茄子品種
茄子分為圓茄、長(zhǎng)茄、矮茄等。1、圓茄：果形呈扁圓、圓形或長(zhǎng)形，皮色有紫黑色、紫紅色、淡紅色、白色。肉質(zhì)較緊密，皮薄，口味好，品質(zhì)佳，以燒茄子吃最好，熬煮涼拌次之。佳良品種有北京圓茄、濟(jì)南大紅袍、河南造青茄、山西短黑把、天津大苠茄等。
茄子分為圓茄、長(zhǎng)茄、矮茄等。
1、圓茄：果形呈扁圓、圓形或長(zhǎng)形，皮色有紫黑色、紫紅色、淡紅色、白色。肉質(zhì)較緊密，皮薄，口味好，品質(zhì)佳，以燒茄子吃最好，熬煮涼拌次之。佳良品種有北京圓茄、濟(jì)南大紅袍、河南造青茄、山西短黑把、天津大苠茄等。
2、長(zhǎng)茄：果形細(xì)長(zhǎng)、皮薄，皮色有紫色、青綠等，肉質(zhì)較松軟，種子少，品質(zhì)甚佳。優(yōu)良品種有南京紫水茄、紫長(zhǎng)茄、北京線茄、遼寧柳條青等。
3、矮茄：果形較小，皮色有紫紅色，綠色，白色的等，果形為卵形或長(zhǎng)卵形。如東北、華北的燈泡茄，籽多皮厚，易老黃，品質(zhì)較次，涼拌就好。
茄子的品質(zhì)與采收適時(shí)關(guān)系很大，可以根據(jù)靠近薯片處的果皮顏色的深淺來(lái)判斷，此處又稱為“茄眼睛”。當(dāng)茄眼睛呈白色和淡紫色帶環(huán)狀而且較寬時(shí)，說(shuō)明果實(shí)正在生長(zhǎng)，肉質(zhì)鮮嫩，當(dāng)茄眼睛的帶狀環(huán)不太明顯時(shí)，說(shuō)明是果實(shí)已生長(zhǎng)緩慢，此時(shí)采收最好。
如何種植白蛋茄
白蛋茄是從荷蘭引進(jìn)的雜交一代品種，果實(shí)品質(zhì)好，含干物質(zhì)多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。果皮白色，有光澤，果長(zhǎng)8--13cm，似蛋形，單果質(zhì)量約120--150g。綠柄，綠萼，無(wú)刺，葉背有白色茸毛。植株生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，花簇生，結(jié)果能力強(qiáng)，豐產(chǎn)性好，667平方米產(chǎn)量可達(dá)8000kg以上?？购?、抗病能力強(qiáng)，適于溫室和大田種植，也可用來(lái)盆栽觀賞，市場(chǎng)前景好，日光溫室栽培效益高?，F(xiàn)將其日光溫室栽培要點(diǎn)介紹如下（如果家庭少量種植也可作為參考）：
一、培育壯苗
西北地區(qū)茄子一般在6月上中旬開始育苗，砧木比接穗提前播種20d，砧木CRP播種量為15g／667平方米，白色蛋形茄為50g／667平方米。6月氣溫高，不必催芽，將砧木和接穗種子均浸種后播種在育苗床上，然后覆蓋地膜。地溫控制在25--26℃，室內(nèi)氣溫28℃時(shí)用花簾(即間隔放草簾)或遮陽(yáng)網(wǎng)遮蔭。每天傍晚揭開苗床四周的地膜，掀動(dòng)地膜，進(jìn)行通風(fēng)換氣5--6min。有2／3種子破土后，晴天晚上或陰天揭開地膜。砧木和接穗都在1葉1心時(shí)分苗，砧木苗分栽在10cmx10cm的營(yíng)養(yǎng)缽中，而接穗苗以株行距8cmx9cm栽在分苗床上。幼苗緩活后，一般隔3--5d澆1次透水，使?fàn)I養(yǎng)缽和苗床土壤保持濕潤(rùn)。此期可根據(jù)幼苗長(zhǎng)勢(shì)適當(dāng)噴一些葉面肥和防治病蟲害的藥劑，若砧木苗葉色淺綠，細(xì)弱，則應(yīng)用0．2％的磷酸二氫鉀或0．1％的“快壯”灌根1--2次。當(dāng)砧木第6片真葉頂心時(shí)，把營(yíng)養(yǎng)缽之間的距離拉大到3cm，以增強(qiáng)植株間透光性?？刂茲菜偈拐枘久缜o增粗，便于嫁接。而接穗為了保持旺盛長(zhǎng)勢(shì)不宜控水。
二、適時(shí)嫁接
當(dāng)砧木苗長(zhǎng)出6--7片真葉，接穗長(zhǎng)出6--8片真葉，莖粗3--4mm時(shí)為嫁接最佳時(shí)期。此時(shí)砧木和接穗莖都未木質(zhì)化，生長(zhǎng)旺盛，嫁接成活率高。嫁接前2d給砧木和接穗澆透水。茄子嫁接采用劈接法，在晴天進(jìn)行，嫁接后3d，小拱棚內(nèi)溫度保持在25--28℃，夜間為20--22℃，空氣相對(duì)濕度為95％以上，即小拱棚內(nèi)膜面均勻地布滿水珠，不允許打開小拱棚進(jìn)行通風(fēng)換氣，要完全遮蔭。第4天開始早晚揭開草簾見(jiàn)散光，早晨將小拱棚頂部打開5cm左右的小縫進(jìn)行通風(fēng)換氣1--2h。中午若嫁接苗在花草簾遮蔭的情況下，出現(xiàn)萎蔫，在清晨或黃昏時(shí)對(duì)小拱棚內(nèi)膜面和接穗葉面用清水進(jìn)行噴霧。第8d以后，大水漫灌嫁接苗床，水不能超過(guò)營(yíng)養(yǎng)缽高度的1／2，中午適當(dāng)遮蔭，第10d拆取小拱棚。白天溫度控制在22--26℃，夜溫為12--15℃，空氣相對(duì)濕度降低到75％以下。12d以后，對(duì)嫁接苗進(jìn)行分級(jí)管理，選晴天剔除嫁接苗砧木上新萌發(fā)的側(cè)枝和接穗上的黃葉病葉。將弱小苗和健壯苗分開擺放，擺放時(shí)營(yíng)養(yǎng)缽之間距離為3cm。分級(jí)管理后，營(yíng)養(yǎng)缽表土發(fā)白時(shí)進(jìn)行澆水，直到定植前7d，此期間用液肥“王中王”灌根2--3次，并且葉面噴施微肥，促進(jìn)嫁接苗發(fā)根壯棵。白色蛋形茄抗旱怕澇，嫁接苗分級(jí)管理后，盡量少澆水，使土壤保持疏松透氣，有利于發(fā)根。
三、適期定植
白蛋茄嫁接后25d左右，即嫁接苗長(zhǎng)出3--4片新葉時(shí)開始定植。白蛋茄喜肥，基肥要施足，一般中等肥力的土壤每667平方米施入農(nóng)家肥10000kg、普通磷酸鈣100kg、硫酸鉀50kg、穩(wěn)得高301為125kg、生根菌肥2kg。施入肥料深翻2遍，整平地后起壟，壟高20cm，壟面寬80cm，壟間溝寬40cm，壟面中央開深10cm，寬15cm的溝。嫁接苗定植前2--3d澆透水，以株距55cm進(jìn)行定植、脫掉營(yíng)養(yǎng)缽將嫁接苗放入定植穴中，使嫁接部位高出壟面1--1．5cm。然后澆水覆土，定植完畢后澆緩苗水，要澆透。苗緩活后，覆蓋地膜，及時(shí)吊蔓，促進(jìn)生長(zhǎng)，并噴施一些防蚜蟲、白粉虱的藥劑，預(yù)防蟲害。
四、及時(shí)點(diǎn)花疏果
白蛋茄屬中早熟品種，初花早，花簇生，每花序有4--8朵小花，短期弱光照下，大多數(shù)花可形成長(zhǎng)、中柱花，掛果率高。但越冬栽培白色蛋形茄，必須進(jìn)行點(diǎn)花，以縮短茄子商品成熟期，提高產(chǎn)量。采用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑加農(nóng)藥配制成混合藥液點(diǎn)花。但應(yīng)避免重復(fù)用藥。白色蛋形茄的花經(jīng)藥液處理后，掛果率可達(dá)100％。每個(gè)花序掛果一般在4個(gè)以上，為了保證茄子的品質(zhì)及果形，必須進(jìn)行疏果，當(dāng)茄子長(zhǎng)到拇指大小時(shí)進(jìn)行疏果，每個(gè)花序選生長(zhǎng)快，果柄粗的茄子留3--4個(gè)。
五、定期修枝除蘗
白蛋茄生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，節(jié)間短，掛果多，一般采取雙干整枝，以第一級(jí)分枝的兩個(gè)分枝為主干，隨著植株生長(zhǎng)，每隔半個(gè)月進(jìn)行一次整枝，除去主干上所有側(cè)枝和植株基部新長(zhǎng)出的側(cè)枝，打掉黃葉和病葉，并及時(shí)除去砧木上新分蘗的側(cè)枝。進(jìn)入盛果期后，進(jìn)行疏葉，加強(qiáng)光照，注意排濕。茄子修剪以保證兩大主干生長(zhǎng)均衡為原則，若某主干掛果比較少，枝條長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，則此主干可留一側(cè)枝等其掛果后，在果實(shí)前留1--2片葉然后摘心。嚴(yán)冬，在植株吸收水分和養(yǎng)分有限的條件下，一般不留側(cè)枝。開春天氣轉(zhuǎn)暖，每個(gè)主干上適當(dāng)?shù)亓?--2個(gè)側(cè)枝，第一穗果坐住后摘心。白蛋茄節(jié)間短，越冬大茬栽培在春節(jié)過(guò)后不必更換主枝。
六、適當(dāng)補(bǔ)追微肥
白蛋茄進(jìn)入盛果期后，對(duì)養(yǎng)分需求量大，除了每隔15--20d追施1次氮磷鉀復(fù)合肥外，還必須追施各種微肥，根部追施液肥“王中王”、“黑又亮茄王”，每667平方米灌入15kg，或葉面噴施0．2％硫酸鋅、0．5％硼酸，促進(jìn)茄子生長(zhǎng)，提高茄子品質(zhì)，使茄子表面有光澤，縮短茄子商品成熟期。
白蛋茄抗旱性強(qiáng)，在苗期適當(dāng)控制澆水，進(jìn)行抗旱鍛煉。在嚴(yán)冬低溫時(shí)，適當(dāng)?shù)販p少澆水次數(shù)，有利于提高地溫，促進(jìn)植株生長(zhǎng)，同時(shí)降低了室內(nèi)空氣濕度，減少了病害。
白蛋茄從開花到采收15--18d時(shí)采收最佳，此時(shí)果長(zhǎng)為10--13cm，果色嫩白，色澤鮮艷，品質(zhì)佳，口感好。若采收太晚，果皮變黃，品質(zhì)降低。