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青稞是不是比小麥和大米營養(yǎng)高???

來源:m.wisdom-airtools.cn???時(shí)間:2023-06-15 05:56???點(diǎn)擊:237??編輯:admin???手機(jī)版

青稞是不是比小麥和大米營養(yǎng)高???

是的。

青稞,襲顫也叫裸大麥、米大麥、元麥、淮麥,是大麥的一種特殊類型,因其內(nèi)外穎與穎果分離,籽型純粒裸露,故稱裸大麥。 青稞作為大麥的一種特殊類型,其營養(yǎng)成分也較水稻、小麥、玉米為高,是食用、飼用、釀造及藥用兼用的作物。在糧食作物中,青稞具有高蛋白質(zhì)、高纖維、高維生素、低脂肪、低糖等特點(diǎn)。其蛋白質(zhì)含量為6.35%~21.00%,平均值為11.31%,高于小麥、水稻、玉米。淀粉含量為40.54%~67.68%,平均值為59.25%,普遍含有74%~78%支鏈淀粉,有些甚至高達(dá)或接近100%。粗脂肪為1.18%~3.09%,平均值為2.13%,比玉米和燕麥低,但高于小麥和水稻;它還含有降膽固醇作用的油酸、亞油酸、亞麻酸等;可溶性纖維和總纖維含量均高于其它谷類作物;青稞富含B族維生素、維生素C等;所含微量元素鈣、磷、鐵、銅、鋅、錳、硒都高于玉米,其中,鐵的含量高于小麥、水稻。青稞含有18種氨基酸,尤以人體必需氨基酸較為齊全。經(jīng)常食用以青稞為原料加工成的食品,對(duì)補(bǔ)充機(jī)體每日必需氨基酸的需求有重要意義。

就營養(yǎng)價(jià)值而言,所有的糧食作物各有千秋。青稞也是屬于麥子的一種品種(大麥),西部高原只不過是適應(yīng)這樣的植物生長(zhǎng)而已!大麥在我們地區(qū)人很少食用,一般都作為飼料糧,以前有種植,現(xiàn)在已經(jīng)不種了。

青稞,最為一種主產(chǎn)于高原的糧食,是由普通的大麥培育而成,所以也稱為裸大麥。 綜合青稞、小麥以及大米的各類營養(yǎng)素含量來看,青稞的營養(yǎng)價(jià)值確實(shí)會(huì)高于后兩者。

(圖為青稞米)

那么我們青稞在營養(yǎng)價(jià)值方面優(yōu)于小麥、大米的地方到底在哪里:

1、膳食纖維含量較高,所以其升糖指數(shù)也低于后兩者, 比較適合糖尿病患者作為粗糧主食的選擇,更有利于血糖的控制,同時(shí)對(duì)腸道 健康 、預(yù)防便秘更有益處。

2、維生素B族含量較高,青稞中的維生素B族含量在主食領(lǐng)域是名列前茅的, 特別是維生素B1的含量,對(duì)腳氣病、各類神經(jīng)炎等有預(yù)防和緩解作用。

3、青稞中微量元素含量更為豐富 , 特別是鉀元素,每百克高達(dá)644毫克,遠(yuǎn)超后兩者,同時(shí)鐵元素含量更是豐富,每百克高達(dá)40毫克,而小麥和大米分別為5.1和1.1毫克。

此外鈣含量也是值得肯定的, 每百克達(dá)到113毫克,雖然其吸收率不如奶制品高,但含量卻不可忽視。

所以對(duì)高血壓、貧血、以及需要補(bǔ)鈣的人群如更年期女性、生長(zhǎng)期的青少年、骨質(zhì)疏松人群等青稞都是一個(gè)很好的拍租敗主食選擇。

此外,青稞的蛋白質(zhì)含量與小麥相近,都高于大米。

綜上所述, 青稞作為一種營養(yǎng)價(jià)值極高的主食,可以作為粗糧選擇,添加到我們的日常飲食中,可以直接煮粥,或者以青稞粉為原料做成其他面食。

謝謝閱讀、希望對(duì)您有所幫助。,

青棵、莜麥等,大都處在高原及寒冷地區(qū),其產(chǎn)量小,但其營養(yǎng)價(jià)值都很高,發(fā)熱量也高于內(nèi)地小麥。按照老鄉(xiāng)的話說,勁餓(耐時(shí)長(zhǎng))。

在糧食中那種作物最有營養(yǎng)

燕麥?zhǔn)鞘澜绻J(rèn)的營養(yǎng)價(jià)值很高的糧食作物之一。燕麥籽粒蛋白質(zhì)含量比大米、面粉、玉米粉高,蛋白質(zhì)中必須氨基酸的含量多而全面。五谷雜糧米:選用玉米,高梁,紅薯,蕎麥,小米,紅豆,綠豆,燕麥,青稞,薏米,大麥等等十多種營養(yǎng)豐富,具有一定保健功效的雜糧加工成各種五谷雜糧營養(yǎng)米,有玉米雜糧米,高梁雜糧米,紅薯雜糧米,綠豆雜糧米,青稞雜糧米,等等將近二十個(gè)品種的五谷雜糧營養(yǎng)米.

人類的“第二面包”?——馬鈴薯

其實(shí)要說最有營養(yǎng)那是不能概觀定論的,因?yàn)槊恳环N糧食都有其有價(jià)值的一面,如果你會(huì)吃,懂得如何去吃,相信營養(yǎng)價(jià)值都是差不多的。

祝你生活愉快、健康!

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