一、鮮紫菜怎么曬
鮮紫菜在太陽底下曬干，最好保持干燥，變軟的話就要曬曬，新鮮紫菜是紫菜的一種，也是一種相比較于干紫菜而言，保存起來比較困難的食物。所以新鮮紫菜要及時食用。當(dāng)然，新鮮紫菜的烹飪方法還是有很多種的，比如說紫菜肉片湯、紫菜雞蛋湯、紫菜蘿卜湯以及紫菜番茄壽司，都是可以用紫菜來制作的食物。下面，就為大家介紹這幾種食物的做法！
一、紫菜肉片湯
1.青瓜洗凈，切開邊，去瓤切厚片。
2.紫菜放在鑊中，無須下油，烘炒片刻鏟起，浸于清水中，浸軟后揸干水，切碎。
3.瘦肉洗凈抹干水，切薄片，加入腌料十分鐘，放入滾水中灼至半熟，撈起瀝干水。
4.燒熱鑊，下油一湯匙，爆香姜，放下青瓜炒片刻，加入水五杯或適量煮五分鐘放下紫菜煮滾，然后放下肉片，肉片熟后，下鹽調(diào)味，除去湯面之泡，即可盛湯碗內(nèi)。
二、紫菜雞蛋湯
將雞蛋磕在碗里，加點鹽，劃散。紫菜沖洗一下，鍋內(nèi)加適量水，水開后，將火關(guān)小，將打好的蛋液圍繞中間沸騰的水倒入。加入洗好的紫菜，加適量鹽，香油、蔥花即可。
三、紫菜蘿卜湯
白蘿卜洗凈切片；砂鍋中放入高湯、姜片煮開；放入蘿卜片大火煮開；轉(zhuǎn)小火煮3分鐘；加入紫菜、鹽煮到紫菜漂散開，淋香油，撒上香菜即可。
四、紫菜蕃茄壽司
大米清洗干凈后加入適量清水蒸熟，蒸好的米攪散，待溫度降下來后，用鹽：糖：白醋1：3：5的比例將米飯拌勻，攤雞蛋要稍厚些，切寬條備用；萵筍去皮切寬條下過焯一下；火腿也切寬條，壽司簾鋪在案板上，放上紫菜片，均勻地鋪上晾涼的米飯，把萵筍條、火腿條、雞蛋條、放在中間，用壽司簾卷成筒狀，用快刀切成合適大小，澆上番茄醬碼盤。
五、紫菜酥
紫菜用剪刀剪成小塊；找一個大一點的容器把紫菜放入，淋入麻油拌勻；再把白芝麻和鹽加進去拌勻；把混合好的紫菜均勻地鋪排在烤盤上；放入已經(jīng)預(yù)熱到140的烤箱烘烤12-15分鐘；取出放涼之后就酥脆了。
鮮紫菜怎么曬洗凈鋪平放到竹板上進行晾曬，每天進行翻面即可。紫菜固定成形的工作，不論是壇紫菜還是條斑紫菜，現(xiàn)在已經(jīng)有專門的紫菜加工機來完成了。如果你在海邊收集了一些紫菜的話，經(jīng)過2、3個小時密閉運輸，紫菜就會變質(zhì)。建議到市場上買一些加工好的成品。紫菜的做法一、紫菜肉片湯1.黃瓜清洗，割開邊，去瓤切薄片。2.紫菜放到鑊中，不必下油，烘炒一會兒鏟起，浸于冷水中，浸軟后揸干水，剁碎。3.豬瘦肉清洗抹干水，切片狀，添加腌制料十分鐘，放進開水中灼至半生不熟，撈出控干水。4.燒開鑊，下油一湯匙，爆香姜，學(xué)會放下黃瓜炒一會兒，添加水五杯或適當(dāng)煮五分鐘學(xué)會放下紫菜煮滾，隨后學(xué)會放下小肉，小肉熟后，下鹽調(diào)料，去除炒面之泡，就可以盛湯碗內(nèi)。二、紫菜雞蛋湯將生雞蛋磕在碗里，天賦加點鹽，劃散。紫菜清洗一下，鍋內(nèi)加適度的水，水開后，將火調(diào)小，將打好的雞蛋液緊緊圍繞正中間燒開的水倒進。 添加洗完的紫菜，加適當(dāng)鹽，芝麻油、蔥段就可以。三、紫菜蘿卜湯蘿卜清洗切成片；石鍋中放進大骨湯、生姜片燒開；放進蘿卜片火災(zāi)燒開；轉(zhuǎn)文火煮3分鐘；添加紫菜、鹽煮到紫菜漂散掉，淋芝麻油，撒上香萊就可以。
二、紫菜本來是青色的,能曬成紫色?
很多人認(rèn)為紫菜是青色的質(zhì)量比較好，這是一種誤解，是不知道紫菜的加工方法所致。紫菜如果是烘干的，由于藻紅素被破壞，泡在水里也仍然是青色的。紫菜如果是曬干的，藻紅素沒有被破壞，泡在水里后水就會變成紫色。因為烘干的紫菜除藻紅素外，還有很多營養(yǎng)物質(zhì)會被破壞，事實上是泡在水里后水就會變成紫色的紫菜比較有營養(yǎng)的。
香菇也是如此，用曬干的方法加工的香菇比較有營養(yǎng)的，曬干的菇中維生素d的含量較高，但市面見到的干香菇，并不是曬干的，而是用烘干的，所以并沒有多量的維生素d。最好是買來生香菇自己曬。
事實上大多數(shù)干貨都是烘干的，而不是曬干的。為什么大多數(shù)副食品都是烘干的，而不是曬干的呢？
比較新鮮的紫菜應(yīng)該是綠色的，時間長了就成為紫色的了。綠色的紫菜比較難買到，你那邊有看見嗎？謝謝告訴我，我很喜歡吃。
請問你在哪個地方，方便的話請告知。我也是在超市買的，50~~60g一個包裝，但很少有綠色的。
三、我想問做紫菜包飯的紫菜是直接干著還是要用水泡一下？紫菜包飯還需要再蒸一下嗎？
呵呵 ,不需要泡,直接用就可以了,包好了也不需要再蒸了,直接吃就可以了.
不是用水泡紫菜,是超市現(xiàn)成的適合紫菜包飯的紫菜,做完了不需要在蒸,因為你所用的材料都是已經(jīng)加工好的材料.
直接用就可以
四、紫菜要煮多久才可以熟？
5分鐘。
紫菜一般只需煮5分鐘時間便能熟，紫菜中含有較多的細(xì)沙，需在下鍋之前用清水浸泡15分鐘。制作紫菜蛋花湯時，需先將泡過的紫菜放入鍋中，加入搗碎的雞蛋以及調(diào)味劑，攪拌幾下后便能食用。
紫菜蛋花湯，原是四川傳統(tǒng)餐后湯，屬于速食的一種，紫菜蛋花湯因其制作的方法簡單又方便，營養(yǎng)豐富且美味，而受到了廣大消費者的喜愛。需要注意的是紫菜易熟，煮五分鐘左右即可，蛋液在倒入鍋中的時候，要保持大火，并且需要進行不停地攪拌，以免蛋液凝結(jié)成塊而不起蛋花。
主要價值
紫菜含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、不飽和脂肪酸、維生素和礦物質(zhì)，具有很高的營養(yǎng)價值。紫菜是蛋白質(zhì)含量最豐富的海藻之一。紫菜中的蛋白質(zhì)含量隨著藻的種類及生長時間、地點等而有所不同，通常蛋白質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)占紫菜干質(zhì)量的25%～50%。
紫菜中維生素含量比較豐富。紫菜中維生素C的含量比桔子高，胡蘿卜素和維生素B1、B2及維生素E的含量均比雞蛋、牛肉和蔬菜高，而且紫菜中煙酸、膽堿和肌醇的含量也很高。但不同紫菜之間的數(shù)值差異較大，這一方面與紫菜種類有關(guān)。
另一方面也與紫菜的生長時期及加工方法等有關(guān)。對不同來源的紫菜樣品中灰分含量的測定結(jié)果顯示，紫菜中灰分的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為7.8%～26.9%，高于陸地植物及動物產(chǎn)品。大多數(shù)陸地植物灰分質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%～10%。這表明紫菜是重要的礦物質(zhì)來源，而陸地蔬菜中微量元素缺乏或含量較少。