蘑菇的種類極多，世界上的蘑菇共約有36000種左右，而生活中較為常見的可食用蘑菇主要有4種，分別為香菇、雞腿菇、黑平菇和金針菇。香菇：香味較重，一般可直接炒食。雞腿菇：營養(yǎng)豐富且口感較好，其脂肪含量較低。黑平菇：又稱鳳尾菇，味道鮮美，經(jīng)常被用來煮湯。金針菇：口感較好，含有豐富的粗纖維和木質(zhì)素。
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