長沙秋季有什么時令菜式和節(jié)氣菜式？
長沙秋季的時令菜式和節(jié)氣菜式有：鋼管石斑魚、牛蛙愛上蝦、青椒炒鮑魚仔、茶陵血雞、羊排、泉水煮土豆仔、擂辣椒炒鱔魚、南瓜燜荷包蛋等。下面是制作方法和步驟：
一、鋼管石斑魚
【主料】
石斑魚900克
【調(diào)料】
泰國甜辣醬100克 ?鹽10克 白糖8克 生粉20克 白醋10克 色拉油 辣妹子10克 雞蛋黃2個
【制作流程】
1、先將石斑魚去鱗，去內(nèi)臟，洗凈打花刀，放鹽將石斑魚腌制12個小時后沖水30分鐘，瀝干水份備用；
2、用雞蛋黃攪勻抹在石斑魚表皮上，將生粉均勻拍上，凈鍋放油燒至5成油溫，用手拿魚尾淋油定形，再下入油鍋炸至金黃色倒出裝盤，插在鋼管器皿上；
3、凈鍋放泰國甜辣醬、白糖、白醋、辣妹子加水調(diào)成汁，勾芡收汁，將汁均勻淋在石斑魚上即可。
二、牛蛙愛上蝦
【主料】
牛蛙500克 ?大明蝦50克
【配料】
姜10克 蒜籽10克 干辣椒節(jié)100克 洋蔥片50克
【調(diào)料】
腌牛蛙（鹽5克、金標(biāo)生抽3克、味精3克） ?干鍋醬20克 ?阿香婆牛肉醬20克
辣妹子20克 ?味精5克 ?雞粉5克
【制作流程】
1、將牛蛙斬件大小約3*3厘米，大明蝦去頭背面開刀，牛蛙加入腌制調(diào)料，腌好10分鐘待用；
2、鍋下色拉油5勺大火燒至180度，下大明蝦炸熟后撈出下牛蛙炸至表面金黃撈出控油待用；
3、鍋下底油放入姜蒜爆香，下入干椒節(jié)小火炒香，加入調(diào)料和待用牛蛙和蝦翻炒均勻出鍋裝入放有洋蔥片打底的盤中即可。
三、青椒炒鮑魚仔
【主料】
四號椒、鮑魚仔
【配料、調(diào)料】
芥蘭、鹽、味精、雞粉、蠔油、港順鮑汁、高湯?、???????鹽、味精、雞粉、蠔油、老抽
【制作流程】
1、將四號椒切滾刀去籽待用；
2、將鮑魚仔去殼去內(nèi)臟，洗凈切“十”字花刀待用；
3、芥蘭切0.5cm斜片待用；
4、鍋下調(diào)料二下入鮑魚仔待湯汁燒開后倒出浸泡入味，芥蘭過水待用；
5、鍋下底油下入四號椒和鹽炒至7成熟，下芥蘭片和調(diào)料一翻炒均勻，出鍋即可。
【技術(shù)關(guān)鍵】
鮑魚仔不能過老。
四、茶陵血雞
【主料】
清遠雞450g
【配料】
姜丁30g、茶陵大蒜40g、美人椒35g
【調(diào)料】
鹽7.5g、味精2.5g、雞精4g、胡椒粉1g、菜油50g、耗油10g、生抽5g、雞血60g、蔥段15g
【制作流程】
1、先將清遠雞改刀成1.5厘米的正方形塊，姜去皮切1cm丁塊，茶陵大蒜切1cm丁，美人椒切菱形片備用。
2、凈鍋下入茶油燒熱，下入姜丁、蒜丁煸香，放鹽，倒入清遠雞煸香至起油，放入美人椒煸香調(diào)味，出鍋放入雞血、蔥段快速翻炒即可。
手抓羊排
【主料】
五、羊排
【配料】
粉絲、洋蔥米、小米椒、干椒殼、蒜茸、生姜米、香菜
【調(diào)料】
味精、雞精、花椒油、香油、芝麻、紅油、自制鹵水
【制作流程】
1、將買回的羊排沖凈血水，在鍋水煮過水沖涼待用，鹵水調(diào)好味，顏色紅亮，再將羊排鹵熟待用；
2、將羊排切成一根狀10cm長，把粉絲炸發(fā)放在盤中打底，洋蔥、蒜、姜、小米椒、香蔥、干椒殼切碎，羊排炸至干紅亮即可；
3、將切好的碎放入鍋中炒香，放入香油、花椒油調(diào)味均勻即可裝盤，放芝麻點綴即可。
六、泉水煮土豆仔
【主料】
土豆仔400克
【配料】
韭菜20克、山泉水1200克
【調(diào)料】
鹽6克、味精5克、雞精5克、豬油50克
【制作流程】
1、先將土豆仔洗凈去皮切成0.2cm的片；
2、凈鍋下入豬油燒熱，下土豆片放鹽煸炒，倒入泉水調(diào)味燜熟，出鍋撒入韭菜米即可。
七、擂辣椒炒鱔魚
【主料】
鮮鱔片300克
【配料】
螺絲椒350克、大蒜籽20克、姜米5克、紫蘇5克
【調(diào)料】
鹽（辣椒5克，鱔片5克）、味精3克、雞精3克、胡椒粉1克、蠔油9克、豬油130克、醬油5克、二鍋頭10克
【制作流程】
1、將鱔片切成一指長的條備用；
2、將螺絲椒拍扁，切成一指長備用；
3、將螺絲椒下鍋干炒放鹽，炒制6成熟倒出備用；
4、鍋內(nèi)放油下鱔魚片炒香，放入鹽、白酒炒制起虎皮，放螺絲椒調(diào)味炒制均勻，放紫蘇即可。
八、南瓜燜荷包蛋
【主料】
南瓜400克，雞蛋3個
【配料】
泰椒10克，大蒜葉15克
【調(diào)料】
鹽4克、味精8克、雞粉5克、生抽10克，蠔油5克
【制作流程】
1、先將南瓜改刀切長5cm，厚0.5cm片備用，再將雞蛋煎成荷包蛋，切同樣大小待用；
2、?將鍋內(nèi)下沒油，放入南瓜、鹽煎成5成熟，放入泰椒、荷包蛋調(diào)味即可。??
茭瓜炒牛肉為長沙人過中秋須備的一道特別的時令菜肴,至今猶然。
長沙秋季有什么時令菜式和節(jié)氣菜式他這種就是秋天的話就很適合吃螃蟹呀嗯螃蟹的那時候吃的糕就很好吃
南方冬季比較濕冷！在冬天一般多是以火鍋為主！
有什么時間賽事，而且去猜測這個話，你要看是哪一家店不同的店，那個實力才是這樣的
廣東一品雞 前進大街店怎么樣
在小巷中的這家一品雞，算得上市內(nèi)最經(jīng)濟實惠的一家了。店面就是住宅改的。有88元、128和188的三種套餐，分別是一只清遠雞一只甲魚，還有配菜；一只清遠雞一只甲魚一只牛蛙和配菜，此外，最貴的套餐適合十人以上吃，是比較大的清遠雞、甲魚、牛蛙和其他配菜。雞的質(zhì)量相當(dāng)不錯，和甲魚在一起配合老湯慢慢熬燉，無論是喝湯還是吃肉都很是美味。而且，雞肉配著蘸料，入口清新綿柔，總之老饕是很喜歡的。很家常的感覺，但有不家常的做法，很值得嘗試。