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自發(fā)粉怎么做黑米饅頭

來(lái)源:m.wisdom-airtools.cn???時(shí)間:2023-01-21 10:06???點(diǎn)擊:299??編輯:admin???手機(jī)版

一、自發(fā)粉怎么做黑米饅頭

黑米饅頭的做法:

1.準(zhǔn)備原料。普通面粉與黑米粉放盆中拌勻。將酵母放在一半的水中,攪勻靜置三分鐘,待酵母完全溶解后將酵母水慢慢倒入粉中,先用筷子拌成大片雪花狀,再酌情將剩下的水倒入面粉中,將面粉揉成光滑的面團(tuán)

2.蓋上保鮮膜,放溫暖處發(fā)酵

3.發(fā)酵至原體積的兩倍大,此時(shí)面團(tuán)內(nèi)部呈均勻的蜂窩狀

4.面團(tuán)放案板上再次揉搓均勻,內(nèi)部無(wú)明顯氣孔后,搓成長(zhǎng)粗條,分割成4份,每份分別揉搓圓,成饅頭生坯

5.將饅頭生坯放在鋪上打濕后擰干的屜布的冷水鍋中,蓋蓋再次發(fā)酵約20分鐘

6.大火上汽后,轉(zhuǎn)中小火15分鐘關(guān)火,三分鐘后揭蓋將饅頭取出即可。

二、黑米饅頭的做法 黑米饅頭怎么做好吃

主料

黑米

100g

面粉

1000g

輔料

酵母

適量

步驟

1.黑米洗凈泡12小時(shí),連水一起倒進(jìn)料理機(jī)里攪打兩個(gè)一分鐘。

2.面粉和酵母放一起攪勻。

3.倒入黑米糊。

4.揉成面團(tuán)。

5.發(fā)酵至原來(lái)的兩倍大。

6.取出排氣。

7.分成小份。

8.揉圓。

9.放進(jìn)刷油的蒸鍋。

10.醒發(fā)20分鐘。

11.大火蒸25分鐘關(guān)火燜3分鐘即可。

小貼士

佳寧心得:

1、黑米泡時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)可以打得更碎。夏天可以放冰箱。

2、揉圓的時(shí)候要是沾手可以撒面薄。

三、黑米甜饅頭的做法,黑米甜饅頭怎么做好吃,兔媽

用料

主料

黑米150克

面粉500克

輔料

白糖

30克

1克

酵母粉

3克

食油

2湯匙

黑米饅頭的做法

1.

黑米提前一晚浸泡,然后放入攪拌機(jī),攪拌成黑米糊,倒入奶鍋里,坐爐煮至不燙手取出

2.

放入10白糖、4克酵母粉拌勻,讓其靜置活化酵母5分鐘

3.

面粉盆中,加入1克的鹽、20克白糖、黑米酵母槳,用筷子攪拌至均勻無(wú)干粉

4.

借助手腕的力量,揉搓至手光、盆光、面團(tuán)光的面團(tuán),然后放置溫暖處進(jìn)行發(fā)酵

5.

面團(tuán)要發(fā)酵至比原來(lái)的2倍大(發(fā)酵好的面團(tuán)取出時(shí),忘記拍照)還是借助手腕的力量揉搓進(jìn)行排氣

6.

排氣后的面團(tuán)蓋上保鮮膜松弛10-15分鐘

7.

分切成40克重的小面團(tuán)

8.

將面劑用手向內(nèi)收,滾成圓形饅頭胚

9.

鍋里加足冷水,將發(fā)酵好的饅頭面坯放入蒸籠,至水開(kāi)后再蒸15分鐘后關(guān)火,等過(guò)3-5分鐘后再取出即可

黑米饅頭成品圖

烹飪技巧

鍋里加足冷水,將發(fā)酵好的饅頭面坯放入蒸籠,至水開(kāi)后再蒸15分鐘后關(guān)火,等過(guò)3-5分鐘后再取出即

黑米面饅頭的做法步驟

1

由于沒(méi)有黑米面,只能自己動(dòng)手做了,提前一晚上泡的黑米。

2

第二天早上。

3

把黑米撈出來(lái)。

4

放入榨汁機(jī)里,做成米粉,如果顆粒太粗,就加點(diǎn)泡黑米的水,做成迷糊。

5

做成的黑米米糊。

6

加酵母水和面,醒大約3個(gè)小時(shí)。

7

面發(fā)的有差不多兩倍大了。

8

切成幾塊,開(kāi)始做饅頭。

9

做了一大鍋饅頭。

10

蒸鍋蒸約20分鐘,關(guān)火后悶兩分鐘,胖胖的饅頭出鍋咯。

11

還蒸了兩個(gè)糖三角,吼吼。

步驟

1.黑米洗凈泡12小時(shí),連水一起倒進(jìn)料理機(jī)里攪打兩個(gè)一分鐘。

2.面粉和酵母放一起攪勻。

3.倒入黑米糊。

4.揉成面團(tuán)。

5.發(fā)酵至原來(lái)的兩倍大。

6.取出排氣。

7.分成小份。

8.揉圓。

9.放進(jìn)刷油的蒸鍋。

10.醒發(fā)20分鐘。

11.大火蒸25分鐘關(guān)火燜3分鐘即可。

四、做黑米面饅頭時(shí),白面和黑米面一起發(fā)酵嗎

是。我們?cè)诠┎蛷N房天天是這樣做的。黑米面不能加多,不超過(guò)白面的1/3。不然發(fā)不泡,黑米面單獨(dú)是不可能像麥面那樣發(fā)酵脹大的

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