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木耳都可以做什么菜?

來源:m.wisdom-airtools.cn???時間:2023-05-04 00:37???點擊:205??編輯:admin???手機版

?.木耳涼拌三絲
木耳、黃瓜、粉絲、麻油、蔥、姜、胡椒粉、鹽、黃酒、味精各適量。木耳、黃瓜切絲,再將木耳絲、粉絲在開水內燙一下,瀝干水分,加入黃瓜絲、麻油、黃酒、鹽等調料,拌勻即成。
2.糖醋木耳
水發(fā)木耳300克,荸薺50克,醬油30克,白糖20克,米醋15克,濕淀粉5克,鮮湯25毫升,熟花生油50克。木耳用冷水浸發(fā)洗凈,瀝干水分用刀切片;荸薺洗凈去皮,用刀拍碎。炒鍋上火,倒入花生油40克,燒至七成熱,把木耳、荸薺同時下鍋,煸炒片刻,加醬油、白糖、鮮湯,燒至沸后用濕淀粉勾芡,再加入米醋,淋上熟油10克,起鍋裝盤即成。
3.炒木須肉
水發(fā)木耳30克,雞蛋4只,瘦肉50克,熟筍50克,蔥30克,料酒、味精、醬油、精鹽、素油等適量。將木耳、瘦肉、熟筍、蔥分別切成細絲備用。將雞蛋打入碗內攪勻,待炒鍋放油燒熱后,倒入蛋液翻炒出鍋。原鍋上火放油燒熱后,投入蔥絲、肉絲、煽炒,加入料酒、筍絲、木耳絲、精鹽、味精、醬油翻炒數次后,再將炒好的雞蛋下鍋,一起翻炒均勻,起鍋即成。
4.木耳炒腐竹
水發(fā)腐竹150克,水發(fā)木耳100克,花生油50克,鮮湯150克,醬油、鹽、味精、蔥花、姜絲、蒜片、水淀粉各少許。將腐竹切成片;木耳洗凈,切成小片。炒鍋置旺火上放入油,待油熱后,用蔥花、姜絲、蒜片煽炒,然后加入腐竹、木耳湯、醬油、鹽、味精,燒開后,用水淀粉勾芡,點明油,出鍋即成。
5。木耳炒肉片
水發(fā)木耳25克,瘦肉100克,油菜臺100克,醬油15克,茶油40克,蔥、姜、黃酒、鹽各少許。將肉切薄片,油菜臺切成同樣大小薄片,蔥、姜切成絲。炒鍋內放入黃酒,再放入油菜、木耳、醬油、食鹽,待油菜臺、木耳炒透即成。
6.木耳炒肚片
豬肚500克,水發(fā)木耳150克,蒜50克,食油50克,鹽、黃酒、白糖、醬油、姜、醋、味精、水淀粉各少許。用醋和鹽反復擦洗,再用清水洗凈,放人沸水內煮至八成熟撈出,用刀斜切成片;蒜切片,姜切末。炒鍋置旺火上,加油燒熱,用姜末炸鍋,加入蒜、木耳、肚片炒幾下,隨后加黃油、鹽、白糖、醬油,加適量水燒開,用水淀粉勾芡,加入味精拌一拌即可。
7.木耳炒蝦仁
木耳50克,雞蛋2個,蝦仁150克,黃酒、胡椒粉、味精、青豆、紅椒、蔥、姜、麻油、鹽適量。先將蝦用蛋清、豆粉及味精等調勻,倒入燒熱的麻油鍋內炸熟。濾去油,加入木耳、紅辣椒、,青豆等,翻炒幾下即成。
8。木耳炒魚片
木耳25克,鮮魚肉250克,蔥50克,生姜5克,黃酒50克,鹽、胡椒粉、水豆粉適量,湯150克,熟豬500克。木耳用水發(fā)透洗凈,切成小場魚切成薄片,裝入盤內姜切片,蔥切碎。用黃酒、鹽將魚片腌漬片刻取出,用水粉調勻待用。油鍋燒至六成熟時,將魚片放下稍炸片刻,撈起,瀝去余油:鍋內留油少許,將木耳、黃酒、味精、湯倒入燒沸,用水豆面粉勾芡,再將魚片倒入鍋內,翻炒幾下,很快起鍋裝盤,撒上胡椒粉即成。
9.清燉木耳香菇
水發(fā)木耳300克,香菇8個,蔥、姜、黃酒、鹽、熟油各適量。將香菇用冷水泡發(fā),洗凈,用調料拌勻,倒人煮沸的骨湯內,文火燉15?0分鐘,起鍋后加入味精和胡椒即成。
10.黃瓜木耳湯
大黃瓜1個,木耳1小撮,味精、鹽、麻油適量。黃瓜削去皮,去瓜瓤,切厚塊;木耳用溫水泡發(fā),摘去硬蒂,瀝去水分。鍋內下油,燒熱,爆炒木耳,加適量水燒沸,然后倒入黃瓜,熟后加入鹽、味精、香油即成。
11.木耳炒百葉
原料:木耳、百葉、紅尖椒、綠尖椒、姜 調料:鹽、味精、色拉油、淀粉
做法: 1、木耳用溫水發(fā)開,洗凈后切成大片。紅、綠尖椒去籽后切成塊。姜切片,待用。 2、用沸水將木耳和紅、綠尖椒焯一下,撈起。 3、百葉洗凈,切成大片,用沸水快速的氽一下。 4、鍋內放少許油,加姜片炒香,下入全部原料炒2分鐘,調味后,用淀粉勾薄芡,即可。 評論(0) 1 0 發(fā)表評論

黑木耳炒雞蛋

材料:黑木耳、雞蛋、瘦肉

調料:姜、蔥、白酒、鹽、生抽、淀粉、糖、雞精

做法:

1.黑木耳提前幾小時用溫水泡發(fā),洗凈泡發(fā)去蒂,撕片;把姜切成姜絲,蔥斜刀切片;

2.雞蛋攪拌均勻,加少許鹽和幾滴白酒;瘦肉切成條狀或片狀,用鹽、生抽、糖、白酒、淀粉,加一點水,拌勻后腌制一會兒;

3.起油鍋,倒入攪拌好的雞蛋,快炒,剛凝固就關火,用鏟分開,上碟備用;

4.再起油鍋,放入肉片,快炒至半熟時,放入姜絲和蔥,再放入黑木耳翻炒;

5.撒上鹽和倒入少許生抽、白酒,翻炒至快熟時倒入雞蛋,加雞精,炒勻即可

黑木耳炒雞
做湯菜的時候也可以放黑木耳

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