一、怎樣辨別蜂蜜的好壞？
蜂蜜質(zhì)量可以從色、香、味、濃四方面去辨別：
色：真蜂蜜透光性強(qiáng)，顏色均勻一致；劣質(zhì)蜂蜜混濁而有雜質(zhì)。新蜂蜜以淺琥珀色而透明為正品。
香：真蜂蜜在采收后數(shù)月便能散發(fā)出特有的蜜香，香濃而持久，開瓶便能嗅到；或把少許蜜置于手掌，搓揉嗅之，有引人入勝的蜜香。
味：蜂蜜是清爽甘甜的，絕不刺喉。蜜加開水略加攪拌即溶化而無沉淀者為好蜜；劣質(zhì)蜜不易溶化，且有沉淀。
濃：上等蜂蜜濃度高，流動慢。以一滴蜂蜜放于紙上，優(yōu)質(zhì)蜂蜜成珠形，不易散開；劣質(zhì)蜂蜜不成珠形，容易散開。
二、如何鑒別蜂蜜的質(zhì)量及怎樣科學(xué)的服用
蜂蜜的質(zhì)量根據(jù)來源的不同而不同，一般以春蜜中的棗花蜜、洋槐花蜜、紫云英蜜、油菜花蜜等色淺，粘度大，氣香、味甜，質(zhì)量較佳。秋蜜如蕎麥花蜜、棉花蜜等色深，氣微臭，味稍酸，質(zhì)量次。
蜂蜜以含水分少、有油性、稠如凝脂、木棒挑起時蜜絲不斷并流成折疊狀、味甜而純正、無異臭雜質(zhì)者為佳。
在顯微鏡下觀察，可見少數(shù)花粉粒，具此可以判斷、鑒別蜜源植物種類。
有些攙假蜂蜜，加入有淀粉、糊精、白糖等，此類假蜂蜜沒有蜂蜜的香味，木棒挑起時蜜絲斷流，色白，底部有沉淀。
蜂蜜性平味甘，有補益脾胃，潤肺止咳，滑腸通便，緩中止痛，解毒的功效。
蜂蜜在服用時應(yīng)稍加熬制，以稍變色為宜，這樣可以殺滅或抑制蜂蜜中的花粉、病菌、細(xì)菌等過敏物質(zhì)。
三、有誰知道真假蜜蜂的檢測方法
介紹幾種簡易方法，供消費者在購買蜂蜜時辨別是否摻假 或雜質(zhì) 。
1、外觀鑒定：用干凈竹片或木棍，將蜂蜜攪勻，用口嘗鼻嗅，檢驗有無油味、異味，同時觀察有無雜質(zhì)及含雜的程度。觀察時應(yīng)注意到中、下層的質(zhì)量。
2、雜質(zhì)檢驗，取蜜1份，放在玻璃杯內(nèi)，加入潔凈冷開水5至6份稀釋溶解，靜置一天后進(jìn)行觀察。若看不到沉淀物，表明蜜質(zhì)優(yōu)良，如發(fā)現(xiàn)有沉淀物，則表明其中混有雜質(zhì)。
3、摻入面粉 或淀粉 的檢驗：取蜜1份，加蒸餾水10份，煮開后冷卻，加入2滴碘液，如有藍(lán)、綠色或紅色出現(xiàn)，即證明蜂蜜中摻了淀粉類雜質(zhì)。
4、摻入飴糖的檢驗：取蜜1份裝入試管內(nèi)，加入凈水4份配成稀液，然后逐漸加入95%的酒精，如出現(xiàn)許多白色絮狀物，證明蜜中摻有飴糖；否則只略呈混濁，無白色絮狀物。
5、摻入蔗糖的檢驗：蜂蜜用水稀釋后，經(jīng)搖蕩或攪拌，如有混濁物和沉淀，再滴入硝酸銀溶液，有絮狀物出現(xiàn)者，證明摻有蔗糖。
6、含重金屬的檢驗：蜂蜜入茶水后，如茶水變成灰色、褐色，則證明蜜中含有重金屬，而且含量越高，顏色越深。
四、怎樣識別真正的蜂巢（蜜）？？？
?蜂蜜 - 選購方法
一看：普通的消費者在購買時應(yīng)仔細(xì)察看外包裝并盡可能購買一等品。?
二倒：由于含水量較低，優(yōu)質(zhì)蜂蜜很粘稠。假如把密封好的瓶子倒轉(zhuǎn)過來，封在瓶口的空氣上浮起來明顯比較“費力”。?
三拉：用牙簽攪起一些蜂蜜向外拉，好的蜂蜜往往可以拉出又細(xì)又透亮的“黃金絲”，有的甚至可以長達(dá)1尺而不斷。?
四燙：當(dāng)肉眼無法分辨時，消費者可以拿一根燒紅的鐵絲檢驗一下。如果是好的蜂蜜，鐵絲插進(jìn)去之后能看到清煙冒出來，但聞到的還是瓜果花朵的香味。如果是摻了白糖的，則會散發(fā)焦糊味。?
五摩：如果購買乳白色或淡黃色的“結(jié)晶蜜”，只要挑出來放在手背上輕輕摩擦片刻，那些比食用精鹽略細(xì)的顆粒就會溶解。這樣的方法還可以用來“檢驗”蜂王漿。?
六嘗：沖入溫水后，優(yōu)質(zhì)蜜水會變成絮狀的乳白色液體。如果直接品嘗未經(jīng)稀釋的蜂蜜，下咽時甚至?xí)杏X甜得“膩”喉嚨。?
