一、干濕蕎麥面的區(qū)別
干蕎麥面是經(jīng)過脫水和加工處理的，而濕蕎麥面則沒有。
干蕎麥面大多數(shù)情況下都是一捆一捆地給裝好，然后密封起來出售的，添加了一些防腐劑，保質(zhì)期比較長，存放好幾個月都是完全沒問題的，就算代開密封膠，也依舊能存放比較長的時間。
濕面條是經(jīng)過和面后手工或者機(jī)器切出來的，它沒有經(jīng)過脫水和加工，營養(yǎng)方面要比干面條更加的豐富，而且口感也會更加的Q彈美味，不過相對于來說，濕面條的保質(zhì)期時間很短，可能存放個三兩天，它就會變干，這個時候再吃就沒那么美味了，所以吃濕面條，一定要趁著新鮮的時候吃。
二、干蕎麥面50克煮熟多少克
干蕎麥面50克煮糊糊就煮2O0克左右，若做面餅應(yīng)在七O克或80起。
干蕎麥面50克能煮出100克來。
三、蕎麥冷面怎么做才能是黑色的
面條應(yīng)該是棕褐色的，
因為是用60%高筋白面+40%蕎麥面混合制作的，
冷面的關(guān)鍵在于冷面湯的制作，水質(zhì)要求很高，用料也比較復(fù)雜，是用上等牛肉加入各種調(diào)味品，有蔥姜蒜，味精，白糖，鹽等等
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