一、糯米粉是什么？
糯米粉，俗名糯米面，是糯米浸泡一夜，和水磨打成漿水，用布袋裝著，吊一個(gè)晚上，待水滴干，把濕的糯米粉團(tuán)掰碎、晾干后的成品。
糯米粉的黏度比一般米粉高些，它可以制作湯團(tuán)、元宵之類的食品和其他家庭小吃，以獨(dú)特的風(fēng)味聞名。一般市售的糯米粉，如非特別注明，都是生糯米粉。熟糯米粉是一種加工粉主要由糯米粉炒熟后磨成的細(xì)粉。粉粒松散，一般呈潔白色，吸水力大，遇水即黏連。
擴(kuò)展資料
自制糯米粉的做法
用料
主料；糯米400克。
輔料；清水300毫升。
1、糯米淘洗干凈后，加足清水浸泡一個(gè)晚上。
2、糯米加水放入攪拌機(jī)內(nèi)攪拌成細(xì)膩的米漿。
3、取一個(gè)大碗，鋪上一層紗布，將米漿倒進(jìn)去。
4、瀝干水分。
5、第一次濾好的樣子。
6、將紗布清洗一下，然后再把糯米粉團(tuán)放入。
7、再用手?jǐn)D干多余的水分，攤開如圖的樣子。
8、用手捻散，放晾干即可。
9、自制糯米粉成品圖。
參考資料來源：百度百科――糯米粉
糯米粉是一種用糯米加工而成的糧食，一般會用來做一些甜品，像芋圓、湯圓、糯米糍等都離不開糯米粉，它的營養(yǎng)價(jià)值也是極高的。糯米粉是什么呢？一起往下看吧。
糯米粉是什么 糯米粉是糯米面嗎
糯米粉就是糯米面，是用浸泡過的糯米打碎曬干得到的粉狀物質(zhì)。糯米粉的制作工藝很傳統(tǒng)，分多個(gè)步驟來完成，分別是浸泡、砂磨粉碎、過篩、壓濾、破碎、烘干這幾道工序，做出來的糯米粉大多用來做湯圓，也可以加工成糯米粉，熟的糯米粉可以直接沖水吃。
糯米粉是什么 糯米粉是糯米面嗎
糯米粉是以糯米為原材料加工制成的。糯米要先在水里泡一個(gè)晚上，泡軟了容易打磨，接著進(jìn)行粉碎研磨，粉碎的糯米進(jìn)行過濾篩選，大的顆粒物取走，剩下的糯米粉團(tuán)攤開放在太陽下面晾曬，烘干之后就得到了糯米粉。
糯米粉的營養(yǎng)價(jià)值很豐富，主要是制作成湯圓來吃，糯米粉柔軟、香糯，還可以用來做一種加工粉，加工粉是熟糯米粉制作的，做出來的顏色潔白、口感也很棒，糯米粉有健脾暖胃的功效，但吃多了難以消化，要適量的食用。
糯米粉的熱量是多少
每100克糯米粉的熱量是1424千焦耳，比大米的熱量高一點(diǎn)，比小米的熱量低一些，大米熱量是1420千焦耳，小米熱量是1520千焦耳。1424焦耳相當(dāng)于340.1936kcal，根據(jù)人體每天攝入熱量：男生2400kcal，女生2100kral，糯米粉的熱量還是頗高的，如果有瘦身計(jì)劃的朋友建議不要多吃糯米粉制作的食物了。
二、怎樣和糯米面
把所有材料放入面包機(jī)開啟揉面功能即可，加入適量的黃油，糯米面炸出來會比較松軟細(xì)嫩，具體做法如下：
準(zhǔn)備材料：糯米粉：適量、酵母：適量、清水：適量、黃油：適量。
1、把糯米粉放入面包機(jī)，然后加入適量的清水，最后再加入酵母。
2、面包機(jī)開始揉面功能，把面揉勻后靜置半小時(shí)。
3、半個(gè)小時(shí)后，加入軟化的黃油，然后再次開始揉面。
4、把面揉出膜即可。
5、把揉好的面靜置，進(jìn)行室溫發(fā)酵。
6、發(fā)酵至兩倍大即可。
三、糯米面的19種做法
第一道：【芒果糍米糍】
外面排隊(duì)買的芒果糍米粉，教你在家做，口感軟糯Q彈，里面的芒果清爽香甜，搭配糯米的柔軟和椰蓉的清香，感甜而不膩，口感特別的豐富，柔軟拉絲，每次做完，都特別受家人的歡迎，一口一個(gè)停不下來的節(jié)奏，一大盤子上桌瞬間就掃光了！里面的餡料，也可以換成其它自已喜歡的水果，或是豆沙餡等等，做出不同口味的糯米糍。咬一口就會喜歡上這樣的口感！做法和食材都超級簡單，喜歡的朋友就試試吧！
食材：
糯米粉160克、白糖40克、清水210克，也可替換成等量的牛奶
具體步驟：
第一步：首先準(zhǔn)備160克糯米粉
第二步：加入40克白糖
第三步：再倒210克清水，喜歡奶香味的可以用牛奶代替
第四步：一直攪拌成這樣的糊狀，不能太稀，這種濃稠度就可以了
第五步：把攪拌好的糯米糊倒入到一個(gè)平盤中，
第六步：再放到蒸鍋中蓋上蓋子蒸25分鐘
第七步：時(shí)間到 ，糯米已經(jīng)蒸好了，可以出鍋了
第八步：刮刀上面沾面清水，來回的把糯米團(tuán)翻拌一下，能夠幫助快速散熱，放到一旁備用
第九步：再準(zhǔn)備一個(gè)芒果，或是其它喜歡的水果，去掉外皮
第十步：去掉芒果核的部分，最后再切成這樣的小塊狀就可以了
第十一步：手上沾清水取一塊糯米團(tuán)按扁，放上芒果，封口處用手捏緊
第十二步：最后再沾上一些椰蓉，如果沒有的可以用糖粉或是糯米粉代替
第十三步：再次用手團(tuán)圓，一個(gè)芒果糯米糍的生胚就完成了