn)芡粉、淋麻油出鍋裝盤。
三、冷鍋牛蛙制作方法
主料：牛蛙
配料：平菇、羅漢筍、魔芋
調(diào)料：花椒、辣椒
制作過程：冷鍋牛蛙的制作過程比較簡(jiǎn)單。
1、在鐵鍋內(nèi)放入少量的油，將去皮洗干凈的牛蛙過油，然后將牛蛙出鍋；
2、煸炒配料和調(diào)料，直到幾分鐘后炒出香味；
3、在鐵鍋內(nèi)加水，將牛蛙、配料、調(diào)料放入其中，用大火燉制約5分鐘，即可出鍋。
4、出鍋后擱置在冷鐵鍋內(nèi)，即為冷鐵鍋牛蛙。
說明：在天冷的時(shí)候，也可以直接將牛蛙和配料、調(diào)料直接放置在熱鐵鍋內(nèi)食用。除了牛蛙，還可以用鲇魚等魚類，以及排骨等肉類燉制。燉制的時(shí)候也可以加入枸杞、紅棗等藥材。
口味：麻辣鮮香，味美無比。
營(yíng)養(yǎng)成分：用鐵鍋燉牛蛙可以吸收很多鐵元素，可以預(yù)防缺鐵性貧血癥。
1、先把牛蛙的頭去除
2、用菜刀從牛蛙的背面開一刀到屁股處
3、從切開的背面把皮拔開，右手抓住牛蛙的背脊梁，左手把牛蛙的背上的皮使勁往下拉
4、皮拉到牛蛙的前腳和后腳的時(shí)候把牛蛙的腳趾撿掉
5、然后就是去掉內(nèi)臟洗凈。
擴(kuò)展資料：
牛蛙的食用禁忌一定要選購活的牛蛙。因?yàn)榕Ｍ芤坏┧劳?，其體內(nèi)帶有的病菌會(huì)大量繁殖。而且,牛蛙死亡后蛋白質(zhì)會(huì)快速分解，不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低，還會(huì)產(chǎn)生吲哚、硫化物、硫醇、醛類和酮類等有害物質(zhì)，對(duì)人體健康造成危害。
購買后要及時(shí)處理，及時(shí)烹飪加工。一定要燒熟煮透，千萬不要貪圖嫩而生食或短時(shí)間爆炒。加工時(shí)注意衛(wèi)生，接觸的盛器、刀、砧板、抹布和手等不要跟熟食或生吃食品接觸，以防交叉污染。
牛蛙全身都是寶，是集食用、藥用和皮用于一身的大型經(jīng)濟(jì)蛙類。牛蛙肉是上乘美味食品和高級(jí)的保健藥膳，是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的健康食品；
同時(shí)，牛蛙肉還有很高的藥用價(jià)值，其性平、味甘，具有滋補(bǔ)解毒的功效，夏季食用可避免皮膚生瘡毒，手術(shù)患者食用可促進(jìn)傷口愈合，肝、肺病患者食用可明顯增進(jìn)食欲。此外，牛蛙皮是優(yōu)質(zhì)的樂器材料，上等的制革原料，還可提煉高級(jí)豁膠；
牛蛙油可制優(yōu)質(zhì)油脂，牛蛙腦垂體是高效的催產(chǎn)激素，牛蛙的下腳料可制優(yōu)質(zhì)飼料。牛蛙還是良好的實(shí)驗(yàn)動(dòng)物，是忠實(shí)的植保衛(wèi)士。人工養(yǎng)殖牛蛙生長(zhǎng)快，產(chǎn)量高，成本低，價(jià)值高，具有很高的經(jīng)濟(jì)效益。
參考資料：百度百科――牛蛙
先去頭，然后一個(gè)手抓住脖子地方的骨頭，一個(gè)手往下拉牛蛙的皮。很好弄的。 記得把牛蛙腳掌前面的指甲剪掉。
太殘忍