一、自發(fā)粉怎么做黑米饅頭
黑米饅頭的做法：
1.準(zhǔn)備原料。普通面粉與黑米粉放盆中拌勻。將酵母放在一半的水中，攪勻靜置三分鐘，待酵母完全溶解后將酵母水慢慢倒入粉中，先用筷子拌成大片雪花狀，再酌情將剩下的水倒入面粉中，將面粉揉成光滑的面團(tuán)
2.蓋上保鮮膜，放溫暖處發(fā)酵
3.發(fā)酵至原體積的兩倍大，此時(shí)面團(tuán)內(nèi)部呈均勻的蜂窩狀
4.面團(tuán)放案板上再次揉搓均勻，內(nèi)部無(wú)明顯氣孔后，搓成長(zhǎng)粗條，分割成4份，每份分別揉搓圓，成饅頭生坯
5.將饅頭生坯放在鋪上打濕后擰干的屜布的冷水鍋中，蓋蓋再次發(fā)酵約20分鐘
6.大火上汽后，轉(zhuǎn)中小火15分鐘關(guān)火，三分鐘后揭蓋將饅頭取出即可。
二、黑米饅頭的做法 黑米饅頭怎么做好吃
主料
黑米
100g
面粉
1000g
輔料
酵母
適量
步驟
1.黑米洗凈泡12小時(shí)，連水一起倒進(jìn)料理機(jī)里攪打兩個(gè)一分鐘。
2.面粉和酵母放一起攪勻。
3.倒入黑米糊。
4.揉成面團(tuán)。
5.發(fā)酵至原來(lái)的兩倍大。
6.取出排氣。
7.分成小份。
8.揉圓。
9.放進(jìn)刷油的蒸鍋。
10.醒發(fā)20分鐘。
11.大火蒸25分鐘關(guān)火燜3分鐘即可。
小貼士
佳寧心得：
1、黑米泡時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)可以打得更碎。夏天可以放冰箱。
2、揉圓的時(shí)候要是沾手可以撒面薄。
三、黑米甜饅頭的做法，黑米甜饅頭怎么做好吃，兔媽
用料
主料
黑米150克
面粉500克
輔料
白糖
30克
鹽
1克
酵母粉
3克
食油
2湯匙
黑米饅頭的做法
1.
黑米提前一晚浸泡，然后放入攪拌機(jī)，攪拌成黑米糊，倒入奶鍋里，坐爐煮至不燙手取出
2.
放入10白糖、4克酵母粉拌勻，讓其靜置活化酵母5分鐘
3.
面粉盆中，加入1克的鹽、20克白糖、黑米酵母槳，用筷子攪拌至均勻無(wú)干粉
4.
借助手腕的力量，揉搓至手光、盆光、面團(tuán)光的面團(tuán)，然后放置溫暖處進(jìn)行發(fā)酵
5.
面團(tuán)要發(fā)酵至比原來(lái)的2倍大（發(fā)酵好的面團(tuán)取出時(shí)，忘記拍照）還是借助手腕的力量揉搓進(jìn)行排氣
6.
排氣后的面團(tuán)蓋上保鮮膜松弛10-15分鐘
7.
分切成40克重的小面團(tuán)
8.
將面劑用手向內(nèi)收，滾成圓形饅頭胚
9.
鍋里加足冷水，將發(fā)酵好的饅頭面坯放入蒸籠，至水開(kāi)后再蒸15分鐘后關(guān)火，等過(guò)3-5分鐘后再取出即可
黑米饅頭成品圖
烹飪技巧
鍋里加足冷水，將發(fā)酵好的饅頭面坯放入蒸籠，至水開(kāi)后再蒸15分鐘后關(guān)火，等過(guò)3-5分鐘后再取出即
黑米面饅頭的做法步驟
1
由于沒(méi)有黑米面，只能自己動(dòng)手做了，提前一晚上泡的黑米。
2
第二天早上。
3
把黑米撈出來(lái)。
4
放入榨汁機(jī)里，做成米粉，如果顆粒太粗，就加點(diǎn)泡黑米的水，做成迷糊。
5
做成的黑米米糊。
6
加酵母水和面，醒大約3個(gè)小時(shí)。
7
面發(fā)的有差不多兩倍大了。
8
切成幾塊，開(kāi)始做饅頭。
9
做了一大鍋饅頭。
10
蒸鍋蒸約20分鐘，關(guān)火后悶兩分鐘，胖胖的饅頭出鍋咯。
11
還蒸了兩個(gè)糖三角，吼吼。
步驟
1.黑米洗凈泡12小時(shí)，連水一起倒進(jìn)料理機(jī)里攪打兩個(gè)一分鐘。
2.面粉和酵母放一起攪勻。
3.倒入黑米糊。
4.揉成面團(tuán)。
5.發(fā)酵至原來(lái)的兩倍大。
6.取出排氣。
7.分成小份。
8.揉圓。
9.放進(jìn)刷油的蒸鍋。
10.醒發(fā)20分鐘。
11.大火蒸25分鐘關(guān)火燜3分鐘即可。
四、做黑米面饅頭時(shí)，白面和黑米面一起發(fā)酵嗎
是。我們?cè)诠┎蛷N房天天是這樣做的。黑米面不能加多，不超過(guò)白面的1/3。不然發(fā)不泡，黑米面單獨(dú)是不可能像麥面那樣發(fā)酵脹大的