可以吃的；其肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，具有一定的藥用價值。牛蛙，俗名美國水蛙，個體碩大，生長快，產(chǎn)量高，原產(chǎn)于北美洲和墨西哥等地，目前己遍及世界各大洲，是各地食用蛙中的主要養(yǎng)殖種類。
擴展資料
主要價值
牛蛙全身都是寶，是集食用、藥用和皮用于一身的大型經(jīng)濟蛙類。牛蛙肉是上乘美味食品和高級的保健藥膳，是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的健康食品。
同時，牛蛙肉還有很高的藥用價值，其性平、味甘，具有滋補解毒的功效，夏季食用可避免皮膚生瘡毒，手術(shù)患者食用可促進傷口愈合，肝、肺病患者食用可明顯增進食欲。
此外，牛蛙皮是優(yōu)質(zhì)的樂器材料，上等的制革原料，還可提煉高級豁膠；牛蛙油可制優(yōu)質(zhì)油脂，牛蛙腦垂體是高效的催產(chǎn)激素，牛蛙的下腳料可制優(yōu)質(zhì)飼料。
牛蛙還是良好的實驗動物，是忠實的植保衛(wèi)士。人工養(yǎng)殖牛蛙生長快，產(chǎn)量高，成本低，價值高，具有很高的經(jīng)濟效益。
產(chǎn)地分布
牛蛙(Rana catesbianaShaw)原產(chǎn)于北美，因其鳴叫聲宏亮酷似牛叫而得名。它營養(yǎng)豐富、味道鮮美、生長速度快，環(huán)境適應(yīng)能力強，已被世界上多數(shù)國家引種養(yǎng)殖。
1959年牛蛙從古巴引入我國，九十年代左右開始在我國被大范圍推廣養(yǎng)殖。近年來，牛蛙已成為我國水產(chǎn)養(yǎng)殖重要的名特水產(chǎn)品之一。
目前牛蛙在我國福建、廣東、浙江等沿海地區(qū)均有較大規(guī)模養(yǎng)殖，養(yǎng)殖產(chǎn)量逐年遞增，近幾年牛蛙產(chǎn)量已達15萬噸。
形態(tài)特征
成體體長一般在70-170毫米間，最大可在200毫米以上，是現(xiàn)生最大的蛙類之一。皮膚通常光滑，無背側(cè)褶，吻部寬圓。雌性的鼓膜約與眼等大，雄性的則明顯大于眼。
顆褶從眼后繞過鼓膜上方至腋，雄性尤為明顯。第四趾甚長，蹼不能完全達趾端。體色由于地區(qū)的不同，往往變化很大。
背部變化從綠色至棕色均有，但多為綠色。通常雜有棕色斑點，有時有灰色或棕色的網(wǎng)狀花紋。腹面白色，有時有灰色斑，在成體的喉部，常常有黃色條紋 。
參考資料來源：百度百科-牛蛙