近幾年，加州鱸魚的養(yǎng)殖面積在穩(wěn)步地增加，主要的養(yǎng)殖面積在廣東，隨著消費(fèi)經(jīng)濟(jì)的拉動(dòng)，不少省份都在開始養(yǎng)殖加州鱸魚。隨著產(chǎn)業(yè)變遷與消費(fèi)升級(jí),加州鱸迅速走紅,被業(yè)界稱為“第五大家魚”。
一、基本信息
加州鱸魚，體側(cè)扁，呈紡錘形；背肉稍厚，墨綠色，體側(cè)青綠；頭部和背部散布密麻黑色斑，排列呈帶狀；體被細(xì)鱗，口大。牙為絨毛細(xì)齒，銳利。原產(chǎn)于美洲淡水湖泊中，水螅類，自1983年引入我國(guó)養(yǎng)殖，經(jīng)人工馴化，可在1%以下的咸淡水中正常生長(zhǎng)，喜歡棲息在較清澈的水層，且有水生植物分布的水域。
二、原產(chǎn)地介紹
原產(chǎn)美國(guó)加利福尼亞州密西西比河水系，是一種肉質(zhì)鮮美、抗病力強(qiáng)、生長(zhǎng)迅速、易起捕、適溫較廣的名加州鱸魚貴肉食性魚類。廣東深圳、惠陽(yáng)、佛山、浙江等地也于1983年引進(jìn)加州鱸魚苗，并于1985年相繼人工繁殖成功。繁殖的魚苗已被引種到江蘇、浙江、上海、山東等地養(yǎng)殖，而且都取得較好的經(jīng)濟(jì)效益。
三、加州鱸特性及其養(yǎng)殖
特性： 加州鱸最突出的優(yōu)勢(shì)是生長(zhǎng)速度快，當(dāng)年繁殖的魚苗能長(zhǎng)到0.5千克，達(dá)到上市規(guī)格。加州鱸不但可以在池塘中單一品種高密度集約化養(yǎng)殖，畝產(chǎn)量達(dá)2500千克以上，而且還可以與其他品種混養(yǎng)。這是因?yàn)榧又蓣|為典型的肉食性魚類，在養(yǎng)殖傳統(tǒng)的四大家魚或其他名優(yōu)新品種時(shí)混養(yǎng)一定數(shù)量的加州鱸，能夠有效地控制魚塘中野雜魚蝦和羅非魚的過度繁殖，可謂一舉多得。
池塘養(yǎng)殖： 鱸魚養(yǎng)殖池塘條件塘口要求水源充足，排灌方便，不漏水，水深2-2.5m，水質(zhì)良好，無污染，通風(fēng)透光，底質(zhì)為壤土。因鱸喜歡棲息在水質(zhì)清新、不混濁的靜水環(huán)境中，活動(dòng)于中下水層，有占據(jù)棲息習(xí)性。適宜生長(zhǎng)水溫為12-30℃。喜歡偏堿性池塘，PH在7.5-8.5最為適宜。單個(gè)塘口面積在5~8畝左右。每每畝用生石灰50~80kg，全池潑灑，再經(jīng)3~5天曬塘后，灌入新水。在苗種下塘前使用肥料培育水色即可。
四、養(yǎng)殖現(xiàn)狀
據(jù)統(tǒng)計(jì)， 2018年我國(guó)淡水鱸魚（主要為加州鱸）養(yǎng)殖產(chǎn)量43.2萬噸，主要集中分布在廣東、浙江、江蘇、江西、四川、湖北、福建等7省份，占全國(guó)產(chǎn)總量近94%，其中廣東占60% 。加州鱸養(yǎng)殖分布具體如下。
廣東： 養(yǎng)殖主要集中分布在珠江三角洲的佛山市，主要為池塘精養(yǎng)。通過調(diào)研，2018年廣東的養(yǎng)殖面積有8萬畝， 產(chǎn)量為25.84萬噸 。其中佛山的順德區(qū)池塘養(yǎng)殖加州鱸有3.3萬畝，主要分布在勒流、杏壇、樂從、龍江和均安等鎮(zhèn)。佛山市南海區(qū)有2萬多畝，主要分布在九江鎮(zhèn)。順德和南海兩地加州鱸的平均畝產(chǎn)在3噸左右，最高產(chǎn)量高達(dá)6噸，據(jù)此推算，僅順德、南海兩區(qū)加州鱸養(yǎng)殖產(chǎn)量近20萬噸。
江蘇： 養(yǎng)殖主要集中分布在南京、蘇州兩市，主要是池塘養(yǎng)殖。之前河道湖泊網(wǎng)箱養(yǎng)殖面積較大，但由于環(huán)境保護(hù)的原因，網(wǎng)箱養(yǎng)殖已大面積減少。通過調(diào)研，蘇州市吳江區(qū)池塘養(yǎng)殖加州鱸有3萬多畝，南京市高淳區(qū)和溧水區(qū)有1.5萬畝左右，平均畝產(chǎn)在1噸多，據(jù)此推算，總產(chǎn)量約4萬噸。
浙江： 近兩年，浙江加州鱸養(yǎng)殖產(chǎn)量不斷上升，養(yǎng)殖主要集中分布在杭嘉湖一帶。據(jù)介紹和資料顯示，僅湖州池塘養(yǎng)殖加州鱸在2萬畝以上，養(yǎng)殖產(chǎn)量已經(jīng)超過江蘇，在5萬噸以上。為加州鱸養(yǎng)殖第二大省。
此外， 江西、四川過去網(wǎng)箱養(yǎng)殖加州鱸都較多，現(xiàn)在基本上網(wǎng)箱養(yǎng)殖都已退出。目前，江西沒有集中的養(yǎng)殖區(qū)，實(shí)際產(chǎn)量并不多；四川池塘養(yǎng)殖集中分布在成都、綿陽(yáng)、德陽(yáng)、攀枝花等市，平均畝產(chǎn)在1噸~1.5噸，實(shí)際總產(chǎn)量在3萬噸左右；福建養(yǎng)殖規(guī)模很小，處于試養(yǎng)階段，主要集中在漳州市郊區(qū)一帶，而且為從臺(tái)灣引進(jìn)的苗種，湖北雖然養(yǎng)殖量不大，這兩年加州鱸養(yǎng)殖產(chǎn)量上升勢(shì)頭很高，有非常大的潛力。
五、放養(yǎng)模式
山東、北方地區(qū)： 北方地區(qū)，開春晚，入冬早，加州鱸魚苗要選擇大苗，1斤20-50尾左右的魚苗，在4月底到5月初開始放苗。9-10月份出魚。 放養(yǎng)密度為2500～3000尾/畝，混養(yǎng)黃顙魚300尾/畝、花鰱30尾/畝、白鰱30尾/畝，也有少量搭養(yǎng)青魚。畝產(chǎn)達(dá)到2000-2500斤。
兩湖地區(qū)： 加州鱸主要養(yǎng)殖模式為在主養(yǎng)塘中套養(yǎng)少量其他魚類。苗種來源有3月底至4月初從廣東引進(jìn)和本地繁育兩種。 放養(yǎng)密度為2500～3000尾/畝，混養(yǎng)黃顙魚300尾/畝、花鰱30尾/畝、白鰱30尾/畝。畝產(chǎn)達(dá)到2000-2500斤。
珠三角地區(qū)： 加州鱸魚種投放密度為6000尾-8000尾/畝左右。此外混搭鳙魚100尾/畝、鯽魚400-500尾/畝、黃顙魚1500-2000尾/畝。畝產(chǎn)5000-10000斤的都有。
六、疾病大全
1、爛身病
（1）癥狀： 軀干肌肉深度腐爛，嚴(yán)重者腹腔穿孔，可見內(nèi)臟，或整個(gè)尾部肌肉缺失，或側(cè)線以上肌肉全部缺失；病魚鰓絲淡白，肌肉疏松，惡臭味濃烈。該類病魚，多數(shù)未感染寄生蟲病，
（2）病原： 病灶常見大量桿狀活細(xì)菌，內(nèi)臟偶爾能分離到疑似致病菌，但內(nèi)臟感染致病菌的比例較低；后腎及肌肉的虹彩病毒陽(yáng)性率極高，達(dá)95%以上，且病毒量大，絕大多數(shù)呈強(qiáng)烈陽(yáng)性；因此，基本可認(rèn)為本病乃虹彩病毒病。
（3）流行特點(diǎn)： 本病主要感染全長(zhǎng)10cm以上的加州鱸，成魚也可發(fā)病，但以全長(zhǎng)為15-25cm的加州鱸為主。在暴雨后發(fā)病率較高，也常見于長(zhǎng)期水質(zhì)差（氨氮、亞鹽長(zhǎng)期超標(biāo))、投喂不當(dāng)(使用劣質(zhì)飼料，過度投喂等)、管理不善的池塘。
（4）防治方法： 池塘養(yǎng)殖用生石灰徹底清塘，每二氧化氯，碘制劑交替進(jìn)行全池潑灑消毒。在投喂的飼料中添加維生素C，添加量為飼料魚重量的1‰-3‰?？梢圆扇⊥庀麅?nèi)服（水體消毒、內(nèi)服抗菌藥物）的方法進(jìn)行預(yù)防和控制。在夏季高溫期間可以采取增加養(yǎng)殖池塘水深、適量減少飼料投喂量、保證餌料質(zhì)量、不投喂變質(zhì)不潔的餌料及調(diào)節(jié)水質(zhì)環(huán)境等預(yù)防措施，維持水質(zhì)環(huán)境的穩(wěn)定，減少應(yīng)激造成的病害發(fā)生。
2、花身?。ê绮什《静。?
（1）癥狀： 體表點(diǎn)狀或塊狀淺表性潰瘍，乍看似釘蟲咬傷，但仔細(xì)觀察無蟲體，鏡檢?？梢姶罅炕顫娂?xì)菌；部分病魚鰓蓋紅腫甚至潰爛，臀鰭、胸鰭基部等充血發(fā)紅；解剖偶可見肝臟有白斑，或蠟黃萎縮。
（2）病原： 該類病魚，多數(shù)未檢測(cè)到寄生蟲；病灶?？梢娀顫姼闻K細(xì)菌，但內(nèi)臟往往分離不到疑似致病菌；后腎及鰓頰肉虹彩病毒陽(yáng)性率極高，達(dá)95%以上，且病毒量大，絕大多數(shù)呈強(qiáng)烈陽(yáng)性；因此，基本可認(rèn)為是虹彩病毒病。
（3）流行特點(diǎn)： 本病主要危害全長(zhǎng)8-15cm左右的魚種，密度過大的魚種塘容易發(fā)病，在魚種過塘后10天內(nèi)發(fā)病率極高，常與柱狀黃桿菌混合感染，發(fā)病十分迅猛，死亡率極高，治療難度大，療期長(zhǎng)，損耗甚至可達(dá)80%以上；本病也可危害成魚。
（4）防治方法： 目前還沒有有效的防控措施，一般的治療效果也不佳，水溫下降病情會(huì)緩解。
3、諾卡氏菌病
（1）癥狀： 體表花身，創(chuàng)口鮮紅，或體表有濃瘡，擠壓有乳白色膿液流出；解剖可見肝、脾、腎等有白色結(jié)節(jié)，后腎常見巨大的囊腫物，剪開肌肉可見灰白色結(jié)節(jié)。
白色結(jié)節(jié)
（2）病原： 取病灶或后腎膿液壓片鏡檢，見交錯(cuò)成團(tuán)的分枝菌絲即可診斷。
（3）流行特點(diǎn)： 本病主要感染存塘舊魚。由于體質(zhì)弱，塘水質(zhì)較差，諾卡氏菌侵染病魚免疫器官。本病的治療難度很大，且高溫期發(fā)病快，病情急，一旦發(fā)病損失往往十分慘重。
（4）防治方法： 采取外消內(nèi)服（水體消毒、內(nèi)服抗菌藥物）的方法進(jìn)行預(yù)防和控制。另外，在夏季高溫期間可以采取增加養(yǎng)殖池塘水深、適量減少飼料投喂量、保證餌料質(zhì)量、不投喂變質(zhì)不潔的餌料及調(diào)節(jié)水質(zhì)環(huán)境等預(yù)防措施，維持水質(zhì)環(huán)境的穩(wěn)定，減少應(yīng)激造成的病害發(fā)生。
4、爛嘴爛尾病
（1）癥狀： 嘴部或尾部淺表性潰瘍，粘附較多有機(jī)物；有時(shí)也出現(xiàn)背部、腹部淺表性潰瘍等。
（2）病原： 取病灶處粘液、鱗片鏡檢，可見大量柱狀黃桿菌(長(zhǎng)桿狀，一頭搖擺，常形成仙人柱或仙人球狀菌落。其對(duì)pH較敏感，當(dāng)水體pH達(dá)8.0或以上時(shí)生長(zhǎng)受抑制)。該病為柱狀黃桿菌感染所致。
（3）流行特點(diǎn)： 主要危害當(dāng)年新魚。需要指出，柱狀黃桿菌主要由體表入侵，形成體表病灶，但也可侵入肝、脾、腎等內(nèi)臟組織。
（4）防治方法： 徹底清塘(生石灰清塘)，暴雨或“白撞雨”后及時(shí)使用碘制劑等溫和型消毒劑進(jìn)行水體消毒；平時(shí)定期施用乳酸菌、芽孢桿菌等有益菌，以占領(lǐng)生態(tài)位；以及使用適量的微肥等維持水體適宜的肥度，維持水體pH弱堿性等，都是有效的預(yù)防措施。治療時(shí)遵循外消內(nèi)服治療方案。
5、水霉病
（1）癥狀： 患有水霉病的加州鱸在水面離群游動(dòng)，在水里可見魚體有白絮狀，食欲減退；
（2）病原： 體表水霉菌；
（3）流行特點(diǎn)： 在水溫低時(shí)易發(fā)生，多發(fā)于冬春兩季；尤其在魚體受損之后容易發(fā)生。對(duì)加州鱸魚苗危害很大，可造成大批量死亡。
（4）防治方法： ①對(duì)魚進(jìn)行操作時(shí)要小心，盡量避免魚體受傷，這樣可以有效地減少霉菌的感染；②池塘中發(fā)生此病時(shí)，可用濃度4克/立方米的食鹽和4克/立方米的小蘇打全池潑灑。
6、車輪蟲病
（1）癥狀： 患車輪蟲的加州鱸會(huì)在塘邊離群獨(dú)游，體色暗淡，行動(dòng)遲緩，會(huì)出翻轉(zhuǎn)打轉(zhuǎn)的現(xiàn)象，車輪蟲多寄生于魚體鰓上，打開鰓蓋可觀察到鰓上黏液較多，取鰓絲鏡檢可見如車輪狀的蟲體來回滑動(dòng)；
（2）病原： 車輪蟲和小車輪蟲；
（3）流行特點(diǎn)： 2～6月最為流行，適宜水溫為18～29.5℃；對(duì)魚苗、魚種危害較大。該病傳播速度快，感染率高，感染強(qiáng)度大，且易發(fā)生繼發(fā)感染
7、小瓜蟲病
（1）癥狀： 病魚魚體消瘦，體色發(fā)黑，游動(dòng)緩慢，鰓部、體表皮膚粘液增多，鰓上皮膚及體表產(chǎn)生白色的胞囊，鏡檢可見大量小瓜蟲；
（2）病原： 多子小瓜蟲；
（3）流行特點(diǎn)： 每年4～5月和8～9月水溫15～25℃時(shí)最為流行，對(duì)魚苗、魚種危害較大；
8、錨頭鳋病
（1）癥狀： 體表有紅點(diǎn)，仔細(xì)觀察可見蟲體；
（2）病原： 錨頭鳋；
（3）流行特點(diǎn)： 對(duì)各齡魚都可危害，感染率高，感染強(qiáng)度大，流行季節(jié)長(zhǎng)。錨頭鳋在水溫12～33℃都可以繁殖，故主要流行于夏季
9、杯體蟲病
（1）癥狀： 杯體蟲感染加州鱸苗種時(shí)，成叢的寄生于魚類的皮膚、鰓、鰭條等處，常引起組織炎癥，導(dǎo)致大量黏液分泌，體表、鰭條粘附是棉絮狀物；魚體消瘦、發(fā)黑，苗種活動(dòng)不正常，即漂游于水面或游動(dòng)緩慢、呼吸困難，如浮頭狀，嚴(yán)重時(shí)可引起苗種死亡；鏡檢可見大量杯體蟲；
（2）病原： 杯體蟲；
（3）流行特點(diǎn)： 多見于加州鱸苗種養(yǎng)殖期，常發(fā)生于養(yǎng)殖密度高、有機(jī)質(zhì)含量高的養(yǎng)殖水體
10、花肝病
（1）癥狀： 體表無明顯癥狀，解剖腹部觀察肝臟顏色有紅白色、淡黃紅色；
（2）病原： 造成花肝的原因可能是餌料單一，缺乏維生素，亦可能飼料質(zhì)量差，未能滿足加州鱸生長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)需求
（3）流行特點(diǎn)： 多見于加州鱸馴化后飼料喂養(yǎng)，飼料質(zhì)量差塘口，和投餌率高的塘口。
（4）治療方案： 不改變餌料很難治好花肝，在肝臟損傷不是很嚴(yán)重的情況下，水溫降低有助于改善肝臟狀況，建議第二年養(yǎng)的時(shí)候把塘挖深點(diǎn)，選擇品質(zhì)好的飼料。
另外，也可以用氟苯尼考100克拌料40斤投喂，嚴(yán)重者就再加100克強(qiáng)力霉素，但加州鱸如果喂冰鮮拌料效果就不好，所以發(fā)病時(shí)養(yǎng)殖戶一般會(huì)拿飼料用來拌藥。
備注： 加州鱸寄生蟲性疾病和一般家魚寄生蟲疾病防治方法大致相同，這里不做闡述。其實(shí)加州鱸養(yǎng)殖要預(yù)防疾病無非注意密度，環(huán)境，投喂情況。
1、控制放養(yǎng)密度： 由于池塘的容量有限,在一定范圍內(nèi),池塘苗種的放養(yǎng)量與經(jīng)濟(jì)效益是成正比的,但超過池塘的最大載魚量后,盲目增大苗種的放養(yǎng)量往往會(huì)得不償失。
2、培養(yǎng)良好水質(zhì)： 筆者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，所有水質(zhì)較好的池塘，加州鱸代謝障礙的發(fā)病都較少，即使發(fā)病,死亡數(shù)量也比較少，也能很好控制。反之水質(zhì)差的池塘，發(fā)病率與死亡率都較高。因此,在高溫季節(jié)，要重視對(duì)水質(zhì)的管理，重在解毒調(diào)水。
3、科學(xué)投喂： 在加州鱸吃食正常的時(shí)候，同樣需注意投喂量，切忌過量投喂。天氣不好時(shí)，減料投喂或不投喂。選好料是加州鱸養(yǎng)殖成功必備的前提。