紫米是一種米，黑米是一種秈稻;但二者全是糙米，假如將谷糠層剝掉，里邊仍是一般的白色。并且紫米的小米粒是較長細，顏色紫黑色。而黑米的小米粒是長橢圓型，顏色是黑色或者深褐色。
紫米含有鐵、鈣、鋅、硒、鉀、磷等營養(yǎng)元素及B群，可以防止貧血、避免疲憊、保持人體骨骼及口腔健康，膳食纖維能幫助減少血漿中甘油三酯成分，推動胃腸道腸蠕動。黑米除開有著塬本糙米含有的膳食纖維、B群和各種營養(yǎng)元素，更主要的是也有原花青素，黑米的精粹便是那層紫黑色的皮，表皮層中的原花青素有延緩衰老的健康保健作用，因而又被稱作「長命米」。
一般來說，黑米可以作為正餐來吃，「和解決糙米一樣，蒸制前先泡浸5到7鐘頭」，假如怕口味太硬，可以和大米一起蒸;而紫米大多數(shù)做為甜點，如八寶粥、紫米糕這些。
黑米可同時用于煮粥喝是最營養(yǎng)成分的，還可以組合其它食物一起調(diào)理人體。黑米做為食物的食材，請一定要充足咬合，以防加劇胃腸消化吸收壓力，尤其是消化吸收功用弱的老弱群體。它的維生素B族成分是一般米的4倍，鋅、硒、鎂、鉀等對操縱血壓值、減少患心腦血管病的風(fēng)險性。因此，民俗有稱作長命米、藥米。黑米較大的作用取決于，它不用像大家日經(jīng)常吃的大米飯那般細致生產(chǎn)加工，一般黑米全是在脫了稻殼以后就以糙米的方式立即應(yīng)用，因而，黑米中含有大量營養(yǎng)元素，如豐富多彩的維生素B族、豐富的膳食纖維和礦物成份等。
在選購黑米的情況下，可以拿手著手一把黑米，聞一下黑米的氣味，高品質(zhì)黑米具備一股清香的味兒，假如黑米有一股異味或酸臭味，屬于劣質(zhì)黑米，服用劣質(zhì)黑米不利身心健康。
在選購黑米的情況下，還需要留意觀查黑米的顏色，高品質(zhì)黑米有光澤度，而劣質(zhì)黑米顏色偏暗。高品質(zhì)黑米僅有外邊一層是黑色的，而小米粒是乳白色的。而劣質(zhì)黑米很有可能里邊和外邊看起來全是黑色的，這類黑米可能是通過上色處置的，進餐后，會對身心健康產(chǎn)生危害。從外觀上看，高品質(zhì)黑米顆粒物的大小是均勻分布的，并沒有結(jié)團狀況，而劣質(zhì)黑米則反過來。
在把黑米清洗后，假如放幾顆到嘴中，咬合后，略帶清甜味，而假如黑米在咬合后，發(fā)生別的味兒，有可能是劣質(zhì)黑米。在把黑米買回來后，最好是放到密閉式存儲，放到蔭涼自然通風(fēng)儲存。
因為黑米的外邊種皮較為硬實，在使用黑米熬粥的情況下，有時候不易煮熟，為了更好地節(jié)約能源和確保黑米的營養(yǎng)元素，可以先把黑米泡浸一夜后，再煮。那樣，很容易煮開，在煮黑米粥的情況下，可以用泡黑米的水焯，可以確保黑米的營養(yǎng)成分。
紫米和黑米有區(qū)別。
一、外觀不同
1、紫米：紫米顆粒均勻，顏色紫黑，米粒細長呈紫色。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/5882b2b7d0a20cf4e8ff41a778094b36acaf995ftarget=_blanktitle=點擊查看大圖class=ikqb_img_alink>/iknow-pic.cdn.bcebos.com/5882b2b7d0a20cf4e8ff41a778094b36acaf995f?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_autoesrc=/>
2、黑米：糙米呈黑色或黑褐色，米粒大小均勻。
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二、產(chǎn)地
1、紫米：僅湖南、四川、貴州、云南、陜西、湖北恩施等有少量栽培。
2、黑米：我國不少地方都有生產(chǎn)，具有代表性的有陜西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等。
三、營養(yǎng)價值
1、紫米：紫米的主要成分是賴氨酸、色氨酸、維生素B1、維生素B2、葉酸、蛋白質(zhì)、脂肪等多種營養(yǎng)物質(zhì)，以及鐵、鋅、鈣、磷等人體所需礦物元素。糯性紫米粒大飽滿，黏性強。而且紫米飯清香、油亮、軟糯可口，營養(yǎng)價值和藥用價值都比較高，具有補血、健脾、理中及治療神經(jīng)衰弱等功效。
2、黑米：黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、補益脾胃，益氣活血，養(yǎng)肝明目等療效。黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強心甙等特殊成分。
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參考資料來源：/baike.baidu.com/item/%E9%BB%91%E7%B1%B3/684820#4target=_blanktitle=百度百科-黑米>百度百科-黑米
紫米和黑米有三點不同：
一、外觀顏色不同。紫米的顏色呈深紫色，顆粒形態(tài)較為飽滿均勻；黑米的顏色呈黑色或黑褐色，顆粒通常呈橢圓形。
二、品種不同。紫米和黑米是兩個不同的品種，黑米屬粳米類，經(jīng)過后期研磨、加工而得到，蒸煮有清香感；紫米相較黑米而言較為透亮，具有獨特的黏糯感，口感較好。
三、營養(yǎng)價值不同。研究表明，黑米中含有葉綠素、花青素、胡蘿卜素等特殊成分，有助于改善視力疲勞，預(yù)防心血管疾?。蛔厦字谢ㄉ?、賴氨酸、色氨酸、維生素B含量較高，有一定的抗氧化作用，還能夠降低動脈粥樣硬化疾病的發(fā)生風(fēng)險。
二者均含有豐富的碳水化合物、微量元素、蛋白質(zhì)，以及維生素E等營養(yǎng)物質(zhì)，它們都是稻米中的珍品，是近年國際流行的“健康食品”之一。大家可以根據(jù)自身情況來選擇它們補充營養(yǎng)。
我認為紫米和黑米的區(qū)別就在于里面的營養(yǎng)成分不同，而且物種也不同，口感也不同，而且做法也是有很大的；我認為是黑米更好一些，因為黑米里面的營養(yǎng)成分對于人體有著非常多的幫助，而且多吃黑米，對于消化腸胃，心腦血管，提升免疫力都有著非常重要的作用。
首先紫米是更苦一點。黑米更香一點，而且煮出來很黏糊。我覺得黑米做成湯是比較好的。