四季豆要怎么種才長
四 季 豆
一、品種類型 根據(jù)其莖的生長習(xí)性不同，可分為蔓生種、半蔓生種和矮生種。蔓生種，其蔓較長，需要搭架栽培，為無性生長類型，能陸續(xù)開花結(jié)實(shí)，成熟期較遲，有較長的采收期，產(chǎn)量較高。主要品種有寧波白粒四季豆、黑粒四季豆，杭州花白四季豆，紹興白粒四季豆等。矮生種，植株矮生而直立，栽培時(shí)不需要搭架，為有限生長類型，開花較早，生育期較短，收獲期集中，產(chǎn)量較低，較耐低溫，適合于早熟保護(hù)地栽培。主要品種有優(yōu)勝者，法國蕓豆，紹興矮蓬四季豆，象山泥鰍豆，黑球蕓豆，江蘇81-6等。半蔓生種是介于蔓生種和矮生種之間的中間類型。
二、對(duì)環(huán)境條件的要求
1、溫度： 菜豆為喜溫作物，生長適溫為10-25℃?；ㄑ可L適溫為20-25℃，低于15℃或高于27℃易產(chǎn)生不完全花，9℃以下不能分化花芽。開花結(jié)莢適溫為18-25℃，低于15℃或高于30℃都會(huì)影響結(jié)莢。菜豆的春早熟栽培受到發(fā)芽起始溫度（≥10℃）限制外，還受到花芽分化期所需溫度（≥15℃）的限制。
2、光照： 菜豆屬短日照植物，但除少數(shù)秋栽品種外，多數(shù)品種對(duì)短日照不嚴(yán)格，南北引種，春秋播種，均能正常開花結(jié)莢。
3、水分： 菜豆喜濕潤，不耐澇。發(fā)芽期低溫高濕易爛種，幼苗期土壤過濕易徒長，開花結(jié)莢期遇雨澇易落花落莢。
4、養(yǎng)分： 對(duì)氮磷鉀需要量為鉀＞氮＞磷。增施鉀肥有利于促進(jìn)生長和提高產(chǎn)量，前期適施氮肥可促進(jìn)根瘤固氮，提高固氮能力。矮生菜豆前期要施足氮肥，蔓生菜豆后期要注意增氮。
5、土壤： 以土層深厚肥沃的土壤為好。忌連作，喜中性至微酸性土壤。
三、栽培技術(shù)
1、播種： 春季栽培多為育苗移栽，在大棚或小拱棚中播種，畝用種量蔓生種為2.5-3公斤，矮生種為4-5公斤，于3月上中旬播種育苗，3月下旬定植，5月上旬至7月上旬收獲。秋季栽培多為直播栽培，用種量要適當(dāng)增大，于7月底至8月初直播，9-10月收獲。把菜豆的開花期安排在日平均溫度18-25℃時(shí)段，有利于菜豆的高產(chǎn)和穩(wěn)產(chǎn)。
2、定植： 菜豆的根再生能力弱，以子葉展開、真葉初現(xiàn)為移栽適期。畦面覆蓋地膜，晴天定植，帶土移栽，及時(shí)澆水，以利活棵。密度，蔓生種為75×20厘米左右，矮生種為40×30厘米左右，破膜穴栽，每穴3株。
4、施肥： 施足基肥，合理追肥。每畝施畜肥1500-2000公斤，草木灰100公斤，磷肥20-30公斤，施后精細(xì)整地，做成高畦。追肥掌握“花前少施，花后多施，結(jié)莢期重施”的原則。成活后畝施腐熟人糞尿500-1000公斤，開花后畝施人糞尿1000公斤，結(jié)莢后畝施人糞尿1200公斤。如用化肥，注意磷鉀肥配合施用，以用復(fù)合肥效果較好。
5、澆水： 開花結(jié)莢期控制澆水，座莢后需要供應(yīng)較多水分。
6、搭架引蔓： 蔓生種蔓生30厘米左右時(shí)開始搭架，一般用2.5-3米長的竹桿搭人字架。此后引蔓3次左右，使莖蔓沿支架生長。
7、采收： 在豆莢由扁變圓，顏色由綠轉(zhuǎn)淡，籽粒未鼓或稍有鼓起時(shí)采收，一般在花后10-15天，矮生種播后60-75天開始采收。高產(chǎn)田塊畝產(chǎn)1000公斤以上。
四季豆怎么樣做才好吃…
干煸四季豆
1。四季豆掐頭去筋洗凈。肥瘦豬肉剁成末。芽菜（冬菜也可）淘洗干凈，用刀切成末。
2。先將肉末在炒鍋內(nèi)（放少許油）炸干水汽，接著下芽菜末同炒幾下，鏟起備用。
3。炒鍋洗凈，下豬油燒至七成熟時(shí)，下四季豆入鍋內(nèi)煸炒。邊煸邊翻，直至四季豆煸熟，鍋中不見水分時(shí)，將芽菜、肉末加入，一同再煸約一分鐘。最后下醬油、味精合勻起鍋入盤。
素煸四季豆
四季豆洗好瀝干，大概滿滿一盤子（因?yàn)殪缘臅r(shí)候會(huì)把水分蒸發(fā)掉），放在一邊。多放點(diǎn)油，下點(diǎn)蒜片，出香味以后下四季豆，炸至70%的四季豆表皮起泡狀時(shí)起鍋。把油里的雜質(zhì)清理一下，放花椒大概20粒，干辣椒兩根揉碎，燒出香味以后把四季豆下鍋翻炒。加入酒少許，可以放點(diǎn)辣醬，放鹽、糖、味精，如果有芽菜放一些（四季豆不容易入咸味，芽菜粘在四季豆上增加味道），放入少許香油。這個(gè)時(shí)候四季豆應(yīng)該也煸的差不多了，起鍋品嘗吧。
欖菜四季豆
材料： 四季豆一把，豬肉餡適量，橄欖菜適量
輔料： 鹽、淀粉、料酒 ，蒜3瓣
做法： 1.豬肉餡加入適量鹽、料酒、淀粉拌勻，腌少許時(shí)間。
2.四季豆去筋后切成粒，待用。
3.起油鍋，先倒入拌好的豬肉餡翻炒至斷生后盛出。
4.重新起油鍋，倒入切好的四季豆粒翻炒，放入蒜片，加少許水炒熟。
5.倒入炒熟的肉末和橄欖菜繼續(xù)翻炒，并加鹽調(diào)味，炒勻后即可出鍋。
四季豆?fàn)F雞
◎材料：
1 只重約 1.5 公斤的全雞（可先請(qǐng)肉販切成塊狀）、1 公斤的青綠四季豆、1 顆洋蔥、6 瓣大蒜、2 顆檸檬、適量的橄欖油、鹽與辣油
◎做法：
1. 雞肉清洗干凈后，用檸檬汁腌漬。
2. 大蒜去掉外膜后，加點(diǎn)鹽用研磨器將大蒜搗成泥狀。
3. 用大蒜泥均勻地涂抹每塊雞肉的表面，然后腌漬二個(gè)小時(shí)讓大蒜入味。
4. 將橄欖油倒入鍋?zhàn)永锛訜?，待油熱后將腌過的雞肉塊放入煎到表面呈金黃色。
5. 四季豆清洗干凈、瀝干水分，去掉頭尾，然后切成約 1.5 公分的小段。
6. 將煎好的雞肉塊起鍋，然后用剩下的油以小火翻炒四季豆，直到四季豆的顏色呈翠綠色、且湯汁完全被收干即可離火。
7. 將鍋?zhàn)永锸Ｏ碌挠偷沟?，在煮過的四季豆里加入雞肉塊、切好的洋蔥，以及適量的水，蓋上鍋蓋燜煮大約十五分鐘，待湯汁變濃稠后即完成。
肉末四季豆
原料: 四季豆1斤，豬肉三兩，蔥粒、榨菜粒、蒜末少許。
做法: 豬肉洗凈剁碎。四季豆撕去筋，洗凈滴干水份。放入油鍋中煸炒兩分鐘左右，盛起，滴去油份。 燒熱鍋下油，將肉末蔥粒榨菜炒片刻，加入四季豆，再加清水，用大火至汁收干，加鹽加味精，拌上蒜末即可。（為了保持四季豆的色澤，放鹽的時(shí)間不亦過早。）
該菜特點(diǎn)：
本菜是家常菜肴。取材簡單、制法簡捷、菜肴中富含維生素等多種營養(yǎng)成分，且味道鮮美，為南北方百姓家庭所普遍喜愛。
注意： 四季豆在煎炒時(shí)務(wù)必炒熟，如不熟食用，會(huì)造成中毒的危險(xiǎn)。
胡蘿卜燴四季豆
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胡蘿卜燴四季豆
材料： 四季豆1磅去蒂洗凈斜切成2寸，紅蘿卜1根切條，墨西哥chilie3個(gè)切圈，大蒜2瓣切丁
做法： 1 鍋內(nèi)油燒至7分熟，下大蒜丁、墨西哥chilies炒香。
2 倒入四季豆、紅蘿卜加鹽翻炒1分鐘左右。
3 倒入3/4杯水，蓋上中火燜5分鐘以上即可。
簡單又健康的菜，沒什么特別注意的地方。喜歡脆的少燜會(huì)，喜歡軟的多燜會(huì)。就這么簡單