大蔥的儲存方法
大蔥的常規(guī)儲存
1、挖溝貯存:大蔥收獲后,就地晾曬幾個小時,除去根上的泥土,剔除病、傷株,捆成10公斤左右的捆,放在通風(fēng)良好的地方堆放6天左右;使大蔥外表水分完全陰干。選擇背風(fēng)通風(fēng)處挖溝距50-70厘米。若溝底濕度小,可澆一次透水。待水全部滲下后,把蔥一捆挨一捆地擺放在貯藏溝內(nèi),然后用土埋嚴(yán)蔥白部分。在嚴(yán)寒到來之前,用草簾或玉米秸桿覆蓋即可。這樣能貯存到第二年的3月份。
2、埋藏貯存:將用上述方法經(jīng)晾曬、挑選、捆捆的大蔥放在背陰的墻角或冷涼室內(nèi),底面鋪一層濕土,蔥的四周用濕土培埋至蔥葉處即可。若在室外埋藏,嚴(yán)寒來臨前可加蓋草苫防凍。
3、假植貯存:在院內(nèi)或地里挖一個淺平地坑,將立冬前收獲的大蔥,除去傷、病株,捆成小捆,假植在坑內(nèi),用土埋住蔥根的蔥白部分。埋好后用大水澆灌,增加土壤濕度,促進萌發(fā)新根,減緩蔥葉干枯,延長保鮮時間。
4、干貯存:將適期收獲的大蔥晾曬2-3天,抖落掉根上的泥土,剔除病、傷株,待七天干時,扎成1公斤左右的蔥把,根向下一把挨一把地擺放在干燥通風(fēng)處。在貯存期間注意防熱與防潮。
5、凍貯存:大蔥收獲后,晾幾日,待種子萎蔫后,剔除傷、病株,抖掉泥土,捆成小捆,放在空房或室外溫度變化小、陰涼、干燥的地方,不加任何保溫措施,任其自然冷凍。至嚴(yán)冬,貯存的大蔥全部凍結(jié),待天氣轉(zhuǎn)暖時,大蔥可自然解凍。俗話說:“不怕凍,就怕動”,大蔥在解凍期間切勿搬動,否則解凍后易引起腐爛。
6、露地越冬貯存:種植的大蔥到了收獲季節(jié)而不收獲,在土地結(jié)凍之前,對大蔥壟進行高培土、厚培土,此后可根據(jù)需要隨時挖出上市。
7、短期保鮮貯存:在陰晾靠墻的地方挖一個20厘米深的平底坑,坑底鋪0.3厘米厚的沙子,坑的四周用磚圍住,坑的大小根據(jù)貯量而定。大蔥收獲后或者購買回后,先在坑內(nèi)澆灌6-7厘米深的水,待水滲下,立即將大蔥放入坑內(nèi),每隔3-4天向坑的四角內(nèi)澆一些水,這樣可以保鮮1個月左右,葉子不變黃,不干把,可以上市出售。
大蔥的秋冬儲存
1、架藏法:在露天或棚、室內(nèi),用木桿或鋼材搭成貯藏架。將采收晾干的大蔥捆成7-10千克的捆,依次堆放在架上,中間留出空隙通風(fēng)透氣,以防腐爛。露天架藏,應(yīng)用塑料薄膜覆蓋防雨雪。貯藏期間定期開捆檢查,及時剔除發(fā)熱變質(zhì)的植株。
2、地面貯藏法:在背風(fēng)處的平地上,鋪3-4厘米厚的沙子,把晾干捆好的大蔥密密碼在沙上,根朝下,寬1-1.5米。碼好后在四周大蔥根部培15厘米高的沙土。上覆草簾、塑料薄膜防雨。
3、溝藏法:在陰涼通風(fēng)處挖深20-30厘米、寬50-70厘米的淺溝。把選好、晾干的大蔥捆成10千克左右的捆。溝內(nèi)灌足水后,把大蔥一捆一捆栽入溝內(nèi),用土埋嚴(yán)蔥白部分,四周用玉米秸圍一圈,以利通風(fēng)散熱。氣溫降低前,加蓋草簾或玉米秸。
4、窖藏法:采收后晾曬數(shù)日,把大蔥捆成10千克左右的捆,直立排放于干燥、有陽光避雨的地方晾曬。當(dāng)氣溫降到0℃以下時,入窖內(nèi)貯存。窖內(nèi)保持0℃低溫,注意防熱防潮。
5、冷庫貯藏法:將無病蟲害、無傷殘的大蔥捆成10千克左右的捆,裝入箱或筐中,放入冷藏庫堆碼貯藏。庫內(nèi)保持0-l℃,相對濕度80%-85%。貯藏期間要定期檢查,及時剔除腐爛變質(zhì)的大蔥。
6、微凍貯藏法:在東西向墻北側(cè)挖10-20厘米深、1-2米寬的淺溝。將經(jīng)晾曬的大蔥擁成7-10千克的捆,豎排存放于溝內(nèi)。貯藏初期大蔥捆上部敞開,每周翻動1次,使大蔥葉全部干燥。天氣寒冷,大蔥白微凍時,給大蔥培土,頂部用草簾蓋住。
以上就是大蔥的儲存方法,大蔥是人們一年四季不可缺少的調(diào)味品。常見的貯藏方法有窖藏、溝藏、架藏和冷藏等。
陽角蔥保存方法?
大蔥的聰明保存方法
以泥土附著的狀態(tài)可以保存較長久。用不完的蔥要盡早冷凍保存或加工。
1.常溫保存:
保存期限:約1個月,維持泥土附著的狀態(tài):長蔥采收后仍有泥土附著,用報紙包覆,直立起來存放于陰涼處。此外,讓長蔥斜臥于田地一隅并以土壤覆蓋,或是讓白色部位埋于土中,皆可長期保存。
2.冷藏保存:
保存期限:約1周,以保鮮膜包覆:采收后的長蔥最好用沾濕的報紙包覆,裝進塑膠袋中,再放入冰箱蔬菜室里保存。必須裁切時,則將綠色與白色部位切分開來,分別用保鮮膜包覆并裝進保存袋中,直立起來存放于冰箱蔬菜室。
3.冷凍保存:
保存期限:約1個月
切成碎末或切大塊狀:冷凍保存時,不妨采用各種切法切好備用,以便于運用。切成碎末,用保鮮膜包覆起來并裝進保存袋中。直接做為提味佐料等。切成大塊狀并裝進保存袋中。一旦冷凍,纖維便會受到破壞,更容易煮熟,制成燉煮料理等,黏呼呼的口感甚是美味。
4.窖藏:
將捆好捆的蘊直立擺放在地勢高燥、通風(fēng)良好、有陽光和避雨處晾曬,以促使管葉干燥。每隔15天檢查1次,以防腐爛。當(dāng)冬季氣溫下降至o℃時,將蔥捆移入窖內(nèi)儲藏。儲藏期間,要定期打開蔥捆檢查,如有發(fā)熱腐爛的蔥,應(yīng)及時剔除,若有發(fā)潮現(xiàn)象,可及時通風(fēng)調(diào)節(jié),或?qū)⑹[捆搬到日光下攤曬,然后再入窖繼續(xù)儲藏。
5.溝藏:
將蔥捆置通風(fēng)良好的地方堆放5―7天,使大蔥外表的水分充分陰干。選擇背陰通風(fēng)處,挖深30一40厘米、寬50一70厘米的溝,灌飽底墑水,把蔥一捆靠一捆地栽入儲藏溝內(nèi)。氣溫降低時上蓋塑料薄膜,以防止雪水進入。
6.架藏法:
在露天或棚、室內(nèi),用木桿或鋼材搭成貯藏架。將采收晾干的大蔥捆成7~10千克的捆,依次堆放在架上,中間留出空隙通風(fēng)透氣,以防腐爛。露天架藏,應(yīng)用塑料薄膜覆蓋防雨霄。貯藏期間定期開捆檢查,及時剔除發(fā)熱變質(zhì)的植株。
7.地面貯藏法:
在背風(fēng)處的平地上,鋪3~4厘米厚的沙子,把晾干捆好的大蔥密密碼在沙上,根朝下,寬1~1.5米。碼好后在四周大蔥根部培15厘米高的沙土。上覆草簾、塑料薄膜防雨。
8.微凍貯藏法:
在東西向墻北側(cè)挖10~20厘米深、1~2米寬的淺溝。將經(jīng)晾曬的大蔥擁成7~10千克的捆,豎排存放于溝內(nèi)。貯藏初期大蔥捆上部敞開,每周翻動1次,使大蔥葉全部干燥。天氣寒冷,大蔥白微凍時,給大蔥培土,頂部用草簾蓋住。