(1)水溫
中華鱘是一種適應于水溫范圍相當廣的溫水性魚類，在人工養(yǎng)殖的條件下，中華鱘的生存水溫為0―37℃，生長適宜水溫為13―25℃，最佳生長水溫為20～22℃。親鱘適宜催產水溫為17～24.5℃。魚卵最佳孵化水溫為17―21℃。入冬之后，當水溫下降至9～6℃時，中華鱘攝食量很少，生長停滯，甚至出現(xiàn)體重下降的現(xiàn)象。立春前后，水溫逐漸回升至10～13℃，開始少量攝食，生長緩慢。清明之后，水溫回升至15℃以上，攝食開始活躍，生長加快。當水溫達到33～38℃時，中華鱘反而不能正?；顒?。
(2)含氧量
中華鱘對溶氧量要求較高，一般要求水中的溶氧量在5毫克研以上。如果當水中溶氧量下降至4毫克/l時，中華鱘的食欲就下降；當溶氧量繼續(xù)降至3毫克研或降至3毫克/升以下時，中華鱘攝食量迅速減少，甚至停止攝食，嚴重者發(fā)生活動遲緩、昏迷、甚至窒息死亡。值得指出的是，水的溶氧量變幅大的肥水，不應作為培育中華鱘仔、幼魚的水源。
(3)pH
中華鱘適宜于在pH為7.0～8.0的弱堿性水中生活。當pH下降時，就意味著水中二氧化碳的增多，酸性增大，溶氧量降低，這對于要求較高溶氧量的中華鱘不利；當pH過高時，會使水中氨氮毒害作用加大，對于養(yǎng)殖中華鱘也不利。
(4)鹽度
中華鱘為廣鹽性魚類，耐鹽度范圍較廣，在自然條件下，往來于咸水與淡水水域之中，在淡水中繁殖，在海水里生長。
(5)光照強度
在垂直游泳階段，魚苗有極強的趨光性。轉為底棲后，趨光性消失。一般光照強度對仔、幼鱘的培育沒有明顯影響，但要盡量避免夏天強光直射水池而引起水溫的急劇上升，養(yǎng)殖水池上方要設置遮陽設施。
(6)底質
仔、幼鱘對底質的要求較高，要求池底很光滑，無污染；成鱘對底質的要求不很嚴格，泥沙底質即可。
(7)透明度
透明度反映了水中浮游生物、泥及其他懸浮物質的數(shù)量。在仔、幼鱘培育階段，透明度應控制在40～60厘米為好，要及時清除排泄物和加強日常管理；在成鱘飼養(yǎng)階段，透明度控制在30厘米左右即可滿足其要求。
(8)氨氮
氨氮主要是由養(yǎng)殖池中的有機物質分解而來。中華鱘長期生活在氨氮較高的水中，會出現(xiàn)活力減退、生長不良、引起爛鰓等病癥，甚至導致大批死亡。對于仔、幼鱘，氨氮最好不超過0.2毫克/L。
(9)水流
中華鱘仔、幼魚，沒有明顯的溯水上游的習性，較喜歡集中在流水口。面積為3～10米2的養(yǎng)殖池，水流量以10～20升/分為宜。
(10)流速
中華鱘產卵時的平均流速都在1.0-2.0 m/s范圍內，且流態(tài)都十分的復雜，一般都是在河道轉彎處且有深潭的地方進行產卵，流場都有漩渦，且有著較大的卵石塊。
中華鱘是以動物性食物為主的偏肉食性魚類。在天然水域中，幼魚期主要攝食底棲無脊椎動物，主要為水蚤類，也可攝食小型蝦、蟹、蜆類;成鱘在海洋中主要攝食底棲魚類。在生殖洄游期間，親鱘一般停食。
在人工養(yǎng)殖的條件下，中華鱘仔魚在全長3.05±0.07厘米時開始攝食，主要攝食水生寡毛類、搖蚊幼蟲、枝角類和橈足類;幼鱘以水生寡毛類(水絲蚓、顫蚓、尾鰓蚓等)，枝角類(蚤狀?、隆闲?，水生昆蟲幼蟲(搖蚊幼蟲)和蝦類等為主食;成鱘則主要攝食各種飼料魚塊(如鯽魚、羅非魚、鰱魚和草魚等)。
從1989年起，中華鱘研究所就開展了對中華鱘配合飼料的科學研究工作，為大規(guī)模人工養(yǎng)殖中華鱘開辟了廣闊的飼料來源。各種規(guī)格的中華鱘均能攝食配合飼料。從目前配合飼料的養(yǎng)殖效果來看，稚鱘的開口飼料，以投喂天然餌料(水蚯蚓)比投喂人工配合飼料培育的效果要好;而對于幼鱘和成鱘采說，以投喂配合飼料比投喂天然餌料(水蚯蚓)養(yǎng)殖的效果更好。
喂它水蚯蚓或陸生蚯蚓。由于中華鱘的攝食較慢，因此配合飼料的投喂次數(shù)以少量多次為宜，從滿足魚的攝食習性和安排生產方便考慮，每日從7時至21時投喂6―8次為宜，春秋季魚攝食旺盛時次數(shù)宜多些，冬夏季食欲不佳時次數(shù)可少些。魚缸背風向陽，水源充足，水溫13―15℃范圍，無污染。應經常加注或更換池水，最好池塘經常保持有微流水。池底，要鋪上沙石，面積約為飼料臺面積的3～4倍，以免升降飼料臺或中華鱘攝食而攪渾水體，以便觀察中華鱘的攝食情況。
這個可以跟其他魚放在一起養(yǎng)不。
