一、外觀不同。
1、苦蕎外觀為黃綠色的細小的顆粒，味道微苦。
2、蕎麥：顏色為小麥色，比苦蕎的顆粒要大一些，味道不苦。
二、用途不同。
1、一般食用苦蕎是將苦蕎經(jīng)脫殼、經(jīng)過脫殼、晾曬、烘干等工藝制作而成的代用糧食茶。
2、蕎麥常用來做蕎麥飯、蕎麥粥和蕎麥片。蕎麥粉與其它面粉一樣，可制成面條、烙餅、面包、糕點、蕎酥、涼粉、血粑和灌腸等民間風(fēng)味食品。
三、生長環(huán)境不同。
1、苦蕎性喜陰濕冷涼，多種植于高山地域，垂直分布為海拔1200～3500m。
2、蕎麥生荒地、路邊。蕎麥喜涼爽濕潤，不耐高溫旱風(fēng)，畏霜凍。積溫1000～1 500℃即可滿足其對熱量的要求。
種子在土溫16℃以上時約4～5天即可發(fā)芽;開花結(jié)果最適宜溫度為26～30℃，當(dāng)氣溫在-1℃時花即死亡，-2℃時葉甚至全株死亡。
參考資料來源：百度百科_苦蕎
百度百科_蕎麥
苦蕎麥與蕎麥區(qū)別如下：
1、形態(tài)特征不同
蕎麥一年生草本。莖直立，高30-90厘米，上部分枝，綠色或紅色，具縱棱，無毛或于一側(cè)沿縱棱具乳頭狀突起。
葉三角形或卵狀三角形，長2.5-7厘米，寬2-5厘米，頂端漸尖，基部心形，兩面沿葉脈具乳頭狀突起；下部葉具長葉柄，上部較小近無梗；托葉鞘膜質(zhì)，短筒狀，長約5毫米，頂端偏斜，無緣毛，易破裂脫落。
花序總狀或傘房狀，頂生或腋生，花序梗一側(cè)具小突起；苞片卵形，長約2.5毫米，綠色，邊緣膜質(zhì)，每苞內(nèi)具3-5花；花梗比苞片長，無關(guān)節(jié)，花被5深裂，白色或淡紅色，花被片橢圓形，長3-4毫米；雄蕊8，比花被短，花藥淡紅色；花柱3，柱頭頭狀。
瘦果卵形，具3銳棱，頂端漸尖，長5-6毫米，暗褐色，無光澤，比宿存花被長?；ㄆ?-9月，果期6-10月。
苦蕎麥為一年生草本植物。莖直立，高30-70厘米，分枝，綠色或微逞紫色，有細縱棱，一側(cè)具乳頭狀突起，葉寬三角形，長2-7厘米，兩面沿葉脈具乳頭狀突起，下部葉具長葉柄，上部葉較小具短柄；托葉鞘偏斜，膜質(zhì)，黃褐色，長約5毫米。
花序總狀，頂生或腋生，花排列稀疏；苞片卵形，長2-3毫米，每苞內(nèi)具2-4花，花梗中部具關(guān)節(jié)；花被5深裂，白色或淡紅色，花被片橢圓形，長約2毫米；雄蕊8,，比花被短；花柱3，短，柱頭頭狀。
瘦果長卵形，長5-6毫米，具3棱及3條縱溝，上部棱角銳利，下部圓鈍有時具波狀齒，黑褐色，無光澤，比宿存花被長?；ㄆ?-9月，果期8-10月。
2、生長習(xí)性不同
生荒地、路邊。 蕎麥喜涼爽濕潤，不耐高溫旱風(fēng)，畏霜凍。需水較多，土壤要求不嚴(yán)，對肥料敏感，蕎麥開花時要求晝夜溫差大。
苦蕎麥多生長于海拔500-3900米的田邊、路旁、山坡、河谷等地；喜涼爽濕潤，不耐高溫旱風(fēng)，畏霜凍。積溫10～15℃即可滿足其對熱量的要求。種子在土溫16℃以上時約4～5天即可發(fā)芽；開花結(jié)果最適宜溫度為26～30℃，當(dāng)氣溫在-1℃時花即死亡，-2℃時葉甚至全株死亡。
3、分布范圍不同
蕎麥在中國分布甚廣，南到海南省，北至黑龍江，西至青藏高原，東抵臺灣省。主要產(chǎn)區(qū)在西北、東北、華北以及西南一帶高寒山區(qū)，尤以北方為多，分布零散，播種面積因年度氣候而異，變化較大。栽培蕎麥的國家還有俄羅斯、加拿大、法國、波蘭、澳大利亞等。
苦蕎麥在中國東北、華北、西北、西南山區(qū)有栽培。分布于亞洲、歐洲及美洲。
4、植物價值不同
蕎麥不僅可以作為谷物，更可以作為藥物，具有藥用價值。蕎麥的谷蛋白含量很低，主要的蛋白質(zhì)是球蛋白。蕎麥的碳水化合物主要是淀粉。蕎麥含有豐富的膳食纖維，其含量是一般精制大米的10倍；蕎麥含有的鐵、錳、鋅等微量元素也比一般谷物豐富。
蕎麥的功能主治為：開胃寬腸，下氣消積。治絞腸痧，腸胃積滯，慢性泄瀉，噤口痢疾，赤游丹毒，癰疽發(fā)背，瘰疬，湯火灼傷。
苦蕎麥具有要用價值，有理氣止痛、健脾利濕的功效，苦蕎麥有治療胃痛、消化不良、腰腿疼痛、跌打損傷的作用。
擴展資料
蕎麥?zhǔn)澄肚逑?，在中國東北、華北、西北、西南以及日本、朝鮮、前蘇聯(lián)都是很受歡迎的食品。蕎麥?zhǔn)称肥侵苯永檬w米和蕎麥面粉加工的。蕎米常用來做蕎米飯、蕎米粥和蕎麥片。蕎麥粉與其它面粉一樣，可制成面條、烙餅、面包、糕點、蕎酥、涼粉、血粑和灌腸等民間風(fēng)味食品。
蕎麥米口感較粗糙，最好不要單獨食用，與大米搭配，可緩解粗糙的口感，更重要的是蕎麥中賴氨酸含量較低，而大米中賴氨酸含量較高，二者搭配可實現(xiàn)營養(yǎng)互補。另外，薺麥一次不可食用太多，否則易造成消化不良。
參考資料
百度百科 蕎麥
百度百科 苦蕎麥
1、兩者形態(tài)特征不一樣。
蕎麥莖直立，高30-90厘米，上部分枝，綠色或紅色，具縱棱，無毛或于一側(cè)沿縱棱具乳頭狀突起。葉三角形或卵狀三角形，長2.5-7厘米，寬2-5厘米，頂端漸尖，基部心形，兩面沿葉脈具乳頭狀突起；下部葉具長葉柄，上部較小近無梗；托葉鞘膜質(zhì)，短筒狀，長約5毫米。
苦蕎麥莖直立，高達80厘米，有細條紋，具成列的軟毛，有少數(shù)細弱分枝。葉有長柄；臥片寬三角形，長2～8厘米，先端急尖，基部心形；托鞘斜形，膜質(zhì)。
總狀花序腋生或頂生；花梗細長；花排列稀疏，花被白色咸淡紅色，5深裂，裂片橢圓形，長約2毫米；雄蕊8，短于花被；花柱3，較短。瘦果卵形，長4～5毫米，黑褐色，具3棱，棱角下部為鈍圓，上部則甚銳，有3條縱溝。
2、兩者生長習(xí)性不一樣。
蕎麥?zhǔn)嵌倘招宰魑?，?dāng)日照長度由15～16小時減少到12～14小時，生育期就縮短，晚熟品種比中、早熟品種敏感。每株可開花2000多朵，但結(jié)實率很低。僅10%左右，加之葉片同化能力弱，花果脫落嚴(yán)重。
需水較多的作物，種子萌發(fā)時約需吸收其自身干重50%的水分，在開花結(jié)果期間需消耗大量的水分，開花盛期是需水高峰期。其蒸騰系數(shù)一般為450～630，要求空氣相對濕度不能低于30～40%。
苦蕎麥多生長于海拔500-3900米的田邊、路旁、山坡、河谷等地;喜涼爽濕潤，不耐高溫旱風(fēng)，畏霜凍。積溫10~15℃即可滿足其對熱量的要求。種子在土溫16℃以上時約4~5天即可發(fā)芽;開花結(jié)果最適宜溫度為26~30℃，當(dāng)氣溫在-1℃時花即死亡，-2℃時葉甚至全株死亡。
3、兩者口感不一樣。蕎麥性甘味涼，味道清淡，口感略微粗糙。苦蕎麥性味苦。
參考資料來源：百度百科――蕎麥
參考資料來源：百度百科――苦蕎麥
蕎麥的話一般指的是甜蕎，又稱普通蕎麥。是中國栽培較多的一種。莖細長，常有棱，色淡紅帶綠。葉基部有不太明顯的花斑或完全缺乏花青素?？偁罨ㄐ?，上部果枝為傘形花序。花較大、玫瑰色或紅色。兩型花，一種是長花柱短雄蕊花，一種是短花柱長雄蕊花，通常同一株上的花是同型的。同型花間傳粉常不受精，異形花間傳粉才能結(jié)實。也偶見有雌、雄蕊等長的花和少數(shù)不完全花，這些花常不結(jié)實。子房周圍有明顯的蜜腺，具香味，利于昆蟲傳粉。瘦果較大，三棱形，表面與邊緣光滑，品質(zhì)好。
粗糧王---苦蕎
苦蕎 (F.tataricum),又稱韃靼蕎麥,中國西南地區(qū)栽培較多。莖常為光滑綠色。葉基部常有明顯的花青素斑點。所有果枝上均有疏松的總狀花序?；ㄝ^小，紫紅色與淡黃綠色,無香味，雌、雄蕊等長,自花傳粉。瘦果較小，棱不明顯，有的呈波浪狀，表面粗糙，兩棱中間有深凹線，殼厚，果實略苦。
苦蕎與甜蕎相比，蛋白質(zhì)高61.5%，脂肪高56.9%，維生素B2高3.16倍，維生素p（蘆?。└?3.6倍，食用纖維是1.62%，高于甜蕎面粉60.31%，是小麥面粉的1.7倍，大米的3.5倍。苦蕎含苦味素而甜蕎不含?？嗍w的營養(yǎng)價值，藥用價值遠超過甜蕎。