選址：在遠離居民區(qū)等嘈雜吵鬧的地方建立池塘，要求周邊交通便利。池塘：面積以6-9畝為宜，池水需較深，水質要干凈無污染且有較高的溶解氧（5mg/L以上）。設備：準備供氧設備、進排水口等設備。消毒清理：放魚苗前用生石灰清塘消毒，清塘完畢后再培養(yǎng)浮游生物，保證鱘魚正常生長。
一、鱘魚怎樣養(yǎng)殖
1、養(yǎng)殖前準備
（1）選址
池塘應盡量遠離居民區(qū)、工廠以及交通要道等嘈雜吵鬧的地方，但也需要保證交通便利，通訊方便。
（2）池塘
面積不能低于五畝，以6-9畝為宜，水較深，水質干凈無污染，水位一般在3m左右，水中有較高值的溶解氧，建議在5mg/L以上。
（3）設備
專門的飼料臺、增氧劑或供氧設備、進排水口等。
（4）消毒清理
①在放魚苗前半個月，給池塘進水15-20cm，畝用100-150kg生石灰兌水后全池潑灑，消滅水中有害生物。
②將池塘浸泡3-4天后，再把池水排出池外，隨后再次進水浸泡池底，進水口需用60目篩絹過濾。
③接著畝用15-20kg茶子餅清塘消毒，消毒前需把茶子餅打碎并用水浸泡1天后再全池潑灑，能消滅池塘中的魚、蝦和魚蝦卵。
④待清塘后后，可將茶麩留在池中作肥料，在放苗前10天，池塘加水到70-80cm深，再用含氯消毒劑消毒。
（5）培養(yǎng)浮游生物
放苗前7-8天，畝用50kg干雞糞培養(yǎng)浮游生物，方法為把雞糞浸泡2天，用含氯消毒劑消毒，并過濾去除雜物后全池潑灑。而過濾物用纖維袋包扎好后，再放到池塘中的下風口，繼續(xù)作培養(yǎng)浮游生物的肥料。
2、選魚苗
（1）選擇無病害且健康的鱘魚苗種，體長建議在20cm以上，大規(guī)格苗種的放養(yǎng)密度一般為400-600尾/畝。
（2）若魚苗需要運輸，因在運輸前的1-2天停止投喂，選用38×82的聚乙烯包裝袋，袋中加水3/5，并把水溫調節(jié)至12-15℃，一般每袋放體長20-30cm的魚苗20尾，包裝完成后便可運輸。若運輸時間在8小時以內，可以用水車運輸，但需要注意水溫變化，及時調整。
3、放養(yǎng)魚苗
（1）在放魚苗前2天先試水，把相同規(guī)格的10條魚苗放在網箱中，觀察鱘魚的活動情況，如果無異常，便可放苗。
（2）放苗時，不可先打開運輸的苗種袋，應先全袋放入池塘中，使袋內水溫和池塘水溫接近后，再打開袋口把苗種放入池塘中。
（3）條件好的養(yǎng)殖場，可連魚帶水倒入一個大桶中保持連續(xù)充氣，并在桶中放入食鹽，鹽度一般為2%，浸浴魚體10分鐘后便可放苗入池。
4、飼養(yǎng)管理
（1）在人工飼養(yǎng)環(huán)境中，經馴化的鱘魚苗種以及成魚均可攝食人工配合飼料，飼料粗蛋白含量在40-45%，粒徑在0.6-1mm，日投餌率為6-8%。
（2）飼料以魚粉、肉骨粉、血粉、羽毛粉、蠶蛹、各類油餅、米糠、麩皮等為主，也可投喂蚯蚓、蛆蟲、小昆蟲、動物內臟等。
（3）體重達到約5g的幼苗，飼料粒徑為1-1.5mm，體重達到10-30g，飼料粒徑為3-3.5mm，而體重50-100g的大苗，飼料粒徑為5-10mm，日投喂4次，投喂量以每次還有少許剩余為準，要求投喂量充足，避免投喂不足，導致鱘魚苗相互吞食。
（4）如果投喂水絲蚓，需要用2-4%食鹽水消毒，及時清除池內的死魚、糞便以及殘餌，保持池水環(huán)境的穩(wěn)定。
5、日常管理
（1）每天至少早中晚3次巡視鱘魚塘，觀察鱘魚的生長情況，尤其是注意夜間與清晨的巡查，觀察每只魚的活動情況，防止出現缺氧，若缺氧便需要用增氧機增氧，或加換新水，防止發(fā)生泛塘。
（2）夏季時因為多魚，氣壓較低，因此需要加強巡塘，若有問題應該及時解決。
（3）根據鱘魚生長以及健康情況，適當調整投喂量和密度。
二、鱘魚養(yǎng)殖條件
1、水溫
鱘魚對水溫的要求不高，能夠比較快的適應各種水溫，可承受0℃的低溫，高溫不超過35℃即可，養(yǎng)殖水溫一般在20℃，生產期與孵化期時需將水溫控制在19℃左右，冬季為保證鱘魚食欲正常，需將水溫控制在15℃左右。
2、溶氧量
鱘魚對溶氧量的要求很高，一般需將水體中的溶氧量控制在5mg以上，低于5mg，鱘魚食欲降低，低于3mg鱘魚停止進食，出現缺氧癥狀，移動緩慢，出現昏迷，嚴重時會死亡。
3、酸堿度
鱘魚適合偏堿的水體，一般可將水體PH值控制在7.5左右，若水體偏酸，會增加水中的二氧化碳含量，導致溶氧量急劇下降，影響鱘魚的生長。
4、光照
鱘魚對光照的需求，一般會隨著生活方式的改變而所變化，垂直游泳時，鱘魚有一定懼光性，當其慢慢進入底棲階段后便會逐漸消失，一般光照不會影響鱘魚的生長發(fā)育，但在高溫環(huán)境中，水溫會增高，影響鱘魚的生長，所以在高溫時節(jié)，需要合理搭建遮陽棚。
5、水質透明度
為保證鱘魚能健康生長，應保持水質50cm左右的透明度，當鱘魚逐漸成年后，可將透明度降低至30cm左右，方便觀察鱘魚的生長情況，平時需要及時清理糞便及殘留餌料，避免降低水體透明度。
