一、大蒜種植要出蒜臺中途能吃苗嗎？
大蒜種植要出蒜薹，中途不能吃苗。
該作物的種植技術(shù)
一、播種管理
（1）整地 耕翻深度一般在20厘米左右，細耕、耙平、耙實，無明顯坷垃，達到“齊、松、碎、凈”。
（2）選種 人工扒皮掰蒜，去掉該作物托盤和莖盤，按大、中、小和蒜心分級，蒜種原則要求每粒種瓣重5克左右。
（3）適時播種 秋播種時間在白露末秋分除（9月底到10月初），氣溫17℃左右。播種前曬蒜瓣1至2天。
（4）合理密植 一般行距20厘米，株距16至17厘米，每畝2萬株左右。用耙或開溝器開溝，溝深5厘米，栽后蓋土1厘米。
二、田間管理
（1）灌溉 該作物需水量較大，整個生長期一般需澆4次水。
①覆膜水 該作物播種后需及時澆水，澆足澆透。②壯苗水 一般在4月中上旬左右或地溫在15℃以上時澆水。③抽薹水 蒜薹出尖時澆水。④膨大水 拔完蒜薹后澆水。
（2）地膜覆蓋
地膜覆蓋提高地溫，有機質(zhì)分解快，水分蒸發(fā)量少，滿足該作物對環(huán)境的需求。在澆完覆膜水后，用覆膜機或人工方法覆膜，將地膜拉緊，兩邊壓牢，防地膜揭起。
（3）放苗
蒜芽剛破土，未透膜蒜苗應(yīng)及時捅破地膜，使苗露出膜外，一般在早晨或傍晚氣溫低、地膜彈性小時用新掃帚輕拍地膜。
（4）人工除草
該作物生長期內(nèi)，氣溫比較低，雜草為害主要在春節(jié)后，因地膜覆蓋，靠人工除草。
（5）拔蒜薹
當(dāng)蒜薹上部的彎由下向上卷時拔蒜薹，中午11點到下午3時用手輕提薹。
三、施肥
該作物施肥原則以有機肥為主，配方施少量化肥，底肥為主，追肥為輔。
（1）底肥 9月下旬，每畝施優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥5000千克、尿素20千克、硫酸鉀10千克。撒施均勻后深翻耕地。
（2）追肥 第二年4月上旬，結(jié)合澆壯苗水，每畝沖施速效肥尿素10千克。4月中旬每畝用0.5千克磷酸二氫鉀溶于50千克水中噴施。
二、怎樣種植蒜薹
1、秋末冬初，選擇一片較為平整的土地，將土地深耕細耙，施足底肥。（大蒜喜歡松軟的泥土）隨后，在整理好的土地上挖行距18～20cm，株距10～12cm的種植坑。
2、取出大蒜頭去掉外面包裹的軟殼，將蒜瓣掰開。蒜瓣生根的一頭朝下，每坑播種2-3顆種子。
3、在蒜苗生長到7cm左右（即葉片增至5～6片）后，為蒜苗澆適當(dāng)水，并播撒適當(dāng)?shù)哪蛩刈贩省?/p>
4、在蒜苗長蒜苔前，應(yīng)保證蒜田水分充足，并隨水每畝追施磷酸二銨15kg，尿素10kg。
5、蒜苔長出后，順著蒜苗頂部向下數(shù)兩片葉子的地方掐斷蒜苔，清理干凈蒜苔上的葉子，就是超市常見的蒜苔了。
三、種大蒜是先長出蒜苔還是先長出大蒜？
一、種大蒜是先長出大蒜，再出長蒜苔。
二、但以收獲計，是先收蒜苔；待大蒜葉發(fā)黃干枯后，再收蒜頭。
三、種大蒜，有兩種收獲方式：
1、只收獲蒜苗，即在大蒜成長過程中未長老之前收獲；
2、收獲蒜苔、蒜頭。
四、大蒜
，又叫蒜頭、大蒜頭、胡蒜、葫、獨蒜、獨頭蒜，是蒜類植物的統(tǒng)稱。半年生草本植物，百合科蔥屬，以鱗莖入藥。春、夏采收，扎把，懸掛通風(fēng)處，陰干備用。農(nóng)諺說“種蒜不出九（月），出九長獨頭”，6月葉枯時采挖，除去泥沙，通風(fēng)晾干或烘烤至外皮干燥。
大蒜呈扁球形或短圓錐形，外面有灰白色或淡棕色膜質(zhì)鱗皮，剝?nèi)[葉，內(nèi)有6～10個蒜瓣，輪生于花莖的周圍，莖基部盤狀，生有多數(shù)須根。每一蒜瓣外包薄膜，剝?nèi)ケ∧?，即見白色、肥厚多汁的鱗片。有濃烈的蒜辣氣，味辛辣。有刺激性氣味，可食用或供調(diào)味，亦可入藥。地下鱗莖分瓣，按皮色不同分為紫皮種和白皮種。大蒜是秦漢時從西域傳入中國，經(jīng)人工栽培繁育,具有抗癌功效，深受大眾喜食。
四、種蒜的詳細過程
1）生育過程：大蒜田間栽培是用種蒜，屬無性繁殖。一般可將大蒜的生長過程劃分為萌芽期、幼苗期、鱗芽花芽分化期、蒜苔伸長期、鱗莖膨大期及休眠等6個時期。
大蒜生育過程長短，因播種期不同有很大差異。春播大蒜生育期短，90~100天，而秋播大蒜生育期長達220~240天。大蒜的萌芽期從解除休眠下地播種至初生葉展開，一般約需10~15天。幼苗期由初生葉展開到生長至不再分化葉片為止，秋播大蒜為5~6個月，春播蒜僅25天左右?；ㄑ考镑[芽分化期是由花芽、鱗芽分化開始到分化結(jié)束，生產(chǎn)上稱為“分瓣期”，一般需10~15天。蒜苔伸長期是指蒜苔開始伸長致蒜苔甩尾采收的一段時間，此期是鱗芽的膨大前期，持續(xù)時間約30天。鱗芽膨大期是從鱗芽分化結(jié)束至鱗莖（蒜頭）收獲，此期持續(xù)需50~65天，其中前30天與蒜苔伸長期相重疊。大蒜鱗莖成熟，即蒜頭采收后即進入休眠期，一般約需60天左右。休眠期的長短與品種有關(guān)，一般早熟品種的休眠期約65~75天，而晚熟品種休眠期僅35~45天。
（2）對環(huán)境條件的要求：大蒜在不同的生育過程中，對所需外界環(huán)境條件各不相同。
①溫度
大蒜喜好冷涼的環(huán)境條件，其生長適宜溫度為12~25℃。蒜瓣萌芽的最低溫度為3~5℃，12℃以上發(fā)芽迅速加快，20℃左右為發(fā)芽最適溫度。幼苗生長的適溫為14~20℃，幼苗具有4~5葉時，能耐~16℃以上的低溫，蒜苔伸長期的適宜溫度為15~20℃，鱗莖膨大期適溫為20~25℃，如果溫度過高，鱗莖停止生長，轉(zhuǎn)入休眠狀態(tài)。
大蒜也屬綠體春化型。一般蒜萌動到幼苗期，如遇0~4℃的低溫，經(jīng)過30~40天即通過春化階段。
②光照
大蒜為長日照植物，在12小時以上的日照和15~20℃的溫度下，莖盤上的頂芽即轉(zhuǎn)向花芽分化迅速抽苔。
蒜苔的發(fā)育，除受溫度、光照影響外，還與營養(yǎng)條件有關(guān)。如種瓣太小，土壤瘠薄，播種過晚，密度過大，肥水不足等，都有可能形成無苔蒜或獨頭蒜。另外大蒜頭的形成要求長日照。一般品種在短日照下，只分化新葉而不能形成鱗莖。但亦有早熟的品種對光周期要求不太嚴格。
③水分
大蒜葉片屬耐旱生態(tài)型，但根系入土淺，吸收水分能力弱，所以在營養(yǎng)生長前期，應(yīng)保持土壤濕潤，防止土壤過干。特別是在花莖伸長和鱗莖膨大期，應(yīng)保持土壤濕潤，防止土壤過干。特別是在花莖伸長和鱗莖膨大期，需要較多的水分，要求土壤經(jīng)常保持濕潤狀態(tài)。到鱗莖發(fā)育后期，應(yīng)控制澆水，降低土壤濕度，以促進鱗莖成熟和提高耐藏性，以免因高濕、高溫、缺氧引起爛脖（假莖基部）散瓣，蒜皮變黑，從而降低品質(zhì)。
④土壤營養(yǎng)
大蒜對土壤種類要求不嚴格，但根系弱小，以富含腐殖質(zhì)而肥沃的壤土最好。疏松通氣，保水排水性能強的土壤，適于鱗莖生長發(fā)育，使蒜頭大而整齊，品質(zhì)好、產(chǎn)量高。砂質(zhì)土栽培大蒜辣味濃，質(zhì)地松，不耐貯藏。適宜的土壤酸堿度為pH6~7，過酸根端變粗，停止延長生長，過堿則種瓣易爛，小頭和獨瓣蒜增多，降低產(chǎn)量。
大蒜喜氮、磷、鉀全效性有機肥料。增施腐殖肥料，可提高大蒜產(chǎn)量。一般每667m2施肥量，氮8.6kg，磷7.4kg，鉀8.6kg。幼苗初期，主要*種瓣內(nèi)貯藏的養(yǎng)分，對土壤中的三要素吸收量很少。
到了花期伸長期和鱗莖膨大中期，根莖葉生長繁茂，同化和吸收機能進入盛期，總的吸收量逐漸達到最高值。到鱗莖膨大后期，植株趨向成熟，莖葉逐漸干枯，根系老化，對土壤營養(yǎng)吸收能力則相對減弱。在鱗莖膨大期應(yīng)適量追施氮肥，過多則易導(dǎo)致鱗莖散裂。如果土壤中含硫較多，可以增加鱗莖中硫化丙烯的含量，辣味增強。
3．主要栽培技術(shù)
（1）播種期
適時播種是獲得蒜苔和蒜頭雙豐收的重要措施之一。栽培季節(jié)的確定，要根據(jù)大蒜不同的品種，在不同的生育階段對生長環(huán)境條件的要求以及各地區(qū)的氣候條件來確定。
我國出口大蒜產(chǎn)區(qū)均為秋播。秋季播種大蒜，幼苗有較長的生長期。與春播大蒜相比，蒜頭和蒜苔產(chǎn)量都較高。因此，凡是幼苗能露地安全越冬的地區(qū)和品種，都應(yīng)進行秋播。在秋播地區(qū)，適宜播種的日均溫度為20~22℃。越冬前幼苗長出3葉以上，一般5~6片真葉為宜。一般華北地區(qū)的播種期在9月中下旬，南方地區(qū)在9月上中旬播種，東北、西北、高寒地區(qū)可行春播。秋播不可過早，否則植株易衰老，蒜頭開始肥大后不久，植株枯黃，產(chǎn)量下降：亦不可過遲，否則蒜苗生長期短，影響蒜頭產(chǎn)量。春播大蒜應(yīng)盡量提早，只要土壤表層解凍，可以操作，即應(yīng)播種。
（2）土壤選擇與栽培制度
①土壤選擇
大蒜雖然對土壤的適應(yīng)性較強，除了鹽堿沙荒地外，都能生長。但是由于大蒜根系淺，吸收能力弱，因此，對土壤也有一定要求，才能達到優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的目的。大蒜適宜種植的土壤是有機質(zhì)含量富足、肥沃而質(zhì)地疏松的沙質(zhì)壤土。沙土保肥保水力弱，生產(chǎn)的蒜頭小，但辣味強。粘重土壤生長的蒜頭小而成尖型。由于大蒜對土壤水分要求較嚴格，既怕土壤干旱又怕水澇漬害，因此，選擇的地塊要具備灌溉和排水的條件。
②栽培制度
大蒜忌連作，也忌與其他蔥屬植物重茬。否則，根系發(fā)育不良，易爛根，引起植株生長勢衰弱，或者幼苗出土后，葉逐漸干枯，或易患病害，降低產(chǎn)量和品質(zhì)。大蒜對前茬作物的選擇不太嚴格。秋播大蒜，以豆類、瓜類、茄果類、馬鈴薯、玉米和水稻等茬口較好。大蒜的施肥量大，吸肥量少，土壤殘留肥較多，而且根系分泌有殺菌素，可以防止后作的各種病害，是后作的良好前茬。
大蒜頭除了作蔬菜之外，也是一種良藥。一瓣大蒜放在口中一嚼，就能消滅口腔中的病菌。大蒜還可以防治病蟲害，將大蒜頭搗爛加水，將這些水液噴灑在棉花上可以殺死棉蚜，而且效果很好。
原來，在大蒜頭中含有一種植物抑菌劑――大蒜素，它殺菌的能力幾乎是青霉素的100倍！那些害人的葡萄珠菌、鏈球菌、傷寒、痢疾桿菌遇到1/80000的大蒜素就再也施展不出它的魔力。把大蒜搗爛，榨出汁水來，只消三分鐘，就能把培養(yǎng)的細菌全部消滅。
另外，大蒜還能降低膽固醉，保持冠狀動脈的暢通，抵御癌癥。
現(xiàn)代研究證實大蒜的醫(yī)療活性成分主要是：含硫有機化合物、活性酶、硒化合物、肽類。其中含硫有機化合物在活性酶的作用下代謝產(chǎn)生的大蒜辣素是大蒜防病治病的主要成分。了解大蒜的藥用成分和大蒜藥效成分的生成過程對于我們食用大蒜和選用天然大蒜制劑是非常有用的。
新鮮大蒜本身是不含大蒜辣素的，但大蒜的細胞質(zhì)里含有一種名為蒜氨酸的含硫有機化合物，細胞壁里含有一種蒜酶，當(dāng)新鮮大蒜細胞破裂后，蒜氨酸在蒜酶的作用下，產(chǎn)生大蒜辣素、阿霍烯等一系列含硫代謝產(chǎn)物。其中大蒜辣素就是產(chǎn)生蒜辣味的成分，有較強的辛辣刺激味。科學(xué)研究證實：大蒜辣素有很強的抗菌、抗病毒、提高免疫力、調(diào)節(jié)血脂、降低膽固醇、抗凝血、抑制腫瘤細胞、降血糖、保肝、防癌的作用。
科學(xué)研究還證實：大蒜是一種富含硒的食物，大蒜里的含硒化合物可以用于防癌、抗癌；大蒜里還含有多種活性酶，其中的超氧化物歧化酶能特異性催化超氧陰離子自由基的歧化分解，具有抗衰老的功能。大蒜中還含有多種肽類物質(zhì)，是一類抗腫瘤的活性成分。
通過這些大量的研究，大蒜神秘的防病治病的功效機理，就這樣逐漸被揭示。
人們喜愛大蒜和天然大蒜制劑的熱潮席卷全球。在英國大蒜制劑每年的銷售量在一億片左右；美國每年消費價值一億美元以上的大蒜制劑；在德國藥物銷售量最大的就是大蒜制劑。據(jù)美國南佛羅里達州大學(xué)網(wǎng)站上公布的信息，1998-1999年大蒜制劑在全美保健藥品銷售榜上排列在人參、銀杏葉制劑等10個品種中的第一位。
19世紀(jì)巴期德首先發(fā)現(xiàn)大蒜的抗菌活性。我國學(xué)者50年代開始，研究證實大蒜對多種致病細菌（葡萄球菌、鏈球菌、腦膜炎球菌、大腸矸菌、傷寒和副傷寒桿菌、痢疾桿菌、結(jié)核桿菌、百日咳桿菌、霍亂弧菌等）有抑制和殺滅作用。因此，大蒜被譽為天然廣譜植物抗菌藥。即使現(xiàn)在有了青、鏈、氯、金霉素等各種作用強大的抗菌素。但是大蒜不產(chǎn)生抗藥性、與黃連素或磺胺類藥物無交叉感染，因此仍有其獨特地臨床應(yīng)用價值。
大蒜的抗真菌作用更為突出和重要，幾乎無任何毒副作用。新疆藥品檢驗所研究證實：凍干蒜粉片對白色念珠菌有肯定的抑制作用，對新型隱球菌的最小殺菌濃度優(yōu)于制霉菌素；對新型隱球菌感染皮膚有明顯治療作用。北京-患白血病兒童合并霉菌性肺炎。當(dāng)使用其它藥物均無效時，凍干蒜片不僅治愈霉菌感染，其體質(zhì)和血液病都有好轉(zhuǎn)。上海-老年糖尿病人腳趾霉菌感染，使用多種藥物經(jīng)年不愈，向新疆醫(yī)保公司索要凍干蒜片口服痊愈。
陸軍155醫(yī)院采用大蒜素治療白血病合并口腔炎取得良好的療效。
大蒜制劑的抗病毒作用也十分重要。1：25大蒜稀釋液能完全抑制巨細胞病毒（Ad 169毒株）生長，并且對正常細胞的生長無明顯影響；0.015mg/ml大蒜烯可殺滅皰疹單病毒。實驗顯示：大蒜成份抗病毒作用的順序分別為大蒜?gt;大蒜辣素>烯丙基甲基硫代亞磺酸酯。凍干蒜粉片在腸內(nèi)可完全釋放出這些成分。
準(zhǔn)備好大蒜頭，個頭大一點小一點都沒有關(guān)系。從超市菜場都可以買到，關(guān)鍵只要表皮完整沒有爛掉受傷就好了。水泡一下也可以，不泡也行。
掰開成一個瓣一個瓣。
準(zhǔn)備好花盆，噴濕土壤，但是不要澆水澆到泥巴狀，用鏟子或者其他的東西弄出小洞或者小坑，蒜頭尖朝上放置好。穩(wěn)固一點，以免澆水的時候沖跑了。
氣溫適宜的時候，一周左右就會抽出小芽來。這個時候經(jīng)常曬太陽，不至于徒長的又細又弱。
小苗長到一定程度的話，可以適當(dāng)?shù)氖┓?，建議是水肥啊，雞糞肥，牛糞等等都可以，密了的話需要間苗。
到了冬天的時候就算下雪也不用擔(dān)心，如果是放在露天陽臺的話，它們很耐寒。如果實在怕它們凍著，可以蓋上一層薄膜。
隨著春天氣溫漸漸升高，它們越長越好，就可以掐下蒜苗來吃了。
吃的時候注意不要連根拔起，蒜苗摘的吃掉了，其實下面還可以再長出一到兩次的苗可以吃的，再過一段時間，下面會長出白白胖胖的大蒜來?？梢援?dāng)作料或者留著下次播種用。
弄點土 把大蒜埋里 澆點水 自己就可以研究它是怎么長的了