抄黃瓜片怎么抄
炒黃瓜片味道鮮美，健脾開胃，還具有美容養(yǎng)顏的功效。老少皆宜，制作簡單。
做法一
先將黃瓜洗凈切成絲、片、塊，廚師隨意，再放點油，然后下鍋小炒即可。注意炒得時候火候不要太大，也不要偏低。太大會糊掉，太小會半生。
做法二
主料：黃瓜500克,豆腐干100克
調(diào)料：植物油25克,料酒10克,香油10克,味精5克,鹽5克,大蔥5克
香干炒黃瓜的特色：綠脆可口，清淡適宜。
1.將黃瓜洗凈切成象眼片；豆腐干切成片。
2.鍋上火，放水燒開，將黃瓜用開水焯一下，撈出控凈水。
3.鍋置火上，放入油燒熱，下入蔥末熗鍋，繼下入黃瓜煸炒片刻再下豆腐干，烹入料酒，加入味精、鹽，淋上香油，顛炒幾下即可出勺。
做法三
1. 小黃瓜洗凈，切成0.3厘米厚的薄片；
2. 黃瓜加水和鹽腌漬20分鐘后，洗去鹽分，瀝干；
3. 鍋中放油燒熱，放入蔥花、蒜泥、芝麻炒香；
4. 再淋入小黃瓜，用武火快炒幾分鐘，最后淋上麻油調(diào)味即可。
做法四
1. 頂花帶刺的黃瓜兩條。
2. 洗凈切片。完全不用在意刀功～懶人毫無壓力～
3. 梅肉切片，加料酒、鹽、生抽、水淀粉腌制5分鐘。（小竅門：為了避免肉片下鍋不跳油，不粘鍋，腌肉的時候適量加點油。）
4. 旺火燒熱油，下肉片爆炒，翻炒至七分熟即可。
5. 下剛才切好的黃瓜片，與肉片一起翻炒。炒至黃瓜略蔫再放鹽適量。
6. 見黃瓜片略出湯汁即可起鍋裝盤。炒太久瓜片就不脆啦。
注意事項：
1.炒黃瓜之前往鍋里多放點油把鍋里潤一潤，不要太多也不要太少，多了油膩，少了干澀。
2. 炒黃瓜之前最好把黃瓜切了之后用水泡著，這樣更衛(wèi)生，吃的時候更爽口。
制作材料：
黃瓜三根大約五百克、胡蘿卜一根、大蒜三瓣、鹽三克、雞精一克、油十毫升。
操作步驟：
1、首先把黃瓜清洗干凈，然后用刀切掉兩頭，再切成片。親們黃瓜片，不要切得太薄，也不要切得太厚。切成一塊錢硬幣左右薄厚就可以。太薄了炒制時容易碎，太厚了不容易腌制入味。
2、切好以后放在一個大碗里，放入少許鹽用手抓勻，腌制十二分鐘。腌制是為了把黃瓜，原來的水分殺出，炒熟的黃瓜片才能脆。
3、腌制黃瓜的時間，我們準(zhǔn)備胡蘿卜，把胡蘿卜清洗干凈，用刮皮刀刮去外皮，兩頭切掉，留中間一段，中間的這段粗細(xì)均勻。然后切成薄薄的片，這樣能切出薄厚大小均勻一致的片。準(zhǔn)備一個盤子，胡蘿卜作為裝飾擺在盤子的一圈，這樣非常的好看。胡蘿卜既可以生吃也可以熟吃，所以胡蘿卜擺盤作為裝飾可以直接吃。
4、黃瓜腌制好，一定要把腌制好的黃瓜攥干水分，否則炒的時候就不脆。用手攥攥不太干，準(zhǔn)備一個紗布，把腌制好的黃瓜片放在紗布上。兩只手拎起紗布的四邊，往中間擰，用力擠壓把腌制好的黃瓜水?dāng)D壓出去，然后放在盤子里備用。
5、把大蒜切成蒜末，再把雞精和鹽都準(zhǔn)備好，然后一切食材準(zhǔn)備就緒，開始起鍋炒制了。
6、鍋燒熱放少許油，放入一部分蒜末爆香。然后下入黃瓜片大火翻炒，再放入鹽和雞精，再放上一部分蒜末，最后放入蒜末，這樣炒熟的黃瓜片，蒜香味特別的濃香。
7、大火翻炒就可以出鍋，裝盤可以端上餐桌，吃一口脆脆的黃瓜片。而且黃瓜片翠綠，胡蘿卜紅紅的，一看就非常的有食欲。家里來個客人或者是喜歡喝酒的男士們，都是非常不錯的一道下酒小菜，喜歡的親們，請關(guān)注我吧，可以嘗試做一個。
脆炒黃瓜片小貼士：
1、黃瓜片不要切太薄，也不要切得太厚，一塊錢硬幣薄厚就可以。
2、切好黃瓜要腌制，殺出黃瓜原來的水分，才能炒出脆脆黃瓜片。
炒黃瓜時，直接下鍋炒就錯了，教你正確做法，黃瓜又鮮又嫩又入味！
1.黃瓜清洗干凈后去掉頭和尾處稍苦的部分，然后斜切成片，切好的黃瓜片放入大碗中，加入一匙鹽，抓拌均勻后腌制半個小時。
腌制后的黃瓜更有嚼勁，這個道理就跟我們平時腌黃瓜時，也需要提前先腌制一下是一樣的，腌制出黃瓜的水分后再繼續(xù)烹飪，口感會更爽脆，而且也更入味。
2.然后再準(zhǔn)備一下配菜：紅椒半個去蒂和籽后切成小塊；取一根火腿腸切圈；豬肉適量切成豬肉片備用。
豬肉最好選用肥肉相間的五花肉，炒出菜會更香。
3.腌制好的黃瓜用清水多沖洗幾遍，沖洗掉多余的鹽分，以免做好的菜太咸，然后再擠干水分放入盤中備用。
4.起鍋加油，油溫5成熱時放入豬肉片，炒至肉片變色后加入適量的生抽，炒勻后再加入火腿腸和紅椒，繼續(xù)翻炒片刻后倒入黃瓜片，翻炒至黃瓜片斷生后加入適量的鹽和白糖調(diào)味，翻炒均勻后即可關(guān)火出鍋。
一道鮮美又好吃的黃瓜炒肉片就做好了，黃瓜爽脆、肉絲滑嫩，上桌一盤根本不夠吃。如果家里不缺黃瓜，你也這樣炒試試吧，太香了！
黃瓜都可以制成哪些咸菜？具體操作方法是怎樣的？
制作方法簡單，隨做隨吃，不用長時間腌制，非常的方便。但現(xiàn)在的黃瓜，不如從前質(zhì)量好了，買到家頂花帶刺的新鮮黃瓜，在冰箱里放上兩三天，黃瓜的頂部就要潰爛了說到腌制老黃瓜醬菜這道美食的配方，接下來分享一下我用了8年的配方，這是我剛開始接觸涼菜我的師父傳給我的。口味咸鮮，甜酸適中，非常的開胃。
將紅尖椒、黃瓜洗凈！再將黃瓜對半破開去芯，用刀將黃瓜依次切成長約4cm 寬約1cm 大小的長條，和紅尖椒一起混合盛放于大盆中！加入適量鹽，帶好手套揉搓至黃瓜條脫水至柔軟！早上來一小盤清爽開胃 中飯，晚飯更是離不開，不來一盤根本吃不下飯 說起做法呢每個人都有每個人的做，有自己的特色 今天我就把我的做法教給你希望對你有幫助
我們先把買來的小黃瓜盡量多洗幾遍，洗干凈泥沙和農(nóng)藥殘留黃瓜：5斤 生姜：2兩半 大蒜：2兩半，把洗好的小黃瓜用鹽去一下水分，大約腌制5小時。腌好的小黃瓜拿出晾干。大蒜在他們手里一變，都能變成美味的醬菜，早上吃包子喝粥的時候就著點，又或者不想做飯的時候就直接熬上一碗粥，就著吃咸菜，竟也覺得蠻開胃。
像我農(nóng)村老家，老媽種的黃瓜吃不完，都會這樣腌制起來，能儲存很長時間，想吃的時候夾出來一點，非常方便又美味，脆脆的、香香的，并且比較開胃，是一道不錯的下飯咸菜。以前在工廠上班的時候，同事們聚一塊吃飯喜歡從家里帶一些咸菜之類的小菜調(diào)節(jié)一下口味。有一次，在一塊兒干活的大姐帶了一些自己腌制的黃瓜醬咸菜，吃起來覺得非常的清脆可口。
黃瓜咸菜的腌制方法
一、材料：黃瓜、辣椒、鹽、香油、醋、花椒、味精、蒜
二、方法
1、黃瓜選購
選購黃瓜的時候最好盡量選擇新鮮的，尤其是帶花帶刺的最好，至于個頭大小和買的量，則要根據(jù)自己的情況來定了。
2、配料選擇
黃瓜選好后，大家可以根據(jù)自己的喜好選擇配料，喜歡吃辣的人可以買一些青辣椒、紅辣椒，喜歡甜味的人可以準(zhǔn)備白砂糖，也可以加點其他材料，如花生、胡蘿卜等等。
3、清洗
黃瓜和其他食材一定要洗凈。
4、刀切
黃瓜的頭尾一定要去掉，以免有苦味。
5、晾曬
把切好的黃瓜放在陽光底下曬出水分，如果喜歡吃干一點的黃瓜條，大家可以用干凈的袋子把黃瓜條放進(jìn)去，然后上面放一塊石頭，這樣可以去除黃瓜中的很多水分，可以讓黃瓜的口感更好。
6、花椒水
壓黃瓜的同時，可以準(zhǔn)備花椒水了，花椒水可以起到調(diào)味的作用，把鍋中加入冷水，放入花椒，小火熬制，讓花椒的香味滲入湯汁中。
7、染鹽
準(zhǔn)備工作做好后，就要開始腌黃瓜了，把黃瓜條放入花椒水泡一下，然后把黃瓜放入容器中，鋪一層，撒一層鹽，喜歡加入食材的話，可以一起放進(jìn)來。
8、密閉
把弄好的黃瓜密閉放入陰涼、通風(fēng)、干燥的地方放置一段時間，就可以吃了。
1.爽脆腌黃瓜.食材：黃瓜750g、精鹽2茶匙、油20g、干辣椒、花椒1茶匙、生姜2大塊、白糖20g、白酒30g、醬油300g、香醋15g、大蒜1頭。腌制方法：1、黃瓜洗凈，用小勺子緊貼黃瓜瓤劃出槽。2、把黃瓜瓤挖出。3、把殘留的黃瓜瓤刮凈。4、黃瓜皮切成長段，撒進(jìn)精鹽拌勻腌漬1小時。5、腌漬到黃瓜皮變色軟榻后潷出腌漬出的水分。6、用干凈紗布把黃瓜皮包裹起來，用力擠出多余水分。7、炒鍋里倒進(jìn)油，放進(jìn)辣椒段、花椒粒炒出香辣味。8、倒進(jìn)醬油、少量清水燒開后關(guān)火。放涼后調(diào)進(jìn)白糖、香醋、白酒攪勻。9、把黃瓜皮盛到干凈容器里，放進(jìn)生姜片、大蒜片，倒進(jìn)放涼的醬油汁，翻勻腌漬。
清炒黃瓜，拍黃瓜。清炒黃瓜首先將黃瓜去皮切塊，然后起鍋燒油，加入黃瓜翻炒，加入適量鹽及其他配料炒熟即可。