一、糯米有什么好的？
糯米 (《千金·食治》)
【異名】稻米(《別錄》)，江米(《本草原始》)，元米(《隨息居飲食譜》)。
【來(lái)源】為禾本科植物稻(糯稻)的種仁。
植物形態(tài)詳粳米條。
【性味】甘，溫。
①《別錄》：味苦。
②《千金·食治》：味苦，溫，無(wú)毒。
③《日用本草》：味甘，平。
【歸經(jīng)】入脾、胃、肺經(jīng)。
①《得配本草》：入手、足太陰經(jīng)。
②《本草撮要》：入手足太陰、陽(yáng)明經(jīng)。
【功用主治-糯米的功效】補(bǔ)中益氣，治消渴溲多，自汗，便泄。
①《別錄》：溫中，令人多熱，大便堅(jiān)。
②孫思邈：脾病宜食，益氣止泄。
③孟詵：治霍亂后吐逆不止，清水研一碗，飲之。
④《本草拾遺》：主消渴。
⑤《四產(chǎn)本草》：主痔疾，(糯米)以駱駝脂作煎餅服之，空腹與服。
⑥《食性本草》：能行榮衛(wèi)中血積。
解芫菁毒。
⑦《綱目》：暖脾胃，止虛寒泄痢，縮小便，收自汗，發(fā)痘瘡。
【用法與用量】?jī)?nèi)服：煎湯，1～2兩；或入丸、散。
外用：研末調(diào)敷。
【宜忌】《綱目》：脾肺虛寒者宜之。
若素有痰熱風(fēng)病，及脾病不能轉(zhuǎn)輸，食之最能發(fā)病成積。
【選方】①治三消渴利：糯谷(旋炒作爆蓬)、桑根白皮(厚者，切細(xì))等分。
上每用秤一兩許，水一大碗，煮取半碗，渴則飲，不拘時(shí)。
(《三因方》梅花湯) ②治自汗不止：糯米、小麥麩(同炒)。
為末，每服三錢(qián)，米飲下，或煮豬肉點(diǎn)食。
(《綱目》) ③治久泄食減：糯米一升。
水浸一宿，瀝干，慢炒熱，磨篩，入懷山藥一兩。
每日清晨用半盞，入砂糖二匙，胡椒末少許，以極滾湯凋食，大有滋補(bǔ)，久服令人精暖，有子。
(《劉長(zhǎng)春經(jīng)驗(yàn)方》) ④治下痢禁口：糯谷一升。
炒出白花，去殼，用姜汁拌濕，再炒為禾，海服一匙，湯下，三服。
(《經(jīng)驗(yàn)良方》) ⑤治虛勞不足：糯米入豬肚內(nèi)蒸干，搗作丸子，日日服之。
(《綱目》) ⑥治腹痛：糯米一、二升。
炒極熱，盛長(zhǎng)袋中，縛于痛處，細(xì)研八角茴香三錢(qián)，以鹽酒隨時(shí)服之。
(《攝生眾妙方》) ⑦治妊娠胎動(dòng)，腹痛，或下黃赤汁：糯米一分，黃耆一兩(銼)，芎藭一兩(銼)。
上藥，以水二大盞，煎至一盞三分，去滓，不計(jì)時(shí)候，分溫三服。
(《圣惠方》) ⑧治小兒頭上生瘡及肥疳瘡：糯米飯燒灰，入輕粉，清油調(diào)敷。
(《普濟(jì)方》)
【名家論述】①《仁齋直指方》：痘疹用糯米，取其解毒，能釀而發(fā)之也。
②《綱目》：糯米性溫，釀酒則熱，熬餳尤甚。
孟詵、蘇頌，或言其性涼性寒者，謬說(shuō)也，《別錄》已謂其溫中堅(jiān)大便，令人多熱，是豈寒涼者乎?今人冷泄者，炒食即止，老人小便數(shù)者，作粢糕或丸子夜食亦止，其溫肺暖脾可驗(yàn)矣。
痘證用之，亦取此義。
③《本經(jīng)逢原》：糯米，益氣補(bǔ)脾肺，但磨粉作稀糜，庶不粘滯，且利小便，以滋肺而氣下行矣。
若作糕餅，性難運(yùn)化，病人莫食。
在寒冷的冬季，人由于體內(nèi)陽(yáng)氣虛弱而特別怕冷。因此，在冬季要適當(dāng)用具有御寒功效的食物進(jìn)行溫補(bǔ)。羊肉、甲魚(yú)、海參、枸杞、韭菜，這些大家都熟悉，其實(shí)，你還可以在米上下一番工夫。降溫之際，香港注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師劉力儀推薦，生活中常見(jiàn)的糯米，就是防寒極品。
中醫(yī)認(rèn)為，糯米味甘、性溫，能夠補(bǔ)養(yǎng)人體正氣，
吃后會(huì)周身發(fā)熱，起到御寒、滋補(bǔ)的作用，最適合在冬天食用。糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等，營(yíng)養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品，具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、止虛汗之功效，對(duì)食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。中醫(yī)認(rèn)為，白糯米補(bǔ)中益氣(補(bǔ)脾氣益肺氣)；黑糯米和紅糯米的補(bǔ)益功效更佳，有補(bǔ)血旺血的作用，民間多用來(lái)釀酒，有補(bǔ)血虛之效。
紅棗桂花糖糯米飯：紅棗去核用少許水略煮熟；糯米洗凈浸泡半小時(shí)加入桂花糖醬拌勻煮成飯(八成熟時(shí)加入紅棗)即成。還可加入有補(bǔ)血作用的葡萄干、有溫補(bǔ)腎陽(yáng)功效的核桃仁拌勻進(jìn)食。
糯米燉鯉魚(yú)：鯉魚(yú)一條洗干凈。糯米三湯匙洗干凈，瀝干水分，加入酒、生抽拌勻，釀入魚(yú)肚內(nèi)，用竹簽鞏固，放入燉盅內(nèi)。陳皮一瓣浸軟；紅棗4粒洗干凈去核，和姜片一起放在魚(yú)兩旁，加入開(kāi)水，加盅蓋放入燉鍋內(nèi)，隔大火燉三十分鐘，改慢火再燉二小時(shí)半，加鹽調(diào)味即成。
二、圓糯米好還是瘦長(zhǎng)糯米好？
圓的比瘦長(zhǎng)的好吃，比較糯
三、牛肉粽子制作方法。
牛肉粽子制作方法
食材
主料：牛前腱子肉500g；糯米：500g
輔料：精鹽適量；白酒適量；白糖適量；陳醋適量；老抽適量；白線繩適量；粽子葉15張；姜適量；蔥適量；蒜適量；花椒適量；大料適量；白芷適量；草果適量；肉蔻適量；丁香適量。
步驟
1.準(zhǔn)備好醬料，蔥姜蒜切大塊，花椒，大料，白芷，草果，肉蔻，丁香等醬料；
2.找一張干凈的紗布，倒入醬料；
3.系好醬料包；
4.牛肉清洗干凈；
5.倒入冷水鍋中焯水；
6.撈出洗去表面浮沫；
7.把醬料包放入高壓鍋中；
8.放入牛肉；
9.倒入白酒；
10.根據(jù)個(gè)人喜好放入老抽，白糖，陳醋，精鹽調(diào)試好口味。高壓鍋壓制15分鐘；
11.在鍋中浸泡一宿味道更好；
12.切成需要的肉塊；
13.提前一天泡好糯米和粽子葉；
14.把葉子折疊成漏斗狀；
15.放入糯米；
16.放入肉塊；
17.再鋪上一層糯米，放入肉塊（肉和米的排列可以根據(jù)個(gè)人喜好）；
18.把上面的葉子壓下來(lái)，多余的葉子纏繞在粽子身上；
19.用繩子捆扎緊實(shí)；
20.逐個(gè)包好。500克的糯米我大概包了15個(gè)；
21.放入醬湯鍋中，壓制1小時(shí)候小火煮30分鐘。或是用小火煮3小時(shí)；
22.最好在醬汁中浸泡至冷卻；
23.可以用冷水沖涼食用，也可以熱食。
小貼士
1，粽子葉可以提前一天泡好，也可以現(xiàn)用現(xiàn)煮。根據(jù)個(gè)人喜好。
2，糯米盡量提前一天泡好（最少浸泡4小時(shí)）讓糯米充分吸收水分，粽子口感更Q彈軟糯。
3，牛肉選擇提前一天醬好，浸泡一宿更入味。
4，一定要煮透糯米才能達(dá)到軟糯的效果。一定要包緊包嚴(yán)，避免煮的過(guò)程中漏米。
5，熱食養(yǎng)胃，口感軟糯。冷食傷胃，口感Q彈。根據(jù)個(gè)人體質(zhì)選擇吃法。