黑糯米，親們喜歡吃嗎?看看黑糯米有什么功效和作用。
黑糯米功效與作用
腎臟喜好黑色食物。含有黑色元素的食物，可以補(bǔ)腎臟，補(bǔ)精，讓頭發(fā)保持黑亮，減少白發(fā)的能看得見的直觀的作用。黑糯米的黑色素稍微容易掉色，這是正常的現(xiàn)象。
黑糯米屬于糙米，其含有的各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比其他同類米要全面，要高，甚至比白糯米也高出一些。很適合產(chǎn)婦在生產(chǎn)后食用，既給產(chǎn)婦補(bǔ)氣恢復(fù)體力，也增加乳汁的分泌。
黑糯米不容易短時(shí)間內(nèi)煮熟，米質(zhì)比較硬朗。黑糯米多以煮粥的形式被我們進(jìn)食。為了縮短熬熬制的時(shí)間，可以，先用水洗凈黑糯米后，放入莫過米的足夠水，放置泡上一兩個(gè)小時(shí)，可也節(jié)約三分之一火力來熬粥。
黑糯米好吃，但是腸胃功能不太好的人，對(duì)于其消化好吸收效果不好。黑糯米容易產(chǎn)生積食。因此，黑糯米的飯不要放在晚上熬制，如果非要在晚上吃，也不要吃的太晚，給胃部有一定的消化時(shí)間后，再去休息睡覺。
喜歡面食和主食的人有口福了。黑糯米面可以用來蒸成各種花樣的主食，既方便我們的胃口吸收，又改善造型調(diào)動(dòng)我們的味覺，同時(shí)，還方便攜帶，帶到單位吃個(gè)便當(dāng)之類的，一舉三得。
黑糯米食物雖好，但是不能在飲酒后食用。因?yàn)楹谂疵讜?huì)和酒精在體內(nèi)作用，產(chǎn)生對(duì)我們身體不良反應(yīng)---那就是醉酒不容易清醒。如果想讓誰喝酒后難受不醒，就給他再來一碗黑糯米粥吧。
黑糯米的食用禁忌
糯米黏膩，若作糕餅，更難消化，故嬰幼兒、老年人、病后消化力弱者忌食糯米糕餅。
如何挑選黑糯米
1、看：正宗黑米只是表面米皮為黑色，剝?nèi)ッ灼?，米心是白色，米粒顏色有深有淺，而染色黑米顏色基本一致。
2、聞：正宗黑米用溫水泡后有天然米香，染色米無米香、有異味。
3、摸：正宗黑米是糙米，米上有米溝。
4、搓：正宗米不掉色，水洗時(shí)才掉色，而染色米一般手搓會(huì)掉色。
黑糯米的制作技巧
紫米直接食用容易因其粘性導(dǎo)致腸胃消化不良，若加入蓮子、麥片或與白米以3：1的比例一起混煮，就可以避免腸胃問題。中醫(yī)認(rèn)為，糯米性味甘溫、入脾腎肺經(jīng)，具有益氣健脾、生津止汗的作用。因此，夏天飲食講究調(diào)理脾胃，吃點(diǎn)糯米非常有好處。
對(duì)中氣虛脾胃弱，甚至在夏季經(jīng)常腹瀉的人來說，糯米有很好的補(bǔ)益作用。與山藥熬粥，可強(qiáng)健脾胃;加蓮子同熬，可溫中止瀉;食欲不振的，可將糯米與豬肚同煮而食，方法是將糯米浸泡半小時(shí)后，裝到豬肚內(nèi)，燉熟后吃肉喝湯，內(nèi)裝的糯米取出晾干，分次食用。
糯米含鈣高，有補(bǔ)骨健齒的作用?？蓪⒑谂疵捉莺笱b入布袋，用線扎緊，然后與豬骨等一起燉煮，熟后喝湯，再將袋中糯米取出，分?jǐn)?shù)次煮粥吃，還有養(yǎng)胃的作用。產(chǎn)婦食用黑糯米粥，有助于滋補(bǔ)產(chǎn)后造成的身體虛弱，利于增加乳汁，哺乳嬰兒。
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紫米又稱長(zhǎng)生米，傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為紫米具有補(bǔ)中益氣、補(bǔ)腦健腎等養(yǎng)生功效。自古以來，更享有“藥米”、“黑珍珠”的美譽(yù)。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明，平均每100克的紫米熱量為353千卡、膳食纖維含量高達(dá)3.3克、鉀295毫克、鈣12毫克，以及豐富的維生素B1、B2、葉酸等多種維生素和鉀、鐵、鋅、鈣、磷等人體所需的礦物質(zhì)。
紫米中的膳食纖維可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、幫助消化，也能增加飽足感、降低食欲。更重要的是，紫米的外殼，比一般糯米多了花青素成分，是優(yōu)質(zhì)抗氧化劑的來源。適度攝取能幫助預(yù)防高血壓，還有穩(wěn)定人體細(xì)胞膜構(gòu)造，避免動(dòng)脈粥狀硬化的效果。
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擴(kuò)展資料：
黑糯米即紫米，紫米是水稻的一個(gè)品種，屬于糯米類，僅四川、貴州、云南有少量栽培，是較珍貴的水稻品種，分紫粳、紫糯兩種。紫米顆粒均勻，顏色紫黑，食味香甜，甜而不膩。
紫米煮飯，味極香，而且又糯，民間作為補(bǔ)品，有紫糯米或“藥谷”之稱。紫米熬制的米粥清香油亮、軟糯適口，因其含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，具有很好的滋補(bǔ)作用，因此被人們稱為“補(bǔ)血米”、“長(zhǎng)壽米”。
黑糯米被譽(yù)為“黑珍珠”，稻米類植物，是帶有紫紅色的種皮的大米，因?yàn)槊踪|(zhì)有糯性，所以又稱為血糯米。黑糯米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，除含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物外，還含豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等。黑糯米有補(bǔ)血養(yǎng)氣功效，長(zhǎng)吃可健身，也可泡酒。
參考資料來源：/health.people.com.cn/n/2015/0112/c1.htmltarget=_blanktitle=人民網(wǎng)-紫米膳食纖維含量是精白米的8倍有助減重降脂>人民網(wǎng)-紫米膳食纖維含量是精白米的8倍有助減重降脂
參考資料來源：/baike.baidu.com/item/%E9%BB%91%E7%B3%AF%E7%B1%B3/5108894?fr=aladdintarget=_blanktitle=百度百科-黑糯米>百度百科-黑糯米