什么是鰻？？

鰻魚是指屬于鰻鱺目分類下的物種總稱。又稱鱔，是一種外觀類似長(zhǎng)條蛇形的魚類，但無(wú)鱗，一般產(chǎn)于咸淡水交界海域。此外鰻魚與鮭魚類似具有洄游特性,在我國(guó)主要分布在中國(guó)長(zhǎng)江、閩江、珠江流域、海南島及江河湖泊中。

鰻魚在全世界有18種，其中臺(tái)灣有日本鰻、鱸鰻、西里伯斯鰻和短鰭鰻四科，但是只有日本鰻最多，其它三種都甚少見(jiàn)。它們?cè)诘厍蛏隙即婊盍藥浊f(wàn)年，但我們對(duì)它們的了解也只不過(guò)是最近的幾十年。譬如1991年才發(fā)現(xiàn)它的真正產(chǎn)卵場(chǎng)，它的性別原來(lái)最受環(huán)境因子和密度的控制，當(dāng)密度高，食物不足時(shí)會(huì)變成公魚，反之變成母魚。在臺(tái)灣河川中由于鰻魚數(shù)量很少，所以大多是母魚。