四季豆播種時(shí)間：
1、東北地區(qū)在4月下旬至5月中旬。
2、西北和華北大部分地區(qū)在4月份，北部高原地區(qū)5月上旬。
3、華東地區(qū)3月下旬至4月上旬。華中和西南的大部分地區(qū)2月下旬至3月上旬。云南在1月下旬至2月上旬。
4、華南地區(qū)12月至翌年4月。
四季豆：
又名架豆、蕓豆、刀豆、扁豆，最常見(jiàn)的為：蕓豆和架豆，在浙江衢州叫做清明豆，在中國(guó)北方叫豆角等，是餐桌上的常見(jiàn)蔬菜之一。無(wú)論單獨(dú)清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌，都很符合人們的口味。
注意事項(xiàng)：
1、烹調(diào)前應(yīng)將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。
2、烹煮時(shí)間宜長(zhǎng)不宜短，要保證四季豆熟透。特別是不經(jīng)過(guò)霜打的鮮扁豆，含有大量和皂甙和血球凝集素。食用時(shí)若沒(méi)有熟透，則會(huì)發(fā)生中毒。經(jīng)及時(shí)治療，大多數(shù)病人在2～4小時(shí)內(nèi)即可恢復(fù)健康。
3、為防止中毒發(fā)生，扁豆食前應(yīng)加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。
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