?目錄
1怎樣做醬黃瓜
2醬黃瓜的腌制方法大全介紹
3韓醬黃瓜的做法
4小醬黃瓜的做法
5三杯醬黃瓜的做法
6懷孕可以吃醬黃瓜嗎?懷孕吃什么比較好
1怎樣做醬黃瓜
其實(shí)做醬黃瓜是很簡單的一件事情,有時候比做飯還簡單的。但是這點(diǎn)往往也是很多人不知道的地方,所以一般提到醬黃瓜,很多人知道的也只有吃而已,其他的方面是一開不知的,也是不會過多關(guān)心的。下面就來說說醬黃瓜的制作方法?
做法一
美食原料
精選嫩黃瓜、精鹽、豆醬、料酒等
美食做法
1、將黃瓜洗凈,瀝干水分,須長剖開成兩條(也可不切開)加粗鹽拌勻壓實(shí),面上用干凈大石塊壓住。腌制3-4天后,將黃瓜撈出,瀝干鹽水;
2、將腌缸洗凈擦干,倒入瀝干的黃瓜加甜面醬拌勻,蓋好缸蓋醬制10天即可食用。
產(chǎn)品特點(diǎn)
咸淡中,脆爽怡人,吃時若佐以香油,則更加爽口。
食用功效
黃瓜水分多,含有一定的維生素,是一味可以美容的瓜菜,被稱為“廚房里的美容劑”。經(jīng)常食用或貼在皮膚上可有效地對抗皮膚老化,減少皺紋的產(chǎn)生,并可防治唇炎、口角炎。
黃瓜是很好的減肥品,希望減肥的人要多吃黃瓜,但千萬記住,一定要吃新鮮的黃瓜而不要吃腌黃瓜,因為腌黃瓜含鹽反而會引起發(fā)胖。
黃瓜含有鉻等微量元素,有降血糖的作用,對糖尿病人來說,黃瓜是最好的亦蔬亦果的食物。
黃瓜中的苦味素有抗癌的作用,并有清熱、解渴、利水、消腫之功效。
做法二
原料
又細(xì)又小的黃瓜500克、鹽1湯匙、蒜末2茶匙、辣椒醬2湯匙、生抽2湯匙、白糖20克、香油1茶匙、涼開水150ML。
做法
1、小黃瓜刷干凈后切去頭尾,表面均勻撒上鹽,然后用手一條條搓揉變軟;
2、變軟把小黃瓜放入細(xì)網(wǎng)狀的瀝水筐中,然后在小黃瓜上面壓上重物,靜置1天,令其出水;
3、將蒜末、辣椒醬、生抽、白糖、香油和涼開水混合并攪勻制成腌醬;
4、將做法2中的小黃瓜取出切成1厘米的段,淋上腌醬,攪勻即可食用。
體會
1、一定要隔在瀝水筐中,否則黃瓜浸泡在鹽水中會太咸。
2、一定要壓上重物,這樣做出都黃瓜脆。我是再找一個大容器中盛入水當(dāng)做重物。
3、吃不完可以密封放入冰箱。
4、配稀飯味道絕佳。
2醬黃瓜的腌制方法大全介紹
做法一
原料:精選嫩黃瓜、精鹽、豆醬、料酒等
做法:
1、將黃瓜洗凈,瀝干水分,須長剖開成兩條(也可不切開)加粗鹽拌勻壓實(shí),面上用干凈大石塊壓住。腌制3-4天后,將黃瓜撈出,瀝干鹽水;
2、將腌缸洗凈擦干,倒入
醬黃瓜可是日常生活中一道美味的開胃小菜,醬黃瓜主要是將黃瓜浸泡調(diào)料汁中腌制超過24小時做出的美食,醬黃瓜脆嫩爽口、軟中帶脆、解膩開胃非常具有獨(dú)特的風(fēng)味,可單獨(dú)食用也可作調(diào)料,分享一下我在家做的醬黃瓜。
準(zhǔn)備食材:黃瓜、大蒜、辣椒、生姜、白糖、白醋
佐料:花椒、八角、食鹽、醬油
黃瓜清洗干凈切成小段,盛入盆中加少許食鹽腌制1小時。
取干凈無油的容器放入花椒、八角,比例1:1倒入涼開水、白醋,加入兩勺白糖少許醬油攪拌均勻。
腌制過的黃瓜倒掉水分,用涼開水清洗兩遍后倒入醬汁中。
容器密封好放置24后就可以食用了,這樣做的醬黃瓜絕對讓你越吃越愛吃,喜歡的趕緊動手試試吧!
13評論
濤濤巧媽 美食問答達(dá)人07-27 19:02
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醬黃瓜是夏季很多人都愛吃的開胃小菜!好吃的醬黃瓜脆嫩爽口,咸鮮適中,好吃又下飯。
一起來看看好吃的醬黃瓜是怎樣制作出來的?
材料:
黃瓜2斤,生抽100克,陳醋100克,白糖10克,鹽8克,姜,蒜,辣椒。
做法:
1,黃瓜提前洗干凈,掠干表面水分。
2,將黃瓜切段,再切成條,放入干凈的盆中,加入鹽拌均勻,裝入網(wǎng)袋中,上面用重物壓著,腌制3小時,然后用溫開水洗一下,然后抓干水分,放在通風(fēng)的地掠干表面水分,掠至有點(diǎn)皺皺感即可。
3,姜切片,蒜拍碎,辣椒切段。
4,鍋里加入生抽,陳醋,白糖,(喜歡辣一點(diǎn),可以加入幾個干辣椒一起煮)拌均勻,燒開后,關(guān)火,掠涼后,加入姜片,蒜,辣椒拌均勻。
5,取一只干凈已消毒的容器,將掠干水分的黃瓜條,加入掠涼的醬料,沒過黃瓜條,密封好,放入冰箱冷藏腌制一夜即可食用。(也可以稍腌久半天)
北方早餐很多人有喝粥的習(xí)慣,這個粥不僅限于大米粥,更多的時候喝的是小米粥,玉米粥,或是干脆就是面糊糊,甜粥居多,很少喝咸粥。不管什么時候,早上的人們都是匆匆忙忙,經(jīng)常連炒一盤小菜的時間都沒有,一些拿出來就能吃的咸菜、醬菜類自然就成了少不了的標(biāo)準(zhǔn)配搭。
醬黃瓜,每逢到了夏季黃瓜豐收的時候,家里總少不了要做上一大罐子來吃,清爽解膩,咬起來嘎嘣脆的醬黃瓜,端上餐桌是相當(dāng)受歡迎的。奶奶是家里做醬黃瓜的高手,這個醬黃瓜的秘訣起碼用了30年,每年夏天到要做上好幾次醬黃瓜,一次差不多要做20斤,滿滿的一罐子能吃上大半個月,喝粥的時候用干凈的筷子夾出來一碟,淋上一些香油,喝一口玉米粥,咬一口醬香濃郁嘎嘣脆的醬黃瓜,別提多舒坦了。
醬黃瓜
主料:黃瓜6根
輔料:生抽5勺,老抽1勺,米醋1勺,糖4勺,2勺白酒、鹽適量;干辣椒、姜、蒜、香葉、八角適量。
第一步:處理黃瓜,將黃瓜切段后劈成四瓣,如果是做這種速成的醬黃瓜,不用去除中間的芯,抓上兩把鹽撒勻,用手抓勻,盡量讓黃瓜都沾滿鹽粒。
第二步:將黃瓜放置在干燥通風(fēng)的地方,放置兩個小時以上,讓其部分脫水。讓黃瓜脫水是腌制醬黃瓜的秘訣,脫水后的黃瓜才會變得爽脆。
第三步:鍋中加入5勺生抽,1勺老抽,1勺米醋,4勺白糖,根據(jù)個人口味,添加干辣椒、姜片、蒜瓣、香葉、八角等干料,大火煮開2分鐘后,加入白酒、鹽攪拌均勻做成料汁。
第四步:如果等不及黃瓜脫水,也可以將黃瓜用重物壓制或用手捏,讓其快速脫水。
第五步:將黃瓜倒入料汁中攪拌均勻,找一個干凈的,無油無水的容器,將黃瓜和料汁一同倒入其中。一般來說,腌制2個小時就可以入味了,不過最好是放置在冰箱中腌制24小時以上口味最佳。這樣一盤清爽解膩的醬黃瓜就做好了。
老井說:
1、做醬菜,咸菜別怕放鹽少,不管是風(fēng)干脫水黃瓜還是腌制黃瓜的時候,都不要少放鹽,以免腌制的時候變質(zhì)。
2、醋和白酒以及干料可以選擇性加入,非必要。
3、若是想腌制的黃瓜儲存時間比較長,最好將黃瓜中間的芯去掉,脫水的時候也一定要時間長,黃瓜條干枯有韌性為佳。
以上就是“醬黃瓜”的做法,廚藝有限,僅供參考,吃好玩好,明天見。
圖文原創(chuàng),抄襲必究!我是市井覓食記,與世界交手多年,依然光彩依舊,興致盎然!喜歡專注吃喝玩樂市井小事,每日更新菜譜和美食趣聞,關(guān)注我,和你一起分享這個世界。
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