地栽木耳對(duì)水質(zhì)的要求
木耳屬于真菌類，最不能收到任何污染，當(dāng)然對(duì)水質(zhì)的要求很高，一定要是清潔無(wú)污染的水質(zhì)。一般河水現(xiàn)在多少都有一定的農(nóng)藥和有機(jī)污染物，不利于木耳的生長(zhǎng)。最好是深井水。
木耳的種植方法和注意事項(xiàng)？
黑木耳栽培方法
黑木耳人工栽培技術(shù)的推廣和普及，促進(jìn)了鋸木屑栽培技術(shù)的發(fā)展。利用鋸木屑栽培黑木耳，能夠節(jié)省大量木材，還可以降低生產(chǎn)成本，是很有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的栽培方法。
應(yīng)用鋸木屑栽培生產(chǎn)黑木耳，其栽培形式，大致有以下三種：
1、瓶?jī)?nèi)料塊栽培法：瓶?jī)?nèi)料塊栽培法，簡(jiǎn)稱瓶栽法。將菌絲已經(jīng)長(zhǎng)滿瓶的鋸木屑栽培種，移至低溫培養(yǎng)室或保護(hù)設(shè)備里，取掉瓶蓋，使瓶口向上，整齊排列。室內(nèi)溫度保持在20―28℃之間，空氣相對(duì)濕度要控制在80―95%左右。
2、磚形料塊栽培法：將生長(zhǎng)有大量黑木耳菌絲體的培養(yǎng)料從瓶中挖出，放在鋪墊了塑料薄膜的小木箱中。裝箱時(shí)可同時(shí)摻進(jìn)一些消毒過(guò)的新鮮木屑，有助于增加栽培材料的養(yǎng)分，能延長(zhǎng)產(chǎn)耳時(shí)間，提高產(chǎn)量。用木板把栽培料壓實(shí)、壓平，使厚度在7―10厘米左右，移至22―28℃的溫室中再培養(yǎng)一周。當(dāng)菌絲體已經(jīng)恢復(fù)發(fā)育并重新聯(lián)結(jié)成一體時(shí)，從木箱中倒出來(lái)，用刀切割成磚形的塊狀體，其體積應(yīng)略小于建筑用磚。把這些磚形的料塊側(cè)立于事先挖好的露天淺坑里?？由?5厘米，寬1米左右，長(zhǎng)度根據(jù)需要而定?？拥卒伾弦粚訚崈舻纳白印Ａ蠅K之間要留有一定空隙。；最后在坑上面用塑料薄膜覆蓋。料塊入坑之后，可在每天的上午和下午揭開(kāi)塑料薄膜噴清水一次，使料塊保持在“不干不濕”的狀態(tài)。依天氣情況，可在中午前后揭開(kāi)覆蓋物進(jìn)行通風(fēng)換氣。待子實(shí)體已大量形成時(shí)，應(yīng)每天噴水兩次，水量適當(dāng)增加，控制適宜的濕度，同時(shí)要注意調(diào)節(jié)空氣和光照條件，促進(jìn)子實(shí)體的迅速生長(zhǎng)。 在黑木耳栽培過(guò)程中，常有雜菌和蟲(chóng)害發(fā)生，而造成生產(chǎn)上的損失。特別是在管理粗放和高溫高濕下，往往病蟲(chóng)害發(fā)生嚴(yán)重，甚至無(wú)收。 常見(jiàn)的黑木耳害蟲(chóng)有魚(yú)兒蟲(chóng)、殼子蟲(chóng)、米象、蛞蝓、小馬陸、彈尾蟲(chóng)、蓑衣蟲(chóng)；危害黑木耳的常見(jiàn)雜菌有碳困、革耳、云芝、木霉、青霉、裂褶菌、朱紅菌等。 防治黑木耳病蟲(chóng)害應(yīng)采取預(yù)防為主，綜合防治的方法，從而提高黑木耳本身的抗病蟲(chóng)害能力，減少病蟲(chóng)孽生條件和藥劑防治三方面入手。主要措施如下： （一） 提高黑木耳本身搞病蟲(chóng)能力； 1、選育優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，抗逆力強(qiáng)的菌種。 2、創(chuàng)造適宜黑木耳生長(zhǎng)的溫度、濕度條件和營(yíng)養(yǎng)條件，使黑木耳本身具有較強(qiáng)的與雜菌競(jìng)爭(zhēng)的能力。 （二） 減少病蟲(chóng)害生長(zhǎng)條件： 1、清理好耳場(chǎng)。耳棚周圍及走道應(yīng)每周一次用多菌靈或菇霉靈液噴霧保持栽培環(huán)境清潔衛(wèi)生，減少雜菌污染的機(jī)會(huì)。 2、耳房、耳場(chǎng)必須通風(fēng)良好，排水便利。 3、必需嚴(yán)格搞好耳場(chǎng)內(nèi)和栽培房及滅菌、接種等各環(huán)節(jié)的消毒工作。 3、1 、滅菌。 裝完袋需經(jīng)過(guò)滅菌后才能接種黑木耳。目前常用土蒸鍋滅菌，一次可滅菌500～800袋。滅菌時(shí)鍋內(nèi)材料不能排列過(guò)密，以便蒸汽流動(dòng)暢通，滅菌徹底。滅菌時(shí)間為8～12小時(shí)。滅菌時(shí)要防止漏氣；否則鍋內(nèi)達(dá)不到需要的溫度影響滅菌效果。 3、2、接種。 接種室大小可根據(jù)接種量而定，一般每5－6平方米可接種1萬(wàn)袋。有條件可設(shè)置一個(gè)冷卻間，滅菌后的料袋在冷卻間冷卻到30℃左右時(shí)即可接種。 接種前1－2天要對(duì)接種室消毒，具體方法： ①將白灰在接種室內(nèi)四處揚(yáng)撒。 ②放置5－6堆硫磺和鋸未混合物點(diǎn)燃熏24小時(shí)。 ③用甲醛5－10毫升和5克高錳酸鉀混合熏24小時(shí)。 接種前，對(duì)鑷子、接種鉗等接種工具應(yīng)用75％酒精擦拭后點(diǎn)燃消毒，操作人員要用肥皂洗手，并用醫(yī)用酒精擦拭。接種時(shí)將菌種弄成玉米粒大小，用鑷了夾出，一手打開(kāi)培養(yǎng)袋棉塞，一手將菌種放人袋內(nèi)。一般在培養(yǎng)孔放4－5塊，在袋上部周圍放4－5塊，然后用手在外面按一按，使茵種和培養(yǎng)料充分接觸。便于萌發(fā)。最后塞上棉塞。 4、對(duì)感染性強(qiáng)的污染耳木，菌袋、菌瓶，菌磚應(yīng)隔離和燒毀。 （三）、藥劑防治： 1、用2%生石灰涂刷被雜菌危害部位可抑制雜菌蔓延。 2、若綠霉菌發(fā)生在培養(yǎng)料的表面，尚未深入料內(nèi)時(shí)，用PH10的石灰水擦洗患處，可控制綠霉菌的生長(zhǎng)。 3、若發(fā)現(xiàn)袋內(nèi)有黃、紅、綠、青等顏色的斑塊即為雜菌、較輕的可用福爾馬林液注射患處，移到另室單獨(dú)培養(yǎng)，仍有一定產(chǎn)量。
香菇室外袋料栽培技術(shù)
香菇是重要的食用菌之一，代料栽培就是用木屑、桑枝粉、棉籽殼等人造菇木代替段木栽培香菇。該方法資源廣，產(chǎn)量高，生產(chǎn)周期短，經(jīng)濟(jì)效益高，非常適合廣大農(nóng)民栽培。?
1、菌種選擇?
香菇品種類型較多，常用的為中低溫型。這類香菇發(fā)菌的最適環(huán)境條件是氣溫24～27℃，培養(yǎng)料含水量60%左右，無(wú)光或弱光。出菇期最適環(huán)境條件是氣溫8～16℃，空氣新鮮、潮濕，三分陽(yáng)七分陰。實(shí)際選擇菌種時(shí)，可選擇中溫型的856、CrO?2、L26等。每瓶菌種要求無(wú)雜菌，無(wú)害蟲(chóng)，種性純，菌絲生長(zhǎng)健壯。
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2、培養(yǎng)料配制?
培養(yǎng)料的組成包括雜木屑、麩皮或米糠、糖、石膏粉、尿素、過(guò)磷酸鈣等。雜木屑是香菇菌絲的主要碳源物質(zhì)，可用鋸木廠的闊葉樹(shù)鋸屑，也可用闊葉樹(shù)的殘次廢材和枝椏的粉碎物；麩皮或米糠是香菇的主要供氮物質(zhì)，應(yīng)選用無(wú)霉變的新鮮料；糖是供菌絲生長(zhǎng)發(fā)育前期吸收利用的速效性碳源，白糖、紅糖均可；石膏粉則既可提供鈣素，又可延緩培養(yǎng)料的酸化過(guò)程；尿素和過(guò)磷酸鈣分別為氮肥和磷肥，提供氮、磷、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。培養(yǎng)料的配方為雜木屑77%、麩皮或米糠20%、糖1.2%、石膏1.8%，或雜木屑78%、麩皮16%、玉米粉2%、石膏2%、過(guò)磷酸鈣0.5%、尿素0.3%、糖1.2%。將可溶性的尿素、過(guò)磷酸鈣、糖等先溶于水中，其它粉末狀物干拌后合在一起，邊加水邊拌料，反復(fù)多次。加水至手捏能成團(tuán)，觸之能散的程度，此時(shí)含水量約為60%左右。
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3、滅菌?
將折徑15cm、厚0.04mm的低壓聚乙烯筒膜截成55cm長(zhǎng)的筒料，一端封口。將培養(yǎng)料裝入塑料筒袋內(nèi)，每袋重0.9kg(干料)左右，扎口后放入常壓滅菌灶。灶內(nèi)中心留一定空間，促使蒸汽均勻分布，提高滅菌效果。旺火加溫，鍋內(nèi)溫度升至100℃時(shí)，改用文火，持續(xù)10～12小時(shí)后停止加溫，降溫至70℃左右時(shí)出料。
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4、接種?
待培養(yǎng)料筒冷卻到28℃以下時(shí)，連同酒精燈、接種箱、打孔器、接種耙等接種工具等用品，先經(jīng)0.25%新潔爾滅溶液表面消毒，然后搬入接種箱，每立方米空間加福爾馬林10ml，高錳酸鉀5g混合，關(guān)閉玻璃窗、操作孔，熏蒸半小時(shí)，可使微生物細(xì)胞蛋白質(zhì)凝固變質(zhì)而死亡。之后接種人員用75%酒精擦洗雙手，伸入接種箱內(nèi)邊打孔邊接種，并同時(shí)貼好膠布。這一過(guò)程要求動(dòng)作快，持續(xù)時(shí)間短。膠布可用食用菌專用膠布或醫(yī)用膠布，大小為3.5cm×3.5cm。
5、發(fā)菌管理?
將接種后的筒料搬入清潔干燥的房間內(nèi)，成“井”字形堆疊，高80～90cm。平時(shí)經(jīng)常開(kāi)窗通氣，其間翻堆2～3次，剔除雜菌污染部分筒料。經(jīng)40～50天后，菌絲長(zhǎng)滿筒袋，這時(shí)稱“人造菇木”。當(dāng)多數(shù)人造菇木出現(xiàn)少量褐色斑塊時(shí)，可轉(zhuǎn)入出菇管理。?
6、建造菇棚
選擇近水源的旱地或冬閑地，挖寬1m深15～20cm的畦，畦面上搭30cm高的橫放梯子般的菇架和中心部位1m高的小弓棚，在此基礎(chǔ)上再搭建蔭棚，蔭棚一般高1.8～2.5m，蔭棚四周和頂部圍蓋草簾，使之能透入三分陽(yáng)光。?
7、脫袋
將發(fā)育成熟的人造菇木剝?nèi)ネ材?，斜靠在菇架上，每袋間距10cm左右。并立即覆蓋薄膜(最好是0.07mm厚的農(nóng)用高壓聚乙烯膜)，保溫保濕。
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8、出菇管理?
脫袋后3～4天內(nèi)，膜內(nèi)氣溫保持在26℃左右，空氣相對(duì)濕度在85%以上。當(dāng)菌筒表面長(zhǎng)滿白色絨毛狀菌絲后，每天通風(fēng)1～2次，每次半小時(shí)，迫使絨毛狀菌絲倒伏。1周后，菌筒表面會(huì)產(chǎn)生茶色小水珠，菌膜逐漸加厚、色澤轉(zhuǎn)深。此時(shí)，噴水沖洗褐色分泌物，薄膜日蓋夜揭，拉大日夜溫差，持續(xù)3～4天，表層長(zhǎng)出小突起即菇蕾。香菇是變溫結(jié)實(shí)性菇類，菇蕾需低溫和日夜溫差刺激才能形成。此后應(yīng)繼續(xù)保溫保濕，并加強(qiáng)揭膜通氣，小菇蕾就逐漸長(zhǎng)大。待菇蓋八分成熟，呈銅鑼邊時(shí)采收、烘干。?
每潮菇采收后，加強(qiáng)通氣，停止噴水3～5天，養(yǎng)菌生息，以后又轉(zhuǎn)入出菇管理，大致經(jīng)1個(gè)月后又可采收第二潮菇。采收2～3潮菇后，用鐵絲在人造菇木中心戳一個(gè)洞，在菇木上壓重物后浸于水中。當(dāng)人造菇木重量接近原先重量后再取出，在膜內(nèi)保溫發(fā)菌2～3天，加強(qiáng)揭膜通氣，促進(jìn)下潮菇的形成和生長(zhǎng)。如此循環(huán)往復(fù)，直至第二年5、6月份結(jié)束。?
在整個(gè)出菇階段，早秋、晚春應(yīng)防止高溫?zé)鸂€料，冬季，特別是菇蕾期應(yīng)注意保暖防凍，此外，還應(yīng)做好病蟲(chóng)防治工作。
種植及管理方法：首先把溫室或大棚的地趟平，然后用高錳酸鉀和甲醛合在一起消毒，地面也可灑些白灰消毒，消毒后可以把培育好的食用菌黑木耳袋，按每平方米5―6袋擺放，在擺放前把食用菌袋隨著圓型用刀劃九個(gè)口，每個(gè)口大約5厘米左右，用于長(zhǎng)出木耳用。擺放好黑木爾后第二天開(kāi)始噴水，每天早晚各噴一次水，潮濕度一般掌握在80%以上，天熱時(shí)要用草蓮子遮掩，一般用一層草蓮子足夠，大棚溫度一般控制在10―25℃，一個(gè)月以后即可產(chǎn)出好木耳。
栽培黑木耳，首先就要選擇栽培場(chǎng)地，栽培場(chǎng)地選好后就應(yīng)準(zhǔn)備耳木，常用的耳木種類有完斗科和樺木材的樹(shù)種，選胸高處直徑10～12cm的耳樹(shù)，砍伐后截成1～1.2m長(zhǎng)段，截面用新石灰涂刷，然后置于通風(fēng)向陽(yáng)處架曬。
黑木耳菌種分鋸木屑菌種與枝條菌種，前者用鋸木屑與麥麩等配制成培養(yǎng)基；后者用直徑1cm的枝條切成1.5cm長(zhǎng)，加入蔗糖、米糠等營(yíng)養(yǎng)成分，裝瓶后高壓滅菌，接入母種，在25～28℃下培養(yǎng)1個(gè)月，菌絲即可長(zhǎng)滿瓶。
接種用的工具應(yīng)預(yù)先用乙醇消毒。先在耳木上；用電鉆以穴距7cm垂直打深1.5cm的穴，如用鋸木屑菌種則應(yīng)填滿穴，按緊后蓋好預(yù)制的樹(shù)皮蓋。枝條菌種插入接種孔后用錘敲緊，使之與段木表面平貼、無(wú)孔隙。
菌種定值時(shí)，首先應(yīng)上堆發(fā)菌，將接菌的耳木按“井”字形或“山”字形堆垛。堆內(nèi)溫度以20～28℃為宜，相對(duì)濕度保持在80％左右。在南方3～4星期，北方需要4～5星期，當(dāng)菌絲已伸延到木質(zhì)部并產(chǎn)生少量耳芽時(shí)，應(yīng)及時(shí)散堆排場(chǎng)。一般采用平鋪式排場(chǎng)，用枕木將耳木的一端或兩端架起，整齊地排列在栽培場(chǎng)上，經(jīng)過(guò)1個(gè)月左右即可起架。搭架一般采用“人”字形方法，先埋兩根有杈的木樁，地面留出70cm高，杈日上橫放一根橫木，耳木斜立在橫木兩側(cè)。呈“人”字形，相距7cm，角度約45°為宜，晴天或新耳木角度可大些，雨天或隔年耳木角度應(yīng)小些。起架階段栽培場(chǎng)的溫、濕、光、通氣條件必須調(diào)節(jié)好，但管理中心是水分問(wèn)題。起架后最好隔
黑木耳屬于腐生性中溫型真菌。菌絲在6～36℃之間均可生長(zhǎng)，但以22～32℃最適宜；15～27℃都可分化出于實(shí)體，但以20～24℃最適宜。菌絲在含水量60％～70％的栽培料及段木中均可生長(zhǎng)，子實(shí)體形成時(shí)要求耳木含水量達(dá)70％以上，空氣相對(duì)濕度90％～95％。菌絲在黑暗中能正常生長(zhǎng)，子實(shí)體生長(zhǎng)期需250～1000 lx的光照強(qiáng)度。為好氣性真菌，pH5～5.6最適宜。