一、雞蛋和蔥不能一塊炒？
誤解。
在日常膳食中，人們常把洋蔥與雞蛋一同炒食，可也有人說，樣蔥不能與雞蛋混吃，那么這種說法是否有道理呢？其實(shí)該說法是錯(cuò)誤的。
洋蔥富含維生素等多種營養(yǎng)成分，特別是洋蔥還含有二烯丙基二硫化物、環(huán)蒜胺酸等有效成分，具有增強(qiáng)纖維蛋白溶解活性，降低血脂，降膽固醇的作用。
如洋蔥與雞蛋一同炒食，不僅可為人體提供極其豐富的營養(yǎng)成分，洋蔥中的有效性成分還能降低雞蛋中得膽固醇對(duì)人體心血管的負(fù)面作用。
近期美國一所大學(xué)生物學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，洋蔥還含有前列腺素A1，它能擴(kuò)張血管、增加血流量、降低血壓。這對(duì)食雞蛋引起的上述情況，也有明顯的抑制作用。故我們可以說，洋蔥與雞蛋同食，是理想的食物搭配。
二、整形后 雞蛋可以吃嗎？香蔥呢
最好不要吃，發(fā)物，辛辣的
三、雞蛋殃蔥西紅柿
雞蛋殃蔥西紅柿做法
主料
西紅柿
2個(gè)
雞蛋
2個(gè)
輔料
油
適量
鹽
適量
姜
適量
蒜
適量
洋蔥
適量
糖
適量
雞精
適量
小麻油
適量
步驟
1.鍋燒熱，入油，也就是熱鍋冷油
2.入洋蔥碎中小火慢慢煸透，煸香。將煸炒的完全透明的洋蔥碎撈出不要，只留蔥油
這是這道菜最后是否鮮香的關(guān)鍵步驟之一哦，要耐心
3.雞蛋磕出，用力攪打，直到停下來發(fā)現(xiàn)蛋液面全部布滿泡泡，足夠蓬松才可
西紅柿炒雞蛋其中一個(gè)關(guān)鍵就是但是否軟嫩有彈性，所以打發(fā)雞蛋的時(shí)候要多費(fèi)些力氣哦~~
4.蛋液中加少許鹽，繼續(xù)打發(fā)一會(huì)，靜置備用
5.鍋內(nèi)蔥油燒熱，倒入蛋液
炒蛋的火要大，不好判斷的時(shí)候可以用筷子沾一點(diǎn)蛋液探進(jìn)油里，馬上起泡膨脹開油溫就可以了
如果油溫過高，可以先離火或者倒一點(diǎn)冷油稍稍降溫
如果用的鍋是鐵鍋等非不粘鍋，那么油要記得稍微多放些，火候到了，其實(shí)不必?fù)?dān)心會(huì)太過吸油
6.蛋液倒入鍋中，不要著急翻炒，然后讓它煎一會(huì)直至邊緣凝固
這樣煎出蛋既保證了彈性，成型也更好看
7.將雞蛋炒散，盛出備用
此時(shí)，雞蛋已經(jīng)完全吸收了蔥油的鮮香
8.準(zhǔn)備一些蒜末、姜末
9.西紅柿洗凈，切片
10.鍋內(nèi)放少許油，煸香姜、蒜末
11.倒入西紅柿翻炒
12.調(diào)入一些料酒
13.調(diào)一點(diǎn)糖
這里放少量的糖更能激發(fā)番茄自然的酸甜味，以吃不出糖的甜味為宜
14.當(dāng)番茄有些出汁的時(shí)候，撒一些鹽調(diào)味
這道菜基本有兩大做法，一種是雞蛋事先不放鹽，起鍋再一起放鹽，還有一種就是我這種分開放鹽。
如果你采用第二種，放鹽的時(shí)機(jī)也要掌握好，鹽放的早，番茄會(huì)大量析出果汁，菜的湯汁會(huì)多，不過番茄會(huì)不太成型；放的晚一些，也能幫助出汁，不過番茄的形狀會(huì)保持的更好，但鹽的用量要比前者少一點(diǎn)
15.倒入雞蛋
16.光火，調(diào)入一勺小麻油提香，即可出鍋
17.撒上一些小蔥花，好看又提香
四、怎樣種蔥春天小蔥怎樣管理
一、大蔥品種的選擇：
四季栽培要選擇耐寒、耐旱、耐熱、適應(yīng)性強(qiáng)、蔥白長、不分蘗的品種，如中華巨蔥、章丘大蔥(高腳白)或地方農(nóng)家品種鞭桿蔥。分蔥品種不宜作四季栽培。
二、大蔥的栽培方式：
①1～3月，簡易日光溫室內(nèi)播種，平畦撒播，3～5月小青蔥上市。
②3月中下旬，小拱棚內(nèi)播種，平畦撒播，6月小青蔥上市。也可以6月上中旬移栽，10～11月收獲上市或冬貯。
③4月上旬露地播種育苗，6月中下旬寬畦密植移栽，露地越冬，翌年3～4月摘除花蕾，4～5月青蔥上市。
④7～8月播種育苗，9～11月上旬移栽，密植(株距3cm)，露地越冬，翌年3～4月摘除花蕾，5～7月青蔥上市。
⑤9月中下旬播種育苗，苗床露地越冬，翌年3～4月小青蔥上市。
⑥9月中下旬播種育苗，翌年4月中旬移栽，7～8月收獲青蔥上市，或6月移栽，10～11月收獲上市和冬貯。
⑦8月下旬～9月上旬日光溫室內(nèi)播種，10月中旬扣棚，12月～翌年2月小青蔥上市。
三、大蔥的管理要點(diǎn)：
1、冬春季苗床管理
越冬前秧苗應(yīng)有2～3片葉，根據(jù)氣溫和土壤濕度在封凍前澆一次越冬水，再覆蓋一層腐熟的農(nóng)家肥，保墑保溫，確保秧苗安全越冬。春季氣溫升高，秧苗進(jìn)入快速生長時(shí)期，一是進(jìn)行1～2次間苗，苗距3cm左右。二是結(jié)合澆水分2～3次追施速效氮肥或三元復(fù)合肥，每次10～15kg/667平方米，促秧苗快速生長，或小青蔥上市或培育健壯秧苗以備移栽。
2、夏季苗床管理
夏季育苗處于高溫多雨季節(jié)，管理的關(guān)鍵是做好三防，一防病蟲害，二防草害，防止草吃苗。播種后出苗前，每667平方米用33%除草通100ml噴霧封閉土壤，并結(jié)合人工拔草2～3次，徹底消滅雜草。三防水漬，苗床要做到旱能澆、澇能排，切不可苗床積水。
3、大蔥移栽管理
移栽前要施足底肥，每667平方米施腐熟的優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥6000kg、磷肥30kg、三元復(fù)合肥50kg，底肥總量的 1/3普遍撤施，2/3集中溝施。移栽時(shí)要將秧苗分級(jí)，大、小苗不能混栽。做青蔥上市可適當(dāng)密栽，行距60～70cm，株距3～4cm，做成蔥上市，則行距80cm，株距5cm。移栽后要及時(shí)中耕松土，平壟，破除板結(jié)促進(jìn)根系生長，結(jié)合澆水追施速效氮磷鉀復(fù)合肥，667平方米追施30 kg，視秧苗生長情況及時(shí)培土，促進(jìn)蔥白形成。
四、大蔥的病蟲害防治：
1、大蔥的地下害蟲：
主要有蠐螬、螻蛄、蔥蛆，在土壤翻耕前結(jié)合底肥，667平方米用3%的辛硫磷顆粒劑3kg，移栽時(shí)集中撒施于定植溝內(nèi)。蔥蛆的為害盛期一般在4月中旬～6月上旬和9月上旬～11月上旬，幼蟲期可用50%的辛硫磷乳油1000倍溶液灌根，效果很好。
2、大蔥的地上害蟲：
主要有菜青蟲、蔥薊馬、潛葉蠅、紅蜘蛛。防治菜青蟲可用10%氯氰菊酯乳油20～40ml，2.5%敵殺死乳油15～25ml，20%速滅殺丁乳油10～30ml，對(duì)水噴霧。防治蔥薊馬、潛葉蠅可用50%樂果乳油1000倍液或辛硫磷1000倍液、滅殺斃4000倍液、速滅殺丁1500倍液噴霧。防治紅蜘蛛用殺螨特1000倍液噴霧。收獲上市10天前停止用藥。
3、大蔥的病害：
大蔥病害主要有銹病、紫斑病、霜霉病、灰霉病、黑斑病等，防治措施主要是增施農(nóng)家肥和磷鉀肥，保證植株健壯生長。勤中耕松土，散墑降濕，雨后及時(shí)排水，調(diào)節(jié)田間小氣候。小水勤澆，防止大水漫灌。防治方法：銹病用25%粉銹寧2000倍液;紫斑病用50%多菌靈500倍液;霜霉病用25%甲霜靈800倍液或百菌清500倍液;灰霉病用20%達(dá)克靈1000倍液或50%撲海因800倍液;黑斑病用50%多菌靈800倍液或70%甲基托布津1000倍液。每隔5～7天噴霧，連續(xù)2～3次。
五、重茬地土壤處理方法：
種植大蔥不宜重茬，否則嚴(yán)重影響產(chǎn)量，如果重茬種植，必須對(duì)土壤進(jìn)行處理。
①增施腐熟的農(nóng)家肥和磷鉀肥，補(bǔ)充大蔥生長所需的微量元素，如硫、鋅、鈣、鎂、鐵，促使大蔥健壯生長，提高抗病能力。
②用殺菌劑對(duì)土壤進(jìn)行殺菌處理，移栽前溝施辛硫磷農(nóng)藥滅殺地下害蟲。