茄子有很多種，以我這里為例有四種顏色的茄子：紫茄，黑茄，青茄，白茄，長茄。主要是種前面三種。茄子不但是家常菜，也是一味好藥，尤其是黑茄紫茄其功效和營養(yǎng)更高，要說那種茄子好吃，青茄子最好吃。青茄子煮起來，容易熟爛，顏色還不變，吃起來口感，味道俱佳！都是多數(shù)種青茄子，都耐旱。
長茄子最好吃又耐旱，果實(shí)細(xì)長棒狀，深紫色的皮，長度約30厘米。深受廣大人民喜愛，可以做茄夾，紅燒，蒜泥茄子，紅燒……等各種口味。都知道茄子是一種營養(yǎng)豐富的好蔬菜。喜歡吃茄子的人也不少，可我卻打小討厭吃茄子，見到飯桌上的茄子是決不會動筷子的。直到去年冬天，有一次用紅長茄做了一道蒜泥茄子，大伙吃得真香。
種茄子，在農(nóng)家，主要種自己吃。茄子收益不大，最好賣的時候，兩塊多一斤！不好賣的時候，七八分錢一斤！因此很少上市場賣，大多數(shù)吃不完，煮熟用來喂豬！空有好茄子，沒有市場！茄子可以分一年當(dāng)中，早中晚三茬種植。由于品種不斷更新，各地氣候不同及使用習(xí)慣不問選擇最好的品種分為兩種可能，大面積種植的品種，品象好耐運(yùn)輸，抗病強(qiáng)為首選。如大紅袍，籽粒少，亮一點(diǎn)耐運(yùn)輸產(chǎn)量高，城市里很受消費(fèi)者喜歡，還一些茄子，品味好，皮薄肉質(zhì)好。作為首選，因?yàn)槠肺逗貌拍鼙蝗诉x擇。:品味好的大紅袍圓茄子，紫色的薄皮長茄子，三茬均受歡迎。蔬菜中的上品，煎炒蒸燒。都是久食不厭。秋后可曬茄子干，淹到萬醬菜等。好品種就會有好賣象，收益就會好。總而言之，品種好的茄子有紫茄，黑茄，青茄，白茄，長茄，好種也耐旱。
紫金冠茄、早紅冠茄、紫金長茄、早紅牛角茄、圓茄比較好。紫金長茄比較耐旱。
比較好的品種包括有黑神，長茄子，蘭竹長茄，京茄二號，圓雜16號，等等。特別耐旱的茄子品種包括有圓茄，長茄，矮茄，布利塔茄子，京茄二號，等等。
圓茄子，長茄子，矮茄子，蘭竹長茄，布利塔茄子，愛麗舍，黑神，等等，這些品種都是比較不錯的，同時這些茄子的品種也是特別耐旱的。