一、什么是苦蕎？
苦蕎也就是苦蕎麥，它的學名是韃靼蕎麥，有著較高的營養(yǎng)價值。它是藥食兩用的作物，在炒制之后可以被作為茶飲用，有利于人體的健康。它是一年生的草本，有著直立的莖，瘦果為黑褐色的長卵形，沒有光澤。我國是種植蕎麥的大國，種植的面積較大。
苦蕎也就是苦蕎麥，它的學名是韃靼蕎麥，有著較高的營養(yǎng)價值。它是藥食兩用的作物，在炒制之后可以被作為茶飲用，有利于人體的健康。它是一年生的草本，有著直立的莖，瘦果為黑褐色的長卵形，沒有光澤。我國是種植蕎麥的大國，種植的面積較大。
苦蕎，屬蓼科雙子葉植物，因外殼呈黑色也稱黑苦蕎、黑珍珠，學名韃靼蕎。分為黃苦蕎和黑苦蕎。黃苦蕎外殼為黃白色；黑苦蕎即珍珠黑苦蕎，有“黑珍珠”之稱，外殼呈深黑色，營養(yǎng)價值高。邛池做了二十多年的苦蕎，都是高品質苦蕎茶。
性涼：中醫(yī)學上普遍認為，苦蕎麥具有清熱降火、消食化滯、涼血消腫等保健作用。
苦蕎麥除具有蕎麥的營養(yǎng)價值外，還有獨特的保健功能?？嗍w麥中含有一種特殊的類黃酮物質――蘆丁，這種物質能維持血管壁的正常透性與脆性，軟化血管，有促進傷口愈合、消炎、抗過敏、止咳、平喘、降血脂的作用?？嗍w麥中還有一種療效成分――維生素E，它具有較強的抗氧化作用，可抑制和消除人體內過剩的自由基，活化巨噬細胞，消除皮膚的色素沉積，增強人體免疫機能，減輕抗癌藥物的負作用?？嗍w麥中的膳食纖維能促進有毒物質的排泄，降低血清的總膽固醇及 LDL膽固醇的含量。苦蕎麥中的活性元素硒在人體內可與金屬結合形成一種不穩(wěn)定的金屬―硒―蛋白復合物，有助于體內有毒物質的排除。中醫(yī)學上普遍認為，苦蕎麥具有清熱降火、消食化滯、涼血消腫等保健作用。
二、苦蕎麥和蕎麥的區(qū)別
一、葉片區(qū)別 苦蕎麥葉片為寬三角形，長約2-7厘米，兩面沿著葉脈有乳頭狀的突起，下部的葉片有長葉柄，上部的葉片較小，有短葉柄。而蕎麥葉片為三角形或者卵狀三角形，大小類似前者，頂端為漸尖，基部為心形。
二、莖的區(qū)別 苦蕎麥莖直立，約30-70厘米，顏色為綠色或者稍微偏紫色。而蕎麥要比前者稍微高些，最高約90厘米，莖的顏色為綠色或者紅色。
三、果的區(qū)別 苦蕎麥瘦果為長卵形，顏色為黑褐色。而蕎麥瘦果為卵形，顏色為暗褐色。
三、苦蕎麥和甜蕎麥有什么區(qū)別
甜蕎麥和苦蕎麥的區(qū)別：
1.作為食物的甜蕎和苦蕎，無疑是味道有差異
2.苦蕎的透氣性要差好多，也硬好多，稍帶味道不如甜蕎!這也是苦蕎麥殼要比甜蕎便宜好多的原因!
3.”甜蕎性溫和，含有大量的蕓香苷甙，具有維生素的活性。100%蕎麥殼可預防毛細血管脆弱所誘發(fā)的出血癥，尤其對偏頭疼同痛、頸椎病、失眠患者效果更佳,夏涼冬暖、透氣安神、可解除疲勞”;
以上就是對甜蕎麥和苦蕎麥的區(qū)別詳細介紹，他們在使用上有著很大區(qū)別，同時選擇它們的時候，要根據(jù)自身需求進行，這樣對身體才會有很好的幫助，那選擇甜蕎麥和苦蕎麥的時候，要注意適量的進行使用，過多使用不是很好選擇。
四、請問，苦蕎米與苦蕎茶的區(qū)別？
1、性質不同：苦蕎米是將苦蕎經(jīng)熟化，脫殼后烘干?？嗍w茶是將苦蕎麥種子篩選、烘烤制成的一種飲品。
2、顏色不同：好的苦蕎茶外觀應為黃綠色，且大小均勻、沒有色差?？嗍w米產品呈黃褐色。
3、分布地區(qū)不同：蕎麥主要分布在東亞和歐美, 前蘇聯(lián)種植最多, 占世界種植面積的60%。我國也是蕎麥生產大國，面積和產量均居世界第二位，是世界上最大的蕎麥出口國，南方和北方都有種植?？嗍w茶產地主要為四川，陜西，云南，貴州和山西。
擴展資料：
注意事項：
1、饑餓狀態(tài)不能喝：苦蕎茶有顯著的健胃消食功效，所以應在飯后飲用。如果飲用者處于饑餓狀態(tài)，腹中已經(jīng)沒有食物的時候再大量喝苦蕎茶會加重饑餓感，特別是低血糖人士，此時會出現(xiàn)血糖下降的不適癥狀，因此需要特別注意。
2、有胃疾者：苦蕎可以輔助調節(jié)胃酸過多癥狀，但苦蕎偏寒性，所以胃寒或者有胃病的人群過多食用，會造成反酸腹瀉的現(xiàn)象。
3、苦蕎過敏史者：少部分人群食用蕎麥食品后會引起皮膚搔癢，頭暈，哮喘等過敏現(xiàn)象，所以苦蕎過敏史者謹慎食用。
參考資料來源：百度百科-苦蕎茶
參考資料來源：百度百科-苦蕎米
一、顏色不同
苦蕎米：苦蕎米經(jīng)熟化、脫殼后烘干, 產品呈黃褐色。
苦蕎茶：苦蕎茶的外觀應為黃綠色，全胚芽黑苦蕎茶的顏色是棕褐色的。
二、收獲時間不同
苦蕎米：苦蕎米的收獲時間在8-10月。
苦蕎茶：苦蕎茶的春播收獲時間在7-8月，秋播收獲時間在11月。
三、生長環(huán)境不同
苦蕎米：苦蕎米主要生長在田邊、路旁、山坡、河谷處。
苦蕎茶：苦蕎茶主要生長在高寒山區(qū)。
參考資料來源：百度百科-苦蕎米
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苦蕎米是自然界中甚少的藥食兩用作物，據(jù)《本草綱目》記載：苦蕎味苦，性平寒，能實腸胃，益氣力，續(xù)精神，利耳目，煉五臟渣穢；在《千金要方》、《中藥大辭典》及相關文獻中對苦蕎都有記載：可安神、活氣血、降氣寬腸、清熱腫風痛、祛積化滯、清腸、潤腸、通便、止咳、平喘、抗炎、抗過敏、強心、減肥、美容等功效。
苦蕎茶是將苦蕎米篩選、烘烤制成的飲品?？嗍w學名韃靼蕎麥（F.tataricum)，分為普通苦蕎和黑苦蕎。普通苦蕎外殼為黃白色；黑苦蕎即珍珠黑苦蕎，有“黑珍珠”之稱，外殼呈深黑色。是一種炒米茶?？嗍w麥喜涼爽，耐瘠薄，多生長在高寒山區(qū)，籽粒供食用。產地主要為四川、云南、貴州和山西。
苦蕎茶中最有營養(yǎng)價值的是黃銅又名蘆丁，蘆丁能加強胰島素外周作用，輔助降血糖，而最適合糖尿病人飲用的苦蕎茶是全株型苦蕎茶，因為全株型苦蕎茶是采用苦蕎花初期時的：莖、葉、花、果，經(jīng)超微粉碎混合精制而成，而苦蕎花初期正式蘆丁含量最高的時候，全株苦蕎茶的特點就是：蘆丁含量高，口味醇和，麥香濃郁。
還是有區(qū)別的，苦蕎茶有的是采用苦蕎莖、花、葉、果混合制成的，如果是采用全胚芽的話就沒有什么區(qū)別！我覺得喝苦蕎茶比吃苦蕎米方便，苦蕎茶一沖泡就能喝了！