醬拌燒茄椒
原料:嫩長(zhǎng)茄子150克，青，紅尖椒各100克，鹽，醬油，蒜蓉，白糖，陳醋，味粉，香油。
做法：長(zhǎng)茄子和青、紅尖椒洗凈，分別上火烤至表皮起泡略煳，備用。將燒好的茄子、尖椒用手撕成條狀，加入鹽、醬油、蒜蓉、白糖、陳醋、味粉、香油，拌勻即可。
蒜泥茄子
原料:嫩茄子450克，蒜仔30克，鹽，味精，醬油，米醋，香油，香菜。
做法：將茄子洗凈，從根部切成四半；蒜仔洗凈備用。將茄子入屜內(nèi)蒸制10分鐘，取出晾涼，裝盤備用。將蒜仔搗碎，調(diào)入醬油、米醋、香油、鹽、味精攪勻，撒入香菜，澆在茄子上即成(食用時(shí)拌勻即成)。
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