香菇可以做那些菜!
豆苗蘑菇湯
·配 料: 豆苗、口蘑、金針菇。- ·操 作: 1、水中放姜片煮,水熱后加入口蘑。
2、水開后,加入金針菇、豆苗。加一些鹽。
3、水再開后關(guān)火。(也可以放一些味精或香油)
要點(diǎn):
1、放進(jìn)豆苗后不要再蓋蓋子。
2、若是有現(xiàn)成的雞湯,可以加一些- ·營(yíng)養(yǎng)價(jià)值: 豌豆 - 豌豆,又稱畢豆、雪豆、冬豆、麥豆、寒豆等,栽培種中有兩個(gè)變種:白花豌豆,又名蔬菜豌豆;紫花
蘑菇 - 蘑菇的子實(shí)體內(nèi)含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),其中蛋白質(zhì)的含量大多在30%以上,比一般蔬菜、水果的含量要高 ·
涼拌金針菇
·配 料: 金針菇、香菇、芹菜、紅蘿卜半個(gè)、紅辣椒2個(gè)、仔姜- ·操 作: 1.金針菇切指頭長(zhǎng)短的段,香菇切絲,芹菜也切段,半個(gè)紅蘿卜切細(xì)絲, 兩個(gè)紅辣椒切細(xì)絲,仔姜切細(xì)絲
2.然后油鍋燒熱,先下姜絲、辣椒絲爆炒,淋一點(diǎn)老酒
3.放入紅蘿卜絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟
4.放入金針菇炒,加一點(diǎn)陴縣豆瓣醬,一點(diǎn)鎮(zhèn)江香醋,一點(diǎn)糖翻炒片刻,就可以出鍋了,軟,脆,滑,香、咸、辣、甜各有天下。- ·營(yíng)養(yǎng)價(jià)值: 金針菇 - 又名樸菇,冬菇。金針菇是菇體較小的一種傘菇,因其菌柄細(xì)長(zhǎng),色澤和食性似金針菜而得名。 金
香菇 - 香菇又稱香信、香菌、冬菇,學(xué)名 Lentinas edodes (CBrk)sing。 香菇是一種可供食用的大型真菌,
軟炸鮮蘑
·配 料: 平菇 蔥花 姜末 面粉 鹽 雞精 胡椒粉- ·操 作:
1.準(zhǔn)備蔥花和姜末.
2.平菇撕開,撕大片一些,不然炸的時(shí)候太多太麻煩。
3.放些面粉,加鹽,雞精和少許胡椒粉,加水調(diào)勻.
4.將平菇蘸面糊,進(jìn)油鍋開炸。
5.繼續(xù)炸,過程比較危險(xiǎn),油星濺得很厲害:(
6.炸好了是這樣的,味道很好。
- ·營(yíng)養(yǎng)價(jià)值: 蘑菇 - 蘑菇的子實(shí)體內(nèi)含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),其中蛋白質(zhì)的含量大多在30%以上,比一般蔬菜、水果的含量要高 ·所屬菜系: 家常菜譜 - 收錄幾千種菜式的做法,基本每篇都按圖片,用料,做法,注意事項(xiàng)劃分文章結(jié)構(gòu),更加便于使用。按 ·
小雞燉蘑菇
·配 料: 主料:小仔雞750克-1000克、蘑菇75克
調(diào)料:蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油- ·操 作: 1.將小仔雞洗凈,剁成小塊;
2.將蘑菇用溫水泡30分鐘,洗凈待用;
3.坐鍋燒熱,放入少量油,待油熱后放入雞塊翻炒,至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒,將顏色炒勻,加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇,中火燉三四十分鐘即成。- ·營(yíng)養(yǎng)價(jià)值: 雞肉 - 雞肉有溫中益氣,補(bǔ)精添髓,補(bǔ)虛益智的作用?!渡褶r(nóng)本草經(jīng)》上說常吃雞肉能通神;后世醫(yī)家大多認(rèn)
蘑菇 - 蘑菇的子實(shí)體內(nèi)含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),其中蛋白質(zhì)的含量大多在30%以上,比一般蔬菜、水果的含量要高 ·所屬菜系: 東北菜 - 東北菜包括遼寧、 黑龍江和吉林三省的菜 肴。 它亦是我國(guó)歷史悠久、富有特色的地方風(fēng)味菜肴,自古 ·
咸蛋黃茶樹菇
·配 料: 主料:茶樹菇
輔料:咸蛋黃、雞蛋
調(diào)料:鹽、白糖、淀粉- ·特 色:膨松鮮嫩,咸香酥糯。- ·操 作: 1、將茶樹菇洗凈放入開水中加鹽煮3-5分鐘,取出瀝干水分,放入器皿中,加雞蛋攪拌均勻,再撒上淀粉拌勻;
2、坐鍋點(diǎn)火倒入油,待油熱后放入拌好的茶樹菇炸至金黃色撈出控油,鍋中留少許底油,放入咸蛋黃加鹽、白糖炒散,倒入炸好的茶樹菇炒勻出鍋即可。- ·營(yíng)養(yǎng)價(jià)值: 茶樹菇 - 茶樹菇隸屬真菌門,又名柱狀田頭菇、楊樹菇、茶薪菇、柱狀環(huán)銹傘、柳松茸等,原為江西黎川境內(nèi)的
咸鴨蛋 - 白洋淀水域遼闊,氣候溫濕宜人,水生物繁多,是淀鴨優(yōu)良的天然飼養(yǎng)場(chǎng)。鴨群生活在淺淀中,主食魚 ·所屬菜系: 粵菜 - 粵菜系也是我國(guó)八大菜系之一。其形成和發(fā)展與廣東的地理環(huán)境、經(jīng)濟(jì)條件和風(fēng)俗習(xí)慣密切相關(guān)。廣東 ·
什么樣的蘑菇可以吃?
識(shí)別毒蘑菇
一看生長(zhǎng)地帶??墒秤玫臒o毒蘑菇多生長(zhǎng)在清潔的草地或松樹、櫟樹上,有毒蘑菇往往生長(zhǎng)在陰暗、潮濕的骯臟地帶。
二看顏色。有毒蘑菇菌面顏色鮮艷,有紅、綠、墨黑、青紫等顏色,特別是紫色的往往有劇毒,采摘后易變色。
三看形狀。無毒蘑菇的菌蓋較平,傘面平滑,菌面上無輪,下部無菌托,有毒的菌蓋中央呈凸?fàn)?,形狀怪異,菌面厚?shí)板硬,菌稈上有菌輪,菌托稈細(xì)長(zhǎng)或粗長(zhǎng),易折斷。
四看分泌物。將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌稈,無毒的分泌物清亮如水(個(gè)別為白色),菌面撕斷不變色;有毒的分泌物稠濃,呈赤褐色,撕斷后在空氣中易變色。
五聞氣味。無毒蘑菇有特殊香味,有毒蘑菇有怪異味,如辛辣、酸澀、惡腥等味。
六是測(cè)試。在采摘野蘑菇時(shí),可用蔥在蘑菇蓋上擦一下,如果蔥變成青褐色,證明有毒,反之不變色則無毒。
七是煮試。在煮野蘑菇時(shí),放幾根燈芯草、些許大蒜或大米同煮,蘑菇煮熟,燈芯草變成青綠色或紫綠色則有毒,變黃者無毒;大蒜或大米變色有毒,沒變色仍保持本色則無毒。
八是化學(xué)鑒別。取采集或買回的可疑蘑菇,將其汁液取出,用紙浸濕后,立即在上面加一滴稀鹽酸或白醋,若紙變成紅色或藍(lán)色的則有毒。