一、適合冬天種的耐寒蔬菜
適合冬天種的耐寒蔬菜有：蘿卜、韭菜、香萵苣、菠菜、油菜、芹菜。
1、蘿卜
這是一種半耐寒性蔬菜，種子在2-3度的環(huán)境中即可萌發(fā)，如果幼苗長到2度以上仍能耐零下2度的低溫，因此要在冬季栽種，不受氣溫影響，不會造成植株凍傷，而且產(chǎn)量可觀。
2、韭菜
其耐寒能力較強，在零下5度的環(huán)境中仍能存活，只要溫度達(dá)到10度即可繼續(xù)生長，而且對光照的要求不高。不過要注意的是，如果想吃得快一些，就需要用韭菜根來種植。
3、香萵苣
除耐熱外，它還能抵御嚴(yán)寒，在冬季可以放心地種植，它還能用香菜根進(jìn)行栽種，而且長得更旺。
4、菠菜
菠菜可分為多個品種，可選擇在低溫條件下生長，生長速度很快，且具有一定的抗病能力。
5、油菜
其自身喜歡寒冷的環(huán)境，使其萌發(fā)的溫度也可較低，且在20-25℃的環(huán)境中，約4天左右即可萌發(fā)。
6、芹菜
芹菜是一種常見的配菜，在我國的種植面積是比較大得。而且芹菜的抗寒能力也比較強，雖然相對于前面兩種蔬菜來說，芹菜種子發(fā)芽溫度要保持在4度左右，但是也算是一種適合在冬季種植的蔬菜。
二、冬季我可以在家里種蔬菜嗎？
園藝是有趣的，但如果你沒有花園，或者如果你生活在寒冷的氣候，自己種蔬菜似乎是不可能的。然而，如果你無論住在哪里都想吃有機蔬菜，還有其他的解決方案。如果你沒有花園來建造溫室，你可以通過簡單地使用花盆和你喜歡的蔬菜的種子來創(chuàng)建你自己的室內(nèi)蔬菜花園。
如果要在室內(nèi)種植蔬菜，你可以有很多選擇。如果你想知道哪些好東西可以種在花盆里，請閱讀這篇《室內(nèi)蔬菜園藝:37種冬天可以種在室內(nèi)的可食用蔬菜》。
西紅柿
西紅柿是冬季可以在室內(nèi)成功種植的蔬菜之一。它們可能會比它們在戶外長大的姐妹們小，但它們?nèi)匀粫浅Ｃ牢丁?/p>
在室內(nèi)種植番茄，你應(yīng)該使用無釉的花盆，以確保適當(dāng)?shù)目諝饬魍?。另外，在播種西紅柿之前，檢查花盆是否有良好的排水條件?；ㄅ钁?yīng)該有6英寸深，種子應(yīng)該種植在花園土壤的1 / 4英寸處。可以在室內(nèi)種植的番茄品種有Toy Boy、Tiny Tim、Florida Petite和Red Robin。
南瓜
如果你喜歡南瓜，知道這種植物也可以在室內(nèi)種植，盡管它的體積相當(dāng)大。你可以選擇彎頸南瓜或冬南瓜，雖然其他類型的南瓜也可能在你的廚房里種植，你應(yīng)該選擇一個12英寸深的沒有上釉的罐子。理想的直徑大約是24英寸。檢查鍋底，確保有排水孔。為了確保你至少獲得了一株健康的南瓜，你應(yīng)該在花盆的中間至少播下三顆種子，并在它們之間留出幾英寸的空間。別忘了定期澆水，最好是每天澆水。
黃瓜
黃瓜是其他可以在室內(nèi)種植的蔬菜。市場上有專門用于室內(nèi)生長的黃瓜種子。它們可能比普通的黃瓜種子更貴，但你會得到更好的效果。
專門種黃瓜的罐子應(yīng)該很大。黃瓜在生長過程中需要很大的空間。還要記住，它們是葡萄藤，所以你必須創(chuàng)建一個攀爬結(jié)構(gòu)，并把它放在花盆里。
說到對環(huán)境的要求，要知道黃瓜也需要大量的陽光直射和73至79華氏度的溫度。夜間注意保持較低的溫度，以達(dá)到更好的效果。
青椒
無論是紅的還是綠的，燈籠椒都可以在花盆里種植。種植青椒時要注意的一件事是你使用的土壤。甜椒需要大量的營養(yǎng)，所以你可以使用的最佳土壤是蛭石、泥炭苔和粗沙等比例的混合物。你可以從苗圃購買土壤，也可以自己制作。
你應(yīng)該在每個花盆里種兩到三顆甜椒種子。將花盆放置在華氏65到75度的恒溫環(huán)境中，放置在陽光直射的地方。
辣椒
就像甜椒一樣，辣椒是另一種可以在冬天在室內(nèi)種植的蔬菜。條件類似于燈籠椒的要求，但你可以用小一點的罐子。
羅勒
除了蔬菜，你用來烹飪的香草也可以在室內(nèi)成功種植。其中一種香草是羅勒。在花盆中種植羅勒非常容易，因為這種植物不需要任何特殊條件。你應(yīng)該只選擇一個塑料罐子和一個營養(yǎng)豐富的土壤。為了達(dá)到更好的效果，你可以使用有機肥料，并將花盆放置在陽光充足的地方(或者使用人造光代替)。
在家里用花盆或者制作小型的木箱放好土，然后就可以種蔬菜了。但是只能種株形比較小的蔬菜種類，最好是葉菜類的。
可以的，冬季可以種植一些耐寒的蔬菜，比如卷心菜，白菜，秋葵，萵苣等。
可以的。首先可以使用大棚種植蔬菜，只要保證大棚內(nèi)的溫度能夠滿足蔬菜的生長就可以了。其次也可以種植抗寒能力較強的蔬菜，比如茼蒿、韭菜抗寒能力就很強，可以進(jìn)行種植。
能不能種主要是看你所在的是什么地區(qū)，像我們南方地區(qū)一年四季都可以在家里種菜，即使是冬天也沒有關(guān)系的。
三、冬天種什么蔬菜好？南方冬季種哪種蔬菜最好？
南方地區(qū)，代表性城市――南京
南京地區(qū)冬季陰冷，在冬季適合種植11月露地只能種植菠菜、芫荽、茼蒿等耐寒性蔬菜，12月氣溫較低，露地不適合種植蔬菜，大棚內(nèi)可種植青菜、蘿卜、土豆等。1、2月份天氣比較寒冷，露地基本上無法種植蔬菜，在田菜長勢也很弱。3月份，氣溫逐步回升，可以撒播小白菜、蘿卜、莧菜等，在大棚里可以種植蕹菜等，或培育大白菜、包菜、花菜及瓜類、豆類等的秧苗。
適合各地種植的蔬菜――菠菜
因為菠菜性喜冷凍，是耐寒性較強的蔬菜，從8月下旬至次年4月上旬隨時都可播種，而以冷涼的秋冬季為菠菜的主要栽培季節(jié)。
菠菜栽培注意事項：
1．整地作畦菠菜主根粗大，人士深，吸水力強，耐旱不耐澇，如雨水偏多田間積水，容易造成爛根。因此，以選擇排水良好的按質(zhì)壤土栽培為宜。為使土壤疏松應(yīng)多施腐熟的廄肥作基肥。
2．播種北方一般采用條播。每畝播種量7．5公斤左右。但早秋播種出苗困難，晚秋播種為獲高產(chǎn)和延長采收期，則都應(yīng)增加播種量，每畝（1畝＝667平方米）可增加到10公斤一15公斤。菠菜用干籽播種發(fā)芽較慢，為促使菠菜種子提早發(fā)芽，在播種以前有采用浸種催芽、低溫催芽、用木樁搗破果皮后破籽催芽或破籽后浸種催芽等方法。由于播種前采用不同的種子處理，播種后發(fā)芽、生長的速度也不同。如果加大播種量，采用多種方法種子處理，可以達(dá)到一次播種分期采收的目的。
冬季種：青菜、菜心、菠菜、生菜、胡蘿卜、香菜、百合、蘿卜、芥菜最好。
南方冬季適合種植的蔬菜――菠菜
菠菜栽培注意事項：
1．整地作畦菠菜主根粗大，人士深，吸水力強，耐旱不耐澇，如雨水偏多田間積水，容易造成爛根。因此，以選擇排水良好的按質(zhì)壤土栽培為宜。為使土壤疏松應(yīng)多施腐熟的廄肥作基肥。
2．播種北方一般采用條播。每畝播種量7．5公斤左右。但早秋播種出苗困難，晚秋播種為獲高產(chǎn)和延長采收期，則都應(yīng)增加播種量，每畝（1畝＝667平方米）可增加到10公斤一15公斤。
3.菠菜用干籽播種發(fā)芽較慢，為促使菠菜種子提早發(fā)芽，在播種以前有采用浸種催芽、低溫催芽、用木樁搗破果皮后破籽催芽或破籽后浸種催芽等方法。由于播種前采用不同的種子處理，播種后發(fā)芽、生長的速度也不同。如果加大播種量，采用多種方法種子處理，可以達(dá)到一次播種分期采收的目的。