一、糯米粉是什么?
糯米粉,俗名糯米面,是糯米浸泡一夜,和水磨打成漿水,用布袋裝著,吊一個(gè)晚上,待水滴干,把濕的糯米粉團(tuán)掰碎、晾干后的成品。
糯米粉的黏度比一般米粉高些,它可以制作湯團(tuán)、元宵之類的食品和其他家庭小吃,以獨(dú)特的風(fēng)味聞名。一般市售的糯米粉,如非特別注明,都是生糯米粉。熟糯米粉是一種加工粉主要由糯米粉炒熟后磨成的細(xì)粉。粉粒松散,一般呈潔白色,吸水力大,遇水即黏連。
擴(kuò)展資料
自制糯米粉的做法
用料
主料;糯米400克。
輔料;清水300毫升。
1、糯米淘洗干凈后,加足清水浸泡一個(gè)晚上。
2、糯米加水放入攪拌機(jī)內(nèi)攪拌成細(xì)膩的米漿。
3、取一個(gè)大碗,鋪上一層紗布,將米漿倒進(jìn)去。
4、瀝干水分。
5、第一次濾好的樣子。
6、將紗布清洗一下,然后再把糯米粉團(tuán)放入。
7、再用手?jǐn)D干多余的水分,攤開如圖的樣子。
8、用手捻散,放晾干即可。
9、自制糯米粉成品圖。
參考資料來源:百度百科――糯米粉
糯米粉是一種用糯米加工而成的糧食,一般會用來做一些甜品,像芋圓、湯圓、糯米糍等都離不開糯米粉,它的營養(yǎng)價(jià)值也是極高的。糯米粉是什么呢?一起往下看吧。
糯米粉是什么 糯米粉是糯米面嗎
糯米粉就是糯米面,是用浸泡過的糯米打碎曬干得到的粉狀物質(zhì)。糯米粉的制作工藝很傳統(tǒng),分多個(gè)步驟來完成,分別是浸泡、砂磨粉碎、過篩、壓濾、破碎、烘干這幾道工序,做出來的糯米粉大多用來做湯圓,也可以加工成糯米粉,熟的糯米粉可以直接沖水吃。
糯米粉是什么 糯米粉是糯米面嗎
糯米粉是以糯米為原材料加工制成的。糯米要先在水里泡一個(gè)晚上,泡軟了容易打磨,接著進(jìn)行粉碎研磨,粉碎的糯米進(jìn)行過濾篩選,大的顆粒物取走,剩下的糯米粉團(tuán)攤開放在太陽下面晾曬,烘干之后就得到了糯米粉。
糯米粉的營養(yǎng)價(jià)值很豐富,主要是制作成湯圓來吃,糯米粉柔軟、香糯,還可以用來做一種加工粉,加工粉是熟糯米粉制作的,做出來的顏色潔白、口感也很棒,糯米粉有健脾暖胃的功效,但吃多了難以消化,要適量的食用。
糯米粉的熱量是多少
每100克糯米粉的熱量是1424千焦耳,比大米的熱量高一點(diǎn),比小米的熱量低一些,大米熱量是1420千焦耳,小米熱量是1520千焦耳。1424焦耳相當(dāng)于340.1936kcal,根據(jù)人體每天攝入熱量:男生2400kcal,女生2100kral,糯米粉的熱量還是頗高的,如果有瘦身計(jì)劃的朋友建議不要多吃糯米粉制作的食物了。
二、怎樣和糯米面
把所有材料放入面包機(jī)開啟揉面功能即可,加入適量的黃油,糯米面炸出來會比較松軟細(xì)嫩,具體做法如下:
準(zhǔn)備材料:糯米粉:適量、酵母:適量、清水:適量、黃油:適量。
1、把糯米粉放入面包機(jī),然后加入適量的清水,最后再加入酵母。
2、面包機(jī)開始揉面功能,把面揉勻后靜置半小時(shí)。
3、半個(gè)小時(shí)后,加入軟化的黃油,然后再次開始揉面。
4、把面揉出膜即可。
5、把揉好的面靜置,進(jìn)行室溫發(fā)酵。
6、發(fā)酵至兩倍大即可。
三、糯米面的19種做法
第一道:【芒果糍米糍】
外面排隊(duì)買的芒果糍米粉,教你在家做,口感軟糯Q彈,里面的芒果清爽香甜,搭配糯米的柔軟和椰蓉的清香,感甜而不膩,口感特別的豐富,柔軟拉絲,每次做完,都特別受家人的歡迎,一口一個(gè)停不下來的節(jié)奏,一大盤子上桌瞬間就掃光了!里面的餡料,也可以換成其它自已喜歡的水果,或是豆沙餡等等,做出不同口味的糯米糍。咬一口就會喜歡上這樣的口感!做法和食材都超級簡單,喜歡的朋友就試試吧!
食材:
糯米粉160克、白糖40克、清水210克,也可替換成等量的牛奶
具體步驟:
第一步:首先準(zhǔn)備160克糯米粉
第二步:加入40克白糖
第三步:再倒210克清水,喜歡奶香味的可以用牛奶代替
第四步:一直攪拌成這樣的糊狀,不能太稀,這種濃稠度就可以了
第五步:把攪拌好的糯米糊倒入到一個(gè)平盤中,
第六步:再放到蒸鍋中蓋上蓋子蒸25分鐘
第七步:時(shí)間到 ,糯米已經(jīng)蒸好了,可以出鍋了
第八步:刮刀上面沾面清水,來回的把糯米團(tuán)翻拌一下,能夠幫助快速散熱,放到一旁備用
第九步:再準(zhǔn)備一個(gè)芒果,或是其它喜歡的水果,去掉外皮
第十步:去掉芒果核的部分,最后再切成這樣的小塊狀就可以了
第十一步:手上沾清水取一塊糯米團(tuán)按扁,放上芒果,封口處用手捏緊
第十二步:最后再沾上一些椰蓉,如果沒有的可以用糖粉或是糯米粉代替
第十三步:再次用手團(tuán)圓,一個(gè)芒果糯米糍的生胚就完成了