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自己種的生菜為什么會有點甘苦

來源:m.wisdom-airtools.cn???時間:2023-03-02 20:19???點擊:65??編輯:admin???手機版

一、自己種的生菜為什么會有點甘苦

品種可能有差,但季節(jié)什么的還是有原因,

我媽種的青菜冬天那會兒不苦,

但到夏初那會兒就會苦,感覺有好些葉菜都會這樣。

二、為什么青菜會有發(fā)苦的味道?

自然條件會造成部分青菜發(fā)苦。由于采收不及時,致使青菜延長了它的生長期,而且在生長的過程中,由于光照條件不是很好,致使它的甜味素含量比較少,青菜也會出現(xiàn)發(fā)苦的現(xiàn)象。

在種植青菜時,施肥不當也會引起青菜發(fā)苦,當青菜在生長期間出所氮肥缺失時,就會讓長出的青菜出現(xiàn)苦味,最好的避免方法就是在青菜生長期間,施足肥料,盡量為青菜提供足夠的氮肥。

擴展資料:

青菜的營養(yǎng)價值:

1、提供營養(yǎng),強身健體:青菜為含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一,一個成年人如果每天吃500克青菜,就能滿足人體所需的維生素、胡蘿卜素、鈣、鐵等,為保證身體的生理需要提供物質(zhì)條件,有助于增強機體免疫能力。

2、保持血管彈性:青菜中含有大量粗纖維,可防止血漿膽固醇形成,以減少動脈粥樣硬化形成,從而保持血管彈性。

3、潤澤皮膚,延緩衰老:青菜中含有大量胡蘿卜素和維生素C,可促進皮膚細胞代謝;防止皮膚粗糙及色素沉著,使皮膚亮潔。延緩衰老。

參考資料來源:人民網(wǎng)-生菜為什么會苦 苦的生菜還能吃嗎

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 人民網(wǎng)-青菜怎么做才能做出高營養(yǎng)

因為青菜中含有芥子油苷類物質(zhì),這類物質(zhì)通常是有苦味的,氣候溫暖時,種的青菜會有些苦味;霜降等降溫天氣的到來,會延緩青菜的芥子油苷類物質(zhì)合成。

另外,冬季夜間的低溫青菜呼吸作用減弱,白天光合作用產(chǎn)生的碳水化合物就會更多地在植株內(nèi)積聚,糖分、氨基酸等營養(yǎng)成分也隨之增加。

在低于4℃的霜降天氣里,青菜會因為受凍造成細胞損傷,細胞膜破裂,細胞內(nèi)的糖、氨基酸等物質(zhì)也會外滲出來,形成了甘甜、軟糯的誘人口感。

幾個挑青菜的訣竅:

(1)、以油冬兒為例,一般長出6~8片菜葉即可食用,最多會長到17片菜葉。一顆青菜2兩重最棒了,也就是買一斤青菜,5~6顆菜最好。

(2)、青菜的菜柄(偏白部分)是儲存營養(yǎng)的地方,營養(yǎng)比菜葉更豐富。一般來說,青菜柄越肥厚營養(yǎng)越好,整棵菜的口感也略勝一籌。

打過霜的青菜是甜的,其它時候都有些苦(那主要是葉綠素的關(guān)系)。覺得苦可以炒的時候放些糖,另外急火快炒也能去除一些苦味。不過青菜再苦,還是要吃點的。補充維生素和纖維素。

菜本身就帶點苦的味道,炒的時候還可以 放少量的糖,這樣可以減少菜苦的味道。

三、火鍋里的生菜為什么是苦的

生菜顧名思義就是生吃的,不能長時間煮的,下次稍微煮下接著撈出來吃就行了。

四、請問種出了菜有苦味是什么原因呢?是不是長得慢就會這樣呢?

沒有說清是什么菜,很難判斷。如果是苦苣菜、生菜等,有苦味是正常的。不過苦味的大小與水分的含量有一定關(guān)系,蔬菜水分含量充足苦味就小得多,反之則苦味很濃。

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