世上蔬菜瓜果中有冬瓜、西瓜、南瓜，唯獨沒有北瓜，北瓜哪里去了呢？
相傳，很早以前有北瓜。北瓜的味道清甜、脆嫩，十分可口。外觀也很好看。人們把它看作是招待親朋的上等食品。
唐朝初期，北瓜已成為宮庭中宴席必用的菜。陰曹地府的五殿閻君知道了，也想品嘗品嘗。但是，陰間是不能吃陽間食物的，閻王只好干眼饞。
當時有對叫劉全的小倆口，二人情投意合。劉全為人善良、忠厚勤勞肯干。媳婦賢慧、溫順、持家勤儉，并生下一男一女。兩個孩子聰明活潑十分惹人喜愛。夫妻二人是祖?zhèn)鞣N北瓜的好手，小日子過得挺紅火。入秋的一天，劉全去地里摘了兩籃北瓜，高高興興地往家走，準備讓媳婦、孩子嘗嘗鮮。一進院就聽見兩個孩子的啼哭聲，劉全三步并作兩步闖進屋，見兩個孩子伏在母親身上大哭，見妻子已經死了。劉全抱著媳婦尸體放聲大哭，哭著哭著便背過氣去了?；杳灾校瑒⑷娡饷孢M來了一位老者，自稱是灶王爺。他告訴劉全：“只要你帶上北瓜，口吞毒藥一死，去找閻王，也許能救你媳婦還陽。”劉全醒來半信半疑，看看死去的媳婦和兩個孩子，決心自己一死去求閻王放回妻子。
劉全死后，一縷冤魂帶著北瓜來到陰曹地府，到閻羅殿獻北瓜。劉全叩伏在地，求閻王讓妻子返回陽間，照看孩子，自己情愿替她一死。閻王吩咐一聲，把劉全的媳婦帶上來了。劉全媳婦來到閻羅殿，見到劉全先是一愣，隨后一把抓住劉全的手說：“你怎么到這個地方來了？扔下一雙兒女無人照看，如何是好？！”說著泣不成聲。
這時閻王開口說道：“劉全，我念你獻北瓜有功，放你們夫妻重返人間?？捎幸粯樱袢罩虏坏酶魏稳苏f，若不然我要你們的命。”說罷，吩咐牛頭馬面，把劉全夫婦送回陽間。
第二年春天，人們再把北瓜種子種在地里，無論怎么辛勤耕種澆灌，北瓜種子就是不發(fā)芽，原來北瓜已不屬陽間了。從此，世上再沒有北瓜了。
別名
茭瓜、番瓜、玉瓜、洋瓜、西葫蘆
筍瓜，（Cucurbitamaxima）又名印度南瓜、玉瓜、北瓜。葫蘆科，南瓜屬。一年生蔓性草本植物，以嫩瓜或種子為栽培目的，能爬蔓。嫩瓜適于炒食、作餡或作飼料，干種子可炒食。筍瓜根系發(fā)達，生長迅速。莖近圓形。葉軟有毛，圓形或心臟形，缺裂極淺或無，無白色斑點?；ü诹哑彳?，向外下垂，萼片狹長，花蕾開放先端臧截形。果梗短，圓筒形，基部不膨大。葉圓形或心臟形。果實長圓形，黃白色，可做蔬菜。果實表面平滑，成熟果實無香氣，含糖量較少。種皮邊緣色澤與中部同，種臍歪斜，種子較大。? 筍瓜是一種還未成熟的西葫蘆，在它還來不及長成英國人喜愛的巨形蔬菜前就采摘下來。整個夏天都可以買到，不需去皮，只要簡單地去頭去尾再切片就能生吃，或蒸熟、烤熟食用，還可切成薄片沾面糊油炸，或加在湯中、煨菜和拉塔圖雅（rataouille）里。筍瓜和西葫蘆一樣，花朵也可以沾面糊油炸來吃。
筍瓜
求助編輯百科名片 筍瓜（圖1）筍瓜又名印度南瓜、玉瓜、北瓜，葫蘆科，南瓜屬，一年生蔓性草本植物。人工栽培筍瓜主要以獲取嫩瓜和種子為目的。其中嫩瓜適于炒食、作餡或作飼料，而干種子則可炒食。中文學名：筍瓜拉丁學名：Cucurbita maxima別稱：北瓜，玉瓜，大洋瓜，東南瓜二名法：Cucurbita maxima Duch. ex Lam.界：植物界門：被子植物門 Magnoliophyta綱：雙子葉植物綱 Magnoliopsida目：葫蘆目 Cucurbitales科：葫蘆科 Cucurbitaceae屬：南瓜屬 Cucurbita種：筍瓜 C. maxima分布區(qū)域：世界各地利用率：種子36.6%，種仁49-55.8%
目錄簡介植物形態(tài)品種分類形態(tài)特性地理分布藥用價值營養(yǎng)成份展開簡介植物形態(tài)品種分類形態(tài)特性地理分布藥用價值營養(yǎng)成份展開
編輯本段簡介 筍瓜花別名:玉瓜、洋瓜、西葫蘆性味：甘、寒用途：果實作蔬菜用。Cucurbita pepo此種是西葫蘆的一個變種，還可作觀賞用[1]。筍瓜是一種還未成熟的西葫蘆，在它還來不及長成英國人喜愛的巨形蔬菜前就采摘下來。整個夏天都可以買到，不需去皮，只要簡單地去頭去尾再切片就能生吃，或蒸熟、烤熟食用，還可切成薄片沾面糊油炸，或加在湯中、煨菜和拉塔圖雅（rataouille）里。筍瓜和西葫蘆一樣，花朵也可以沾面糊油炸來吃。植物形態(tài)以下內容由中國植物圖像庫（中國科學院植物研究所）提供并參與編輯筍瓜全株筍瓜枝葉筍瓜花果編輯本段品種分類 白皮筍瓜筍瓜的品種依皮色分為白皮、黃皮及花皮，按大小分為大筍瓜及小筍瓜。長江流域常用的品種有南京的大白皮筍瓜、小白皮筍瓜、大黃皮筍瓜，安徽的白筍瓜、黃皮筍瓜、花皮6筍瓜，淮安的北瓜[2]。除此以外還有一種紅南瓜，臍邊有突起，果皮硬，耐貯藏，放在桌上作觀賞用的金瓜，也屬于筍瓜。編輯本段形態(tài)特性筍瓜(5張)筍瓜根系發(fā)達，生長迅速。莖近圓形，有半透明的粗糙毛，卷須分叉。葉紙質態(tài)，軟有毛，圓形、心臟形、三角形或卵狀三角形，缺裂極淺或無，無白色斑點?；ù菩弁?，單生，黃色，花冠裂片柔軟，向外下垂，萼片狹長，花蕾開放先端臧截形。果梗短，圓筒形，基部不膨大。果實形狀因品種而異，表面平滑，成熟果實無香氣，含糖量較少。種子白色、較大，種皮邊緣色澤與中部同，種臍歪斜。[1][3]編輯本段地理分布 筍瓜(圖4)筍瓜起源于南美洲的玻利維亞、智利及阿根廷等國，已播種到世界各地，中國的筍瓜可能由印度引入。在國內南、北各地普遍有栽培。編輯本段藥用價值作中藥用，可 筍瓜(圖3)補中益氣，用于脾胃虛弱證；調理腸胃，用于腸胃有熱所致的食欲不佳等。編輯本段營養(yǎng)成份 筍瓜(圖2)每100克筍瓜所含營養(yǎng)素如下：可食部91?，水分（克）96.1，能量（千卡）12，能量（千焦）50，蛋白質（克） 0.5，碳水化合物（克）3.1，膳食纖維（克）0.7，灰份（克）0.3，維生素A（微克）17， 胡蘿卜素（微克）100，硫胺素（微克） 0.04， 核黃素（毫克）0.02，維生素C（毫克）5，維生素E（T）（毫克）0.29，a-E0.04， （β-γ）-E0.17，δ-E0.08，鈣（毫克）14，磷（毫克）27，鉀（毫克）96，鎂（毫克） 7，鐵（毫克） 0.6，鋅（毫克）0.09，銅（毫克）0.03，錳（毫克） 0.05。[2-3]編輯本段栽培技術播種育苗 筍瓜(圖7)2-5月均可播種，搶早栽培宜在2月下旬至3月上旬播種。常溫下浸種7-8小時，催芽溫度28-32攝氏度。3月中旬開始可以直播于大田。[4]定植密度 筍瓜(圖5)在定植前翻耕土壤，多施腐熟的有機肥作基肥，如果有機肥不足，每畝加施復合肥50公斤。定植密度要根據栽培目的和管理要求來定，如果目的是搶早上市，采用大棚內吊蔓或搭架栽培，畝栽2000株左右，需要摘除所有側蔓，只留主蔓結瓜；如果部分整枝，采用吊蔓或搭架栽培，畝栽1000株左右；如果是爬地栽培，粗放管理，畝栽400-500株。[4]肥水管理筍瓜(5張)定植后，及時追2-3次提苗肥水，筍瓜在座果前要適當控制肥水供應，不要出現(xiàn)生長過旺，特別是在大棚內栽培，因溫度高，濕度高，植株生長快，節(jié)位增長，實際上是徒長，需要用含量15%多效唑10-15克兌水15公斤的比例噴2-3次（5天左右噴一次），噴施多效唑效果好，一是可以控制徒長，二是可以提高雌花率，但一定要注意多效唑的濃度，第一次濃度低一點，根據徒長情況再適當增加濃度，防止一次性濃度過高。如果前期出現(xiàn)雌花多，雄花少，采取人工授粉或使用2、4-D涂初開雌花。當植株座瓜后應加強肥水供應，隔10天左右追肥水1次，噴“復方金葉肥”1次，這樣就會連續(xù)座瓜，棚內栽培需人工授粉。[4]整枝打叉 筍瓜(圖6)對于搭架或吊蔓高密度栽培，主要是為了搶早上市，提高前期產量，賣上好價錢，必須及時摘除所有側蔓，只留主蔓座瓜；一般管理，主蔓基部的側蔓及時摘除，主蔓留3-5條側蔓，粗放管理可以不整枝。無論是精細管理還是粗放管理，主蔓基部開始結的1-2個瓜（雌花）容易老化，要及時摘除，否則會影響后續(xù)結瓜。[4]采收 筍瓜(圖8)筍瓜宜食嫩瓜，以200-300克食用最佳，脆爽似冬筍，瓜大、瓜老時品質明顯下降，應及時采收嫩瓜，保持優(yōu)良品質。[4]后期可老熟再采收。疫病防治 筍瓜(圖9)筍瓜抗性強，較少有病蟲害發(fā)生，但也應防治白粉病，病毒病，煙粉虱和蚜蟲?？煞謩e選用75%百菌清、20%病毒A、10%撲虱靈和10%吡蟲啉防治。[4]具體措施：防治疫病宜采取以加強栽培管理控病和選種抗病品種為主，結合及時噴藥的綜合防治措施。⑴輪作。避免瓜類連作或鄰作，老菜區(qū)與水稻輪作1年以上可以減少土壤和溝水中的菌源。⑵深溝高畦種植。種植前清除病殘體，翻曬土壤，施足有機肥，畦高30-35厘米以上，整平畦面，保證排水暢順。⑶加強田間管理。發(fā)現(xiàn)早期病株立即拔除，病穴撒施少量石灰，防止菌源擴散。疫病在條件適宜時在田間傳播速度較快，發(fā)病初期應立即噴藥控病。多菌靈屬苯并咪唑類殺菌劑，其主要作用機制是干擾病菌在有絲分裂時紡錘體的形成，從而影響細胞分裂，具有保護和治療作用，能防治多種農作物病害，對許多子囊菌和半知菌都有效，但對卵菌和細菌引起的病害無效。瓜類疫病的病原是甜瓜疫霉，屬于鞭毛菌亞門卵菌綱疫霉屬，因此用多菌靈防治沒有效果。用于黃瓜等瓜類疫病防治的藥劑主要有普力克（722克/升霜霉威水劑）、金雷（68%精甲霜靈?代森錳鋅水分散粒劑）等，另外還可以選用寶麗安（10%多抗霉素可濕性粉劑）800-1000倍液和乙膦鋁、殺毒礬、瑞毒霉錳鋅等藥劑，每隔7-10天噴一次，連噴3-4次，注意交替用藥。[5]編輯本段貯藏方法有地面堆藏，也有用架藏的。堆藏是在地面鋪一層干草、或草席或干凈的河沙，然后把南瓜按生長的樣子逐個排放堆起。也可以把瓜放入籮筐，然后把籮筐疊起，這樣占地較少。適當通風，避免由于早晚溫度變化使瓜身表面附著水珠。通常用籮筐包裝，也有用紙箱包裝。小金瓜用紙包之后頭尾間插裝入紙箱，注意別讓堅硬的瓜柄刺壞瓜身。一般都用常溫貯運，保鮮期兩三個月。如果用低溫貯運，在10－15℃下可以保鮮5－6個月。注意，低于5℃將受冷害。編輯本段腌制技術 筍瓜切片腌制筍瓜為增加腌制筍瓜的品種，介紹了泡筍瓜、糖醋筍瓜、醬筍瓜、魚油筍瓜和醬清筍瓜的腌制方法。泡筍瓜是將筍瓜切成片，經白礬水浸泡、清水去礬、鹽水浸泡和泡制后而成，產品色黃香脆、成辣微甜、糖醋筍瓜是將筍瓜切片后經鹽漬、晾曬和糖醋漬等工序制成，產品微咸、酸甜爽口、脆嫩。醬筍瓜是將筍瓜切片后，經腌制、切制、壓鹵和醬漬等工序制成，產品色紅、醬香、脆嫩、鮮甜、魚油筍瓜是將筍瓜切條，再經腌制、壓鹵和魚油漬等工序制成，產品鮮香嫩脆。醬香筍瓜是將筍瓜切片后腌制，再用生抽醬油浸漬而成，產品色淺紅或金黃色、肉質鮮嫩。編輯本段經典美食筍瓜炒雞絲【材料】：雞肉?150克、筍瓜?200克、韭菜花?10克、紅辣椒?1個、大蒜?5瓣、淀粉?適量【調料】：食用油?30克、雞油?2小匙、料酒?2小匙、精鹽?1小匙、白糖?1小匙、味精?1/2小匙【做法】1.筍瓜去皮去籽、切絲，雞肉切絲，韭菜花切段，紅椒切絲，蒜切末；雞肉絲里加入少許鹽、味精、料酒、濕淀粉腌制；2.往鍋內放油，燒熱，放入雞絲，滑炒至八成熟盛起；3.再往鍋內放油，燒熱，投入蒜、筍絲、韭菜花、紅椒絲翻炒，調入鹽、味精、糖，加入雞絲炒勻，用水淀粉勾芡，淋上燒熱的雞油即成。炒制雞絲的時間不要太長，否則雞絲不嫩。海米燒筍瓜【原料】：西葫蘆500克、蝦米25克、香油8克、醬油15克、鹽3克、味精1克、白砂糖10克、料酒5克、大蔥15克、大蒜（白皮）15克淀粉（玉米）3克色拉油50克。各種筍瓜美食(17張)【特色】：色澤紅潤，鮮香適口?！静僮鳌浚?.將筍瓜洗凈，去掉瓤，切成菱形塊；2.將炒鍋置火上，放入花生油，燒至七成熱；3.下入筍瓜塊稍炸，撈出瀝油；4.原鍋留底油30克，燒熱，下入蔥、蒜末略煸；5.下入筍瓜塊，烹入料酒、醬油，加入海米、白糖、精鹽及清水100克，燒燉至湯汁將盡；6.下入味精，用水淀粉勾芡，淋入麻油，盛入盤內即成?？竟S瓜蕃茄【材料】：意大利筍瓜一條、大番茄一個、蒜頭末一湯匙、鹽、胡椒粉各適量、橄欖油三十公克?！咀龇ā浚簩⒐S瓜、番茄切成零點五公分厚之圓切片。將筍瓜片、番茄片交錯排列在抹油的圓形烤盤中，撒上蒜頭末、鹽、胡椒粉，再淋入橄欖油。放入已預熱至攝氏兩百度的烤箱中烤十五分鐘。鹵牛肉炒筍瓜 筍瓜【原料】：筍瓜，鹵牛肉，調料等?！咀龇ā浚?、超市購鹵牛肉切片；2、筍瓜洗凈切片；3、鍋燒熱，入油，爆香姜蒜；4、倒入鹵牛肉先炒炒，然后倒入筍瓜；5、加少量生抽、胡椒、辣椒醬，翻炒均勻。起鍋。酸辣筍瓜湯 筍瓜【工藝】：煮【口味】：酸辣味【類別】：防暑調理 健脾開胃調理 減肥瘦身調理 夏季養(yǎng)生調理 家常菜【主料】：南瓜 400克【調料】：姜 10克 大蒜 10克 大蔥 10克 白砂糖 30克 醋 40克 味精 5克 香油 25克 醬油 20克 辣椒油 10克 各適量【制作工藝】：1.筍瓜洗凈去皮，對剖后挖盡瓜瓤，再對剖成4瓣，橫切成2毫米厚的片；2.將洗凈的筍瓜上碼少許精鹽，腌漬5分鐘，擠干水分，放入湯盆中待用；3.鍋置火上，下湯燒沸；4.鍋內下姜、蒜片燒一下，加入醬油、白糖、醋、麻油、鹽、辣椒燒開，打去浮沫；5.將蔥花放入盆中，味精撒在瓜片上，把微開的湯徐徐灌入筍瓜湯盆中即可?！竟に囂崾尽浚?.筍瓜別名為印度南瓜；具有減肥消脂的作用。2.選鮮嫩的筍瓜制作。姜、蒜可去掉，不入湯盆?！臼秤梅椒ā浚涸绮蛗中餐|晚餐【食譜營養(yǎng)】：南瓜中含有豐富的微量元素鈷和果膠，鈷的含量，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰島細胞合成胰島素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。果膠則可延緩腸道對糖和脂質吸收。其次南瓜中維生素A含量勝過綠色蔬菜。吃南瓜可以預防高血壓以及肝臟和腎臟的一些病變。所以南瓜有解毒、保護胃粘膜、幫助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物質、促進生長發(fā)育等眾多功效。編輯本段食譜相克南瓜不宜與羊肉、蝦同食；與螃蟹、鱔魚、帶魚同食易中毒；與鹿肉同食可導致死亡；南瓜也不宜與富含維C的食物同食。
有的呀，可能因為地方不同，沒這東西，或在不同的地方叫法不同才這樣，我們這就有叫北瓜的，大小和成人的拳頭差不多，挺圓的，一般成熟是米黃色，皮很薄，很光滑，1-2mm，內部結構像南瓜，也是米黃色的，中間空心，有瓜瓤，帶水分，不像南瓜一樣瓜瓤是干的，一般就削皮去瓜瓤，吃中間的肉，現(xiàn)在沒照片，沒辦法發(fā)給你看。
原來是有北瓜的!秦始皇年代,秦始皇因為坐北朝南,所以規(guī)定不準有北瓜!于是就用南瓜代替了這個北瓜!所以北瓜就是現(xiàn)在的南瓜!