一、紫米和黑米有什么區(qū)別?
外形不同：黑米是黑色或者黑褐色的米，米粒形狀是橢圓形，紫米的顏色是接近于黑色的深紫色，米粒比較的飽滿。紫米比較的軟糯，黑米是梗米一類就不軟糯。黑米，紫米在保存的時候都要密封好放在陰涼干燥的地方存放，放在潮濕的地方存放很容易變質(zhì)。
紫米比較珍貴，產(chǎn)量很小，一般我們買不到純正的紫米，市場上賣的紫米多半是黑米或者類黑米，紫米用手抓取后手指中會留有紫黑色。煮熟后好紫米晶瑩透亮，口感細(xì)膩，非常好。
黑米注意事項
在選購黑米時，看外觀色澤且光亮，黑色包裹整顆米粒外觀光澤柔亮，切是粒粒飽滿，無任何碎米，米粒無任何裂痕雜質(zhì)的均可稱之為好米。
除了觀察外，還可以通過嗅嚼兩種方法來辨別是否優(yōu)質(zhì)黑米如果有臭味的話一定要注意不要購買，可能是因為添加了一些化學(xué)的材料導(dǎo)致的，優(yōu)質(zhì)的黑米是沒有化學(xué)的臭味的，有清香的味道，而且沒有其他的雜質(zhì)。
二、紫米是不是黑米？
黑米又稱黑粳米，與黑糯米不同，紫米是水稻中的一種。
紫米是水稻中的一種，因碾出的米粒細(xì)長呈紫色，故名。紫米有皮紫內(nèi)白非糯性和表里皆紫糯性兩種。紫米飯清香油亮軟糯。紫米的營養(yǎng)價值和藥用價值都比較高，有補血、健脾、理中及治療神經(jīng)衰弱等多種作用。由于紫米有種種優(yōu)點而且產(chǎn)量不高，所以更顯得珍貴。
嚴(yán)格上講紫米和黑米是兩種米,雖同屬于糯米類,但營養(yǎng)成分和功效是有所不同的.只是市面上一些經(jīng)銷商在銷售時不注意細(xì)分,把紫米與黑米等同起來,一同當(dāng)作黑米出售.
黑米又稱黑粳米，也有人叫它“藥糯”，據(jù)說在我國已有2000多年的栽培歷史。黑米外皮墨黑，質(zhì)地細(xì)密，比普通大米略扁，以陜西漢中地區(qū)出產(chǎn)的黑米為佳，從漢武帝至清末一直被視為珍品，是獻(xiàn)給歷代帝王之貢品。
黑米營養(yǎng)豐富，堪稱米中一絕。它含有18種氨基酸及硒、鐵、鋅、鈣、錳、鉬等元素和維生素b1、b2、b6，有益胃腸消化，增強(qiáng)造血功能，可使血紅蛋白升高。
我國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，食黑米能補腎，改善心、肝、脾、胃之功能，固本扶正，大補氣血陰陽，對消化系統(tǒng)功能弱的人是很好的營養(yǎng)補品。同時，還可滋養(yǎng)肌膚，防止白發(fā)早生，具有延緩衰老之功效。此外，黑米對頭暈、貧血、眼疾、腰腿酸軟等癥有一定療效。黑米還可輔助治療跌打、骨折，將黑米搗爛外敷或用黑米酒內(nèi)服外擦，可加快痊愈。黑米酒能促進(jìn)睡眠。
不是，紫米的顏色要比黑米淺一些
三、紫米和黑米有區(qū)別嗎?
有區(qū)別。
1、顏色不同
黑米外表墨黑，營養(yǎng)豐富，有“黑珍珠” 和“世界米中之王”的美譽；
紫米是水稻中的一種，因碾出的米粒細(xì)長呈紫色，故名。
2、產(chǎn)地不同
黑米在我國不少地方都有生產(chǎn)，具有代表性的有陜西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等；
紫米僅湖南、四川、貴州、云南、陜西、湖北恩施等有少量栽培，是較珍貴的水稻品種。
擴(kuò)展資料：
一、黑米的營養(yǎng)價值：
1、黑米含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)豐富。
2、黑米所含錳、鋅、銅等無機(jī)鹽大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強(qiáng)心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營養(yǎng)。
二、紫米的營養(yǎng)成分：
紫米的主要成分是賴氨酸、色氨酸、維生素B1、維生素B2、葉酸、蛋白質(zhì)、脂肪等多種營養(yǎng)物質(zhì)，以及鐵、鋅、鈣、磷等人體所需礦物元素。
參考資料：搜狗百科-黑米
參考資料：搜狗百科-紫米
四、黑米和紫米的區(qū)別
從營養(yǎng)價值上講：
黑米含有豐富的膳食纖維、B群和各類微量元素；
紫米（紫秈米）富含鋅、鐵、鈣、花青素、蛋白質(zhì)、葉酸、膳食纖維等微量元素和B群等。
從食用角度上講：
黑米含較多的淀粉，屬高GI食物，進(jìn)食后易引起血糖波動；
紫秈米屬低GI食物，有助糖尿病患者控制血糖。
需要注意的是，黑米和紫糯米都屬于糯米，老人、孩子和腸胃功能不好者吃后易脹氣，而且因為糙米富含磷，腎功能不佳者不宜進(jìn)食太多。新興微豐紫米（紫秈米）屬于秈米類，