“長在天上的莊稼”青稞，它對(duì)藏族有多重要？
說到青稞就會(huì)想到藏族，它已經(jīng)成為了藏族人民的主要糧食。同時(shí)，青稞已經(jīng)不僅僅是一種事物的名稱，更是已經(jīng)成為了一種地域標(biāo)志和文化的符號(hào)，是獨(dú)一無二的，是不可替代的。青稞，代表了一種希望和靈魂。我們知道西藏的氣候環(huán)境比較艱難，海拔高、空氣稀薄、長日照、強(qiáng)輻射、溫差大、氣象災(zāi)害發(fā)生的次數(shù)也較多，因此，食物的生存狀態(tài)比較艱難。而對(duì)于青稞來說，這好像是西藏賜予它的最佳的生長位置，也是它帶給西藏的生活的昂揚(yáng)。在這里，青稞能夠適應(yīng)特殊的環(huán)境，并且生機(jī)勃勃，是山水中獨(dú)特的綠和期待。而青稞種里也藏有一個(gè)美麗的故事：傳說很久以前的西藏是國王管理的，但是糧食不足，于是王子決心去找糧食種子，終于找到了蛇王守護(hù)的青稞種子，王子拿到了種子，但是也被施了魔法變成了狗。于是在人們的心中，十分感激帶來事物的狗，于是還有了一個(gè)習(xí)俗：青稞做成糌粑會(huì)給狗狗吃。
青稞的營養(yǎng)豐富、藥用保健價(jià)值高且事物多種多樣。青稞中可以預(yù)防結(jié)腸癌的β－葡聚糖含量比小麥高50倍，能夠通腸的膳食纖維是小麥的8倍，有保護(hù)作用的支鏈淀粉含量高達(dá)78%，另外，稀有營養(yǎng)成分和微量元素也是必不可少的。既然有很高的價(jià)值，那么做成美味的食物也是不容置疑。我們印象最深刻的是糌粑，藏食四寶之一。它是需要特制的工具、細(xì)致精確的手藝將青稞炒熟，然后加入酥油和茶水制成糌粑，伸手人們喜愛。當(dāng)然，青稞酒也是我們不容忽視的，更是被列入到物質(zhì)文化遺產(chǎn)的名錄。
說到這，我們也從一些特殊的儀式中能夠看到青稞具有的特別的意義。包括供青稞苗祈愿豐收、藏歷年的時(shí)候?qū)⑶囡旁诩槟径分?、客人用糌粑表達(dá)祝福等。當(dāng)然，青稞也存在于祭拜活動(dòng)、慶喜活動(dòng)、拜山禮佛等儀式中，是文化的載體的最好的說明。青稞在藏族書寫了一個(gè)傳奇的故事，讓我們看到了希望。
藏族因?yàn)橥临|(zhì)的原因，很多莊稼不適合生長，青稞卻能在藏族生長的很好，所以青稞是他們的主要糧食來源。
因?yàn)闅獠馗咴０胃吆芾?，只有青稞這種植物才適宜生存，所以青稞就是藏族人民的主食來源。也是他們制作酒的重要農(nóng)作物。他們可以不吃肉，但不能沒有青稞。
這個(gè)東西對(duì)于西藏來說是非常的重要的，因?yàn)樗麄兛梢酝ㄟ^這個(gè)來賣錢價(jià)格很高。
青稞米怎么吃最好吃最有營養(yǎng)呢？將青稞米炒熟后做成青稞面嗎？
就像麥仁一樣，先泡一下做出來的好吃。
青稞米富含碳水化合物，具有通便、調(diào)節(jié)腸道致功效。
食用方法：一、青稞麥仁粥：取本品適量淘洗干凈，冷水下鍋，大火燒開，小火煮成青稞麥仁粥。
二、青稞麥仁綠豆粥：取本品適量與隔夜浸泡的綠豆一起下鍋煮成青稞麥仁綠豆粥。
三、青稞麥仁八寶粥：按青稞麥仁粥做法，加入適量紅棗、花生米、綠豆等煮成營養(yǎng)豐富的青稞麥仁八寶粥