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紫米和黑米有什么區(qū)別?

來源:m.wisdom-airtools.cn???時間:2023-01-31 12:18???點擊:95??編輯:admin???手機(jī)版

一、紫米和黑米有什么區(qū)別?

外形不同:黑米是黑色或者黑褐色的米,米粒形狀是橢圓形,紫米的顏色是接近于黑色的深紫色,米粒比較的飽滿。紫米比較的軟糯,黑米是梗米一類就不軟糯。黑米,紫米在保存的時候都要密封好放在陰涼干燥的地方存放,放在潮濕的地方存放很容易變質(zhì)。

紫米比較珍貴,產(chǎn)量很小,一般我們買不到純正的紫米,市場上賣的紫米多半是黑米或者類黑米,紫米用手抓取后手指中會留有紫黑色。煮熟后好紫米晶瑩透亮,口感細(xì)膩,非常好。

黑米注意事項

在選購黑米時,看外觀色澤且光亮,黑色包裹整顆米粒外觀光澤柔亮,切是粒粒飽滿,無任何碎米,米粒無任何裂痕雜質(zhì)的均可稱之為好米。

除了觀察外,還可以通過嗅嚼兩種方法來辨別是否優(yōu)質(zhì)黑米如果有臭味的話一定要注意不要購買,可能是因為添加了一些化學(xué)的材料導(dǎo)致的,優(yōu)質(zhì)的黑米是沒有化學(xué)的臭味的,有清香的味道,而且沒有其他的雜質(zhì)。

二、紫米是不是黑米?

黑米又稱黑粳米,與黑糯米不同,紫米是水稻中的一種。

紫米是水稻中的一種,因碾出的米粒細(xì)長呈紫色,故名。紫米有皮紫內(nèi)白非糯性和表里皆紫糯性兩種。紫米飯清香油亮軟糯。紫米的營養(yǎng)價值和藥用價值都比較高,有補血、健脾、理中及治療神經(jīng)衰弱等多種作用。由于紫米有種種優(yōu)點而且產(chǎn)量不高,所以更顯得珍貴。

嚴(yán)格上講紫米和黑米是兩種米,雖同屬于糯米類,但營養(yǎng)成分和功效是有所不同的.只是市面上一些經(jīng)銷商在銷售時不注意細(xì)分,把紫米與黑米等同起來,一同當(dāng)作黑米出售.

黑米又稱黑粳米,也有人叫它“藥糯”,據(jù)說在我國已有2000多年的栽培歷史。黑米外皮墨黑,質(zhì)地細(xì)密,比普通大米略扁,以陜西漢中地區(qū)出產(chǎn)的黑米為佳,從漢武帝至清末一直被視為珍品,是獻(xiàn)給歷代帝王之貢品。

黑米營養(yǎng)豐富,堪稱米中一絕。它含有18種氨基酸及硒、鐵、鋅、鈣、錳、鉬等元素和維生素b1、b2、b6,有益胃腸消化,增強(qiáng)造血功能,可使血紅蛋白升高。

我國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,食黑米能補腎,改善心、肝、脾、胃之功能,固本扶正,大補氣血陰陽,對消化系統(tǒng)功能弱的人是很好的營養(yǎng)補品。同時,還可滋養(yǎng)肌膚,防止白發(fā)早生,具有延緩衰老之功效。此外,黑米對頭暈、貧血、眼疾、腰腿酸軟等癥有一定療效。黑米還可輔助治療跌打、骨折,將黑米搗爛外敷或用黑米酒內(nèi)服外擦,可加快痊愈。黑米酒能促進(jìn)睡眠。

不是,紫米的顏色要比黑米淺一些

三、紫米和黑米有區(qū)別嗎?

有區(qū)別。

1、顏色不同

黑米外表墨黑,營養(yǎng)豐富,有“黑珍珠” 和“世界米中之王”的美譽;

紫米是水稻中的一種,因碾出的米粒細(xì)長呈紫色,故名。

2、產(chǎn)地不同

黑米在我國不少地方都有生產(chǎn),具有代表性的有陜西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等;

紫米僅湖南、四川、貴州、云南、陜西、湖北恩施等有少量栽培,是較珍貴的水稻品種。

擴(kuò)展資料:

一、黑米的營養(yǎng)價值:

1、黑米含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養(yǎng)元素,營養(yǎng)豐富。

2、黑米所含錳、鋅、銅等無機(jī)鹽大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強(qiáng)心甙等特殊成分,因而黑米比普通大米更具營養(yǎng)。

二、紫米的營養(yǎng)成分:

紫米的主要成分是賴氨酸、色氨酸、維生素B1、維生素B2、葉酸、蛋白質(zhì)、脂肪等多種營養(yǎng)物質(zhì),以及鐵、鋅、鈣、磷等人體所需礦物元素。

參考資料:搜狗百科-黑米

參考資料:搜狗百科-紫米

四、黑米和紫米的區(qū)別

從營養(yǎng)價值上講:

黑米含有豐富的膳食纖維、B群和各類微量元素;

紫米(紫秈米)富含鋅、鐵、鈣、花青素、蛋白質(zhì)、葉酸、膳食纖維等微量元素和B群等。

從食用角度上講:

黑米含較多的淀粉,屬高GI食物,進(jìn)食后易引起血糖波動;

紫秈米屬低GI食物,有助糖尿病患者控制血糖。

需要注意的是,黑米和紫糯米都屬于糯米,老人、孩子和腸胃功能不好者吃后易脹氣,而且因為糙米富含磷,腎功能不佳者不宜進(jìn)食太多。新興微豐紫米(紫秈米)屬于秈米類,

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