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黑米的作用及作用有哪些?

來源:m.wisdom-airtools.cn???時(shí)間:2023-02-18 14:44???點(diǎn)擊:246??編輯:admin???手機(jī)版

一、黑米的作用及作用有哪些?

其實(shí)黑米的話那應(yīng)該可以補(bǔ)充一些維生素,反正這些雜糧的話多吃一點(diǎn)都是好的。

二、黑米飯黑米沒熟怎么?

重新在蒸一下也可以煮粥

三、為什么黑米的顏色是黑的呢?

黑米的顏色之所以與其他米不同,主要是因?yàn)樗獠康钠又泻谢ㄇ嗨仡惿?,這種色素本身具有很強(qiáng)的抗衰老作用

四、黑米是從里到外全黑,還是只是外表是黑的?黑米會(huì)退色嗎?

??黑米是一種藥、食兼用的大米,米質(zhì)佳。種植歷史悠久,我國(guó)不少地方都有生產(chǎn),具有代表性的有陜西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等。粒型有秈、粳兩種,粒質(zhì)分糯性和非糯性兩類。糙米呈黑色或黑褐色。主要營(yíng)養(yǎng)成分(糙米),按占干物質(zhì)計(jì),含粗蛋白質(zhì)8。5-12。

??5%,粗脂肪2。7-3。8%,碳水化合物75-84%,粗灰分1。7-2%。維生素、微量元素和氨基酸含量都高于普通大米。食用價(jià)值高,除煮粥外,還可以制作各種營(yíng)養(yǎng)食品和釀酒?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí),黑米具有滋陰補(bǔ)腎,健脾暖肝、明目活血等療效。所含營(yíng)養(yǎng)成分多聚集在黑色皮層,故不宜精加工,以食用糙米或標(biāo)準(zhǔn)三等米為宜。

??煮粥時(shí),夏季將黑米用水浸泡一晝夜,冬季浸泡兩晝夜,淘洗次數(shù)要少,泡米的水要與米同煮,以保存營(yíng)養(yǎng)成分。

偽劣品鑒別

目前,市場(chǎng)上常見的黑米摻假有兩種情況,一種是存放時(shí)間較長(zhǎng)的次質(zhì)或劣質(zhì)黑米,經(jīng)染色后以次充好出售;另一種是采用普通大米經(jīng)染色后充黑米出售。

??天然黑米經(jīng)水洗后也會(huì)掉色,只不過沒有染色黑米厲害而已。消費(fèi)者在購買黑米時(shí)可從以下幾個(gè)方面進(jìn)行感官鑒別:

一看:看黑米的色澤和外觀。一般黑米有光澤,米粒大小均勻,很少有碎米、爆腰(米粒上有裂紋),無蟲,不含雜質(zhì)。次質(zhì)、劣質(zhì)黑米的色澤暗淡,米粒大小不勻,飽滿度差,碎米多,有蟲,有結(jié)塊等。

??對(duì)于染色黑米,由于黑米的黑色集中在皮層,胚乳仍為白色,因此,消費(fèi)者可以將米粒外面皮層全部刮掉,觀察米粒是否呈白色,若不是呈白色,則極有可能是人為染色黑米。

二聞:聞黑米的氣味。手中取少量黑米,向黑米哈一口熱氣,然后立即嗅氣味。

??

??優(yōu)質(zhì)黑米具有正常的清香味,無其他異味。微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味的為次質(zhì)、劣質(zhì)黑米。

三嘗:嘗黑米的味道??扇∩倭亢诿追湃丝谥屑?xì)嚼,或磨碎后再品嘗。優(yōu)質(zhì)黑米味佳,微甜,無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質(zhì)、劣質(zhì)黑米。

五、黑谷和黑米一樣么?

不是一種東西

不一樣的,一個(gè)是谷子,一個(gè)是米

不一樣,黑谷包括黑米。黑色的谷物有很多,例如黑米黑豆,黑芝麻。黑米只是黑色谷物當(dāng)中的一種而已。

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