一、蔬菜醬怎么做
辣奶酪蔬菜蘸醬
新鮮蔬菜含有豐富的抗氧化劑，搭配辣奶酪蘸醬食用口感獨(dú)特，與一般的薯片配蘸醬大不相同，是一道人人喜愛的開胃菜。
材料
橄欖油2湯匙，青甜椒1個(gè)，去籽后切碎，中等大小的洋蔥1個(gè)，切碎，切碎的青辣椒1罐（約127克），大西紅柿1個(gè)，切碎，小茴香粉（groundcumin）11/2茶匙，鹽1/2茶匙，乳脂奶酪（creamcheese）225克，切碎的香菜（芫荽）3湯匙，紅辣椒醬2茶匙，紅甜椒1個(gè)，去籽后切條（蘸食用），小胡蘿卜2根，削皮后切成細(xì)長條（蘸食用），芹菜莖適量，切成長條（蘸食用）
做法1.取一大鍋，下油以中火加熱。放入青甜椒和洋蔥，爆炒5分鐘，至蔬菜熟軟。放入青辣椒、西紅柿、小茴香粉和鹽，再煮3分鐘。
2.加入乳脂奶酪、香菜和紅辣椒醬。轉(zhuǎn)小火，續(xù)煮2至3分鐘，并不時(shí)攪拌，至奶酪融化，蘸醬柔滑。盛入碗中，邊上放生紅甜椒、胡蘿卜和芹菜莖，趁熱上桌。
蔬菜醬汁主料
牛高湯500cc 白酒200cc
檸檬1/2顆 西芹末2湯匙
香菜末2湯匙 巴西里末2湯匙
蝦夷蔥2湯匙 茵陳蒿1茶匙
糖1茶匙 鹽1茶匙
黑胡椒粗粉1茶匙
蔬菜醬汁的做法步驟1. 檸檬壓汁備用。2. 白酒放入鍋中以小火煮滾，將西芹末、香菜末、巴西里末、蝦夷蔥、茵陳蒿各取一半量加入煮一下。3. 接著倒入牛高湯，用小火煮滾，過濾湯汁除渣，再加入剩下的香料及檸檬汁，以糖、鹽、黑胡椒粗粉調(diào)味即可。
二、一根芹菜,一個(gè)蒜,一個(gè)辣椒,一根蔥打一句成語是什么？
應(yīng)該是胃不太好的人，或做過胃部手術(shù)的人，蔥姜蒜這些東西對(duì)胃刺激很大，比如造成腹脹，胃痛，等。
三、馬拉盞醬怎么做？
家庭秘制“馬拉盞”（醬料）
材料：1、干蝦米以及從蝦頭中擠出來的黃和部份可以用的肉共計(jì)60克
????2、蒜頭 40克
????3、干蔥頭（一種小洋蔥，味比正常的洋蔥甜且不那么辛辣，在北京，你可以在百盛的地下超市或岳各莊的批發(fā)市場(chǎng)里買到，實(shí)在買不到也可以用普通洋蔥代替） 30克
????4、干辣椒20克
????5、油250ML
????6、糖1茶匙
做法：
一、將蝦米用開水泡發(fā)后瀝干水份，與蒜頭、干蔥頭干辣椒一塊剁碎
二、鍋內(nèi)熱油，先將蝦黃倒入煸出香味及紅油，接著將做法（一）的所有材料倒入，小火慢炒，炒至香味溢出，調(diào)入糖，即可(用瓶子裝著密封好,放于冰箱保存
四、拌面那個(gè)醬料是怎么做的呢？
老北京最好吃的炸醬面醬料叫小碗干炸，其做法是；
原料：甜面醬1袋、六必居黃醬1袋、五花肉半斤、香菇適量
蔥花、姜末、蒜末、黃酒、生抽、老抽
做法：1油鍋燒熱，蔥、姜、蒜炒香后，加入五花肉末煸炒至8成熟，放入香菇末翻炒。
2加入黃酒去腥，再加入生抽、老抽翻炒。
3將兩包醬料同時(shí)放入，加1碗水拌勻后蓋上蓋子小火燒20分鐘即可
4吃的時(shí)候，面條兒最好過涼水，醬放在面條上，再加入菜碼兒、蔥花。
注意：一定不要放鹽。
韓式炸醬面做法：
準(zhǔn)備材料：黃瓜、時(shí)令菜（芹菜、大白菜之類）、紅蘿卜、洋蔥、
蘿卜、豆芽菜等。
調(diào)料：真味炸醬、醬油少許、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等
煮面就不說了吧！直接過度到炸醬好了！
先說說怎么做肉丁炸醬的吧。
肉丁炸醬顧名思義，就是先把上好的肉切成?。u肉），然后用鹽、料酒、
淀粉（為了保證肉的鮮嫩，所以一定要少）。
等油八成熱后，先放些姜末，再把剛才的肉丁放進(jìn)去，用炒勺推一下然后
倒少量的醬油提色（注意，是提色，不是調(diào)味，所以千萬別放多了，否則
醬會(huì)很咸的），馬上倒入韓國產(chǎn)真味炸醬。接下來的工作就是關(guān)小火了，
把火關(guān)到剛好醬可以開著，但開得不是很大的地步。如果醬稠了，現(xiàn)在加
點(diǎn)水還來得及。
往里放些糖和牛肉粉大喜大（有的味精會(huì)發(fā)苦，但大喜大絕對(duì)不會(huì)）。
一般不要放鹽。嘗嘗味道如何，調(diào)到自己喜歡的口味。
之后，你要用炒勺不斷地朝一個(gè)方向攪拌，攪拌……（千萬別亂攪）。
攪到什么時(shí)候呢？攪到醬的顏色變成棗紅色，散發(fā)出香味，并開始有油析
出來就差不多了。整個(gè)過程一般需要10~15分鐘。醬差不多熟時(shí)放上面的
青菜系即可。
在家做的時(shí)候我一般喜歡一邊煮面，一般炸醬，這樣面和醬可以一起出鍋，
剩下的工作基本就是吃了！
要是你技術(shù)足夠好，那醬里的肉是嫩的，醬是香的。
否則可能會(huì)肉老，醬苦了！
中式炸醬面
1。先買一袋干黃醬（一小袋即可，如果是兩個(gè)人的話）
2。回家把干黃醬倒出來（多少視你的食量而定）放在一個(gè)碗里。然后用水（生水就可）
慢慢調(diào)勻
3。肉切成小?。ㄗ詈檬怯幸稽c(diǎn)肥的，比較香）丁越小越好?nbsp;蔥切成末，備用。
4。油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當(dāng)然不要太少了，否則粘鍋
5。待油燒熱后，放入肉丁，煸一煸。
6。待肉丁8成熟時(shí)，把調(diào)好的醬倒入鍋內(nèi)。這時(shí)的火要調(diào)成小火
7。在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動(dòng)，以免粘鍋。同時(shí)視醬的稠稀添加適量的水。
8。將切好的蔥末倒入鍋內(nèi)，并打兩個(gè)雞蛋（半袋干黃醬放兩個(gè)雞蛋比較合適）放入醬
內(nèi)，用鍋鏟攪勻。
9。待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時(shí)關(guān)火，把醬出鍋。（熬醬的時(shí)間越長越好，
因?yàn)榫涂梢园腰S醬中的油逼出來了）
10。吃不了的醬（熬好的），放在碗里，上覆保鮮膜放入冰箱內(nèi)保存，下次再吃。
最好不要放在露天，以免生毛。
注意：熬醬時(shí)千萬別放鹽?。?！因?yàn)獒u本身就是咸的。
以上是醬的方法。以下是菜碼的做法：
1。黃瓜洗凈切絲，備用
2。黃花、木耳用水發(fā)好，備用。雞蛋、西紅柿備用
3。綠豆芽、芹菜焯好備用
4。鍋放火上，放少許油燒熱。把雞蛋放入鍋內(nèi)（一個(gè)即可）炒雞蛋
。放入切成幾瓣的西紅柿，滑鍋（這也是為了有湯，而且清口）再放入發(fā)好的黃花和
木耳。放少許鹽。因?yàn)獒u會(huì)比較咸，所以所有的菜都要淡！
最后，下面條，面條煮好后，就可以拌醬和自由放喜歡的菜碼了。一碗美味的
炸醬面出來了！
注意：你可以稍微的在碗里的面條里放少許面條湯。因?yàn)槭謸{面盛出來后會(huì)比較
粘在一起，有一點(diǎn)湯就會(huì)比較滑，也會(huì)好拌一些。