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茄子有哪些做噶

來源:m.wisdom-airtools.cn???時(shí)間:2023-04-28 23:41???點(diǎn)擊:107??編輯:admin???手機(jī)版

一、茄子有哪些做噶

蒜拌茄子、紅燒茄子、清炒茄子、魚香茄子煲,都可以了

二、紅樓夢里王熙鳳用茄子做的一道美味萊叫茄什么

茄鲞(讀音:xiǎng)是《紅樓夢》中寫得最為詳實(shí)的一道菜,劉姥姥吃過之后說:“別哄我了,茄子跑出這樣的味兒來了!”說明這道菜非尋常人家見過吃過?!蚌摺保词瞧书_晾干的魚干,如“牛肉鲞”、“筍鲞”等,都是腌醋成干的片狀物?!扒仰摺?,當(dāng)是切成片狀腌醋的茄子干。

三、有誰可以告訴我茄子都有哪些做法,謝謝了

香酥茄子

主料:嫩茄子400克。

配料:雞蛋1個(gè),濕淀粉100克,色拉油750克。

調(diào)料:碘鹽10克,味精5克,胡椒粉5克,椒鹽8克。

制作:

(1)茄子去蒂洗凈去皮,切滾刀塊,用鹽腌10分鐘,擠出水份,加胡椒粉,味精。

(2)把雞蛋打入茄塊內(nèi),加濕淀粉抓均勻。

(3)勺內(nèi)放油燒六七成熱,茄塊逐塊放入勺內(nèi)炸呈金黃色撈出,待油增溫后,再炸一遍,撈出瀝油,裝盤,放椒鹽即好。

關(guān)鍵:茄子腌后要瀝出水份,擠干后,再掛糊。

糖醋茄子

材料;茄子,青椒,西紅柿,蒜,糖,醋,粉面.

你先把茄子切成塊,不要太小中等就可以了,在放入少量的粉面,

鍋里到入油(油多點(diǎn)不然會(huì)巴鍋),等油熱了把茄子到入鍋渣熟,

撈出茄子(盡量把油控干),鍋里留少量的油在到入蒜炒出蒜的香味(也可在正道才快出鍋的時(shí)候放)

在放入青椒小炒,

放入我們剛渣熟的茄子小炒,然后放入西紅柿這是在把我們調(diào)好的糖和醋到入鍋里燔炒就可以出鍋了.

(我們事先要把糖醋到入碗里攪拌均勻,要放多少要看自己的口味了)

紅燒茄子

材料: 茄子一斤,細(xì)蔥、紅辣椒、花椒少許。生抽,鹽,糖。

制作方法:

(1)將洗凈的茄子剖成兩份,然后斜切四刀,每刀只切一半,至第四刀切成塊,成佛手狀

(2)將切好的茄子放入油鍋至熟,壓去油分,出鍋待用。

(3)用麻油爆炸花椒,去花椒留花椒油,加入蔥及紅辣椒炒勻,加入調(diào)料煮勻。 (4)將茄子倒入上材料中浸半小時(shí)多即可食用。

紅燒茄子

·配 料: 茄子500克,肉末100克,蔥姜10克,醬油25克,糖15克,紹酒、雞粉適量。

·特 色:柔軟潤香,鮮咸適宜。

·操 作:

1、將茄子切成滾刀塊;蔥姜切末待用。

2、油鍋燒熱放入少許油,放入肉末煸炒至變白,盛起待用。

3、鍋燒熱放油,待油熱時(shí)放入茄子,煸炒至茄子由硬變軟時(shí)放入肉末、醬油、蔥末、姜末、紹酒、糖和少量水,蓋上鍋蓋燜燒,放入適量雞粉(味精),炒勻即可出鍋。 ·營養(yǎng)價(jià)值: 豬肉 - 怎樣識(shí)別病豬肉:在買豬肉時(shí),拔一根或數(shù)根豬毛,仔細(xì)看其毛根,如果毛根發(fā)紅,則是病豬;

茄瓜500克,雞粒100克,炸香咸魚茸10克,煲仔醬30克,西芹菜粒50克,青、紅椒粒20克,上湯1杯,紹酒、蒜茸、蔥花、深色醬油、香油各適量。

魚香茄子煲的做法

制做方法:

①選長身茄瓜批去皮,去掉頭、尾,一開為4件,長約12厘米。

②燒熱鍋,下油,燒至約六成滾,投入茄瓜條炸約1分鐘至熟,倒起濾去油分。(現(xiàn)在商場里面都一家用吸油紙的,很方便也很好用)

③趁鍋內(nèi)余油,下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔醬爆香,接著下雞粒炒勻,加入紹酒、上湯及茄瓜條和以上味料和炸香咸魚茸,略燜片刻,調(diào)入少許生粉(個(gè)人認(rèn)為生粉太多不是很好,哈哈哈!這個(gè)菜做的太多也不好吃,量要少才好,個(gè)人意見!),加入包尾油。轉(zhuǎn)盛入瓦煲里,加熱至滾,下香油、蔥花,加蓋上桌即可。

醬燒茄子的做法

原料:

茄子500克、植物油500克、(實(shí)耗75)克甜面醬25克、白糖10克、醬油10克、精鹽1克、味精1克、水淀粉25克、蔥、姜、蒜共50克。

做法:

1.將茄子削去皮,切成2厘米見方的,表面切十字花刀、蔥、姜、蒜切片待用。

2.將油下鍋燒熱后,下入茄子炸成金黃色撈出。

3.將鍋中油倒出,留少許底油,把蔥姜,蒜和甜面醬一同下鍋煸炒,待出香味時(shí)放入適量清水,隨時(shí)把茄子、白糖、精鹽、味精、醬油一同放入,燒開、移至小火,待茄子燒透,勾入水淀粉燒開即成。

特色:咸鮮回甜、醬香濃郁。

蒜香茄子的做法

“蒜香茄子”是一道新潮粵菜,將茄子掛糊后經(jīng)炸,煸炒成菜,具有蒜香味濃,外酥里嫩等特點(diǎn)。

烹調(diào)方法:炒

原料:

主料: 茄子400克

配料: 南乳10克、雞蛋1個(gè)、精煉油1000克(耗50克)、淀粉、蒜、精鹽少許。

制作工藝:

1、切配準(zhǔn)備:

a)將茄子去皮切厘米寬,4厘米長的條,蒜切米。

b)將南乳、精鹽、雞蛋、淀粉少許精煉油同置盆中調(diào)制成糊。

2、烹調(diào)程序:

(1)凈鍋上火添精煉油,燒至七八成時(shí),將茄條倒入調(diào)好的糊中拌勻,分散下入油鍋炸制成熟,撈出待油升起后二次重油,使其外酥里軟,色澤金黃色時(shí)撈出瀝油。

(2)凈鍋上火滑光,留適量油,放入蒜米略炒,下翻炒出蒜香味,裝盤即可。

菜肴特點(diǎn):色澤金黃,質(zhì)地外酥里軟,蒜香味濃,別具風(fēng)味。

關(guān)鍵工序:

(1)茄條粗細(xì)要均勻,制糊稀稠適中。

(2)炸時(shí)要掌握油溫和火候。

(3)炒時(shí)蒜要多,炒出香味,但不能炒糊。

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