一、海膽怎么處理?
步驟/方式1
從海膽嘴巴開始用剪刀一點(diǎn)點(diǎn)剪開外殼(注:動(dòng)作要溫柔一點(diǎn))
步驟/方式2
剪至開口齊平,方便清洗就可以
步驟/方式3
剪好之后,用水沖洗一下海膽內(nèi)部,再拿出小鑷子,清理海膽身體的內(nèi)臟(海膽體內(nèi)有很多黑色液體、嘴巴及消化系統(tǒng)是不可以食用的哦)
步驟/方式4
需要一點(diǎn)點(diǎn)仔細(xì)的沖洗、清理內(nèi)臟,清洗過后的海膽,可以做成刺身、壽司,還可以用來蒸蛋,味道都非常美味
二、海膽怎么處理怎么做好吃?
用料
雞蛋 3個(gè),水 適量,海膽 12個(gè),料酒 1小勺,麻油 1勺,壽司醬油 1勺,姜汁 1小勺
做法步驟
步驟 1
用剪刀剪一個(gè)圓,清水沖洗一下海膽內(nèi)部。用小勺把海膽挖出,只要黃色的部分,黑色部分是內(nèi)臟。每挖兩個(gè)海膽,碗中接點(diǎn)冷水,稍微涮洗一下,再放入另外一個(gè)干凈的碗中備用。
步驟 2
海膽中加入一小勺的姜汁和一小勺的料酒,去腥備用。
步驟 3
先把三個(gè)蛋打散,然后加入一半的海膽,繼續(xù)攪拌,接著加入等量的水,直到混合均勻。
步驟 4
上氣后蒸8分鐘(表面凝固就好),然后擺上海膽,再蒸三分鐘。出鍋后撒上次蔥花,淋點(diǎn)麻油和壽司醬油。就好好享用吧!
三、海膽肉要洗嗎?
需要洗,
1、海膽是個(gè)有切面的圓球,找那個(gè)切面,看到上面有一個(gè)小洞那個(gè)據(jù)說是海膽的嘴巴。從這個(gè)洞為切入口,把剪刀伸進(jìn)去,一刀剪開。
2、剪開之后看到的一團(tuán)黑黑紅紅血肉模糊的東西,先用流水小心沖一下,不要沖太重,只有黃色部分是能吃的,紅色黑都不能吃。
3、用一個(gè)比較少的小勺,從海打開的口子處深入到海膽內(nèi)部,把里面的海膽黃輕輕取出,然后再放到大碗中,加入適量清水,慢慢把它漂洗干凈。
四、海膽怎么處理?
將挑選好的海膽洗凈后,用剪刀撬開黑色帶輻射狀芒刺的軟殼,用羹匙挖出殼內(nèi)狀似橘子瓣黃色的海膽卵,去掉內(nèi)臟,這個(gè)過程需要細(xì)致熟練的動(dòng)作。
從這個(gè)洞為切入口,把剪刀伸進(jìn)去一刀剪開。
不要剪太深?yuàn)W,差不多就在切面的邊緣處就行了,再深就要見到海膽能吃的部分了。
剪開一個(gè)圓圈,你會(huì)看到剪下來的這部分是空殼,啥都沒有。要是上面有黃色海膽肉,那就是剪太多了。
剪開之后,看到的一團(tuán)黑黑紅紅血肉模糊的東西。
先用流水小心沖一下,不要沖太重。只有黃色部分是能吃的,紅色黑都不能吃。
然后用筷子或者手(我是用筷子,方便),將紅色血肉模糊的部分拿出來。那些據(jù)說是海膽腸子,所以其實(shí)有一層腸衣在外頭,可以一起撕掉的。
海膽能吃的部分呈現(xiàn)五瓣,跟海星一樣。就可以用一個(gè)小的咖啡勺 (大勺子不行),沿著海膽殼,把黃色部分輕輕刮離海膽殼。
可以一瓣一瓣分開刮,也可以五瓣一起刮好,之后一起弄出來。拿出來之后,再處理一下遺留的腸子,用清水沖洗一下海膽。
冷水+檸檬汁+鹽巴 浸泡10分鐘
注意控制溫度 低溫最好
浸泡之后 拿出稍微沖洗一下 用紙巾壓去多余的水
就可以吃了~~芥末+醬油
五、超市買回來的海膽要洗嗎?
新鮮的海膽購買回來以后應(yīng)該先用清水把它的表面清洗干凈。再準(zhǔn)備一雙手套和一把剪刀以及一個(gè)干凈的小勺。把桌子上鋪上報(bào)紙,取一個(gè)海膽固定在報(bào)紙上面。海膽的營養(yǎng)價(jià)值很高,而且價(jià)格也很高,我們在超市里買的海膽,可以在家里做海膽蒸蛋或者是直接煮海膽,但是我們在處理海膽會(huì)發(fā)現(xiàn)的內(nèi)臟很多,但是上面會(huì)有黃色的或者是白色的東西,黃色的東西就是海膽黃是非常正常的,白色的東西就是分泌的粘液。
六、海膽怎么處理?
1、要準(zhǔn)備剪刀和毛巾以及適量的冰水,一只手拿剪刀,另外一個(gè)手用毛巾抓住海膽,再用剪刀在海膽的嘴巴處開口。
2、等它的頂部被開出洞時(shí),就看到里面的海膽卵。
3、把海膽頂部的小孔開大,再取干凈的小勺取出里面的海膽黃,然后放到帶鹽的冰水中浸泡。
4、過半小時(shí)以后取出海膽卵用手把它的內(nèi)臟全部洗掉,再用干凈的廚房把它表面的水分吸干,這時(shí)新鮮的海膽就已經(jīng)處理好。
5、取出以后的海膽卵可以直接吃,也可以和雞蛋放在一起調(diào)成蛋液,再放到海膽殼中入鍋蒸熟后再吃。