希鯪魚(yú)刺身
希鯪魚(yú)其實(shí)并不是真正的魚(yú)類，而是一種魚(yú)類制品，希鯪魚(yú)比較常見(jiàn)的就是用來(lái)做成希鯪魚(yú)刺身，這在日本是比較常見(jiàn)的吃法，正規(guī)做出來(lái)的希鯪魚(yú)刺身是沒(méi)有什么細(xì)菌的，這點(diǎn)不用擔(dān)心，接下來(lái)我們了解下希鯪魚(yú)刺身的相關(guān)知識(shí)吧。
希鯪魚(yú)刺身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
希鯪魚(yú)刺身一般都是生的，那么希鯪魚(yú)刺身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么呢？
希鯪魚(yú)刺身其中有大量的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補(bǔ)充劑、滋長(zhǎng)劑。魚(yú)籽每100克含有水分63.85~85.29克;脂肪0.63~4.19克;粗蛋白質(zhì)12.08~33.01 克;粗灰分1.24~2.06克(粗灰分又含有大量的磷酸鹽和石灰質(zhì)，其中磷酸鹽的平均含量達(dá)到了46%以上，是人腦及骨髓的良好滋補(bǔ)品)。
卵中維生素 A、B、D的含量也很豐富。此外，魚(yú)卵中還含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，以及大量的腦磷脂一類營(yíng)養(yǎng)。這些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體，尤其是對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育極為重要，又是我們?nèi)粘Ｉ攀持斜容^容易缺乏的。
希鯪魚(yú)刺身的正宗做法
希鯪魚(yú)刺身有一股鮮嫩的口感，那么希鯪魚(yú)刺身的正宗做法是什么呢？
解凍希鯪魚(yú)，將希鯪魚(yú)取出，切片，直接沾醬油和芥末食用即可。注意希鯪魚(yú)并不是一種魚(yú)，而是一種合成食物。日本料理中，有一樣食物叫希鯪魚(yú)刺身。希鯪魚(yú)刺身是一道非常特別的日本料理，它與大家熟悉的三文魚(yú)刺身一樣都是直接食用生魚(yú)，但與三文魚(yú)刺身不同的是，希鯪魚(yú)卻并不是一種魚(yú)。
目前，市面上的希鯪魚(yú)大多分為兩種，一種是由青魚(yú)+蟹仔腌制合成的，另一種是鯡魚(yú)+多春魚(yú)仔等腌制合成。所以希鯪魚(yú)刺身中的希鯪魚(yú)指的并不是希鯪魚(yú)，正因?yàn)樗牟牧系年P(guān)系，所以魚(yú)肉看起來(lái)顏色層次比較分明，口感也非常獨(dú)特。
希鯪魚(yú)刺身籽的家常做法
希鯪魚(yú)刺身籽營(yíng)養(yǎng)很高，那么希鯪魚(yú)刺身籽的家常做法是什么呢？
希鯪魚(yú)籽一般還是更適合生吃，買(mǎi)合適的冰鮮希鯪魚(yú)籽，直接切片或者搭配米飯做成壽司即可。也可以和其它一些食材拌成沙拉，尤其適合和其它海鮮類食材搭配比如三文魚(yú)片、北極蝦等等，味道爽口不膩而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)高。
從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)說(shuō)，孩子吃些魚(yú)籽是無(wú)妨的。但要注意老人盡可能少吃，因魚(yú)子富含膽固醇，老人多吃無(wú)益。孩子吃魚(yú)籽是不會(huì)變笨的，有些老年人，說(shuō)小朋友吃魚(yú)籽會(huì)不識(shí)數(shù)，會(huì)變笨是沒(méi)有科學(xué)道理的。同時(shí)魚(yú)籽中又含有多種維生素。因此，多吃魚(yú)籽，不僅有利于促進(jìn)發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)、健腦等作用，而且還可起到烏發(fā)的作用，使人煥發(fā)青春。
希鯪魚(yú)刺身壽司的做法
希鯪魚(yú)刺身做成壽司是比較常見(jiàn)的，那么希鯪魚(yú)刺身壽司的做法是什么呢？
鯡魚(yú)洗凈，然后切片；多春魚(yú)仔也洗凈。用壓板將鯡魚(yú)和多春魚(yú)仔一起壓制，壓成板狀。希鯪魚(yú)仔刺身裝盤(pán)，稍稍點(diǎn)綴如楊蘭。希鯪魚(yú)刺身上擠上些許檸檬汁，粘上醬油和芥末食用。
希鯪魚(yú)是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，其中有大量的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補(bǔ)充劑、滋長(zhǎng)劑。含有粗灰分1.24~2.06克(粗灰分又含有大量的磷酸鹽和石灰質(zhì)，其中磷酸鹽的平均含量達(dá)到了46%以上，是人腦及骨髓的良好滋補(bǔ)品)。
壽司店吃的希鯪魚(yú)到底是什么魚(yú)？
希鯪魚(yú)是通過(guò)青魚(yú)和蟹子合成的，并不是在海洋中生存的一種魚(yú)類，這種通過(guò)蟹子合成的食品一般常見(jiàn)于日本料理店。盡管希鯪魚(yú)是一種合成的食物，不過(guò)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常豐富。
司鯡魚(yú)原產(chǎn)地日本，發(fā)明者應(yīng)該是臺(tái)灣人。該產(chǎn)品采用冰島的柳葉魚(yú)籽和加拿大的鯡魚(yú)，配合日本的調(diào)料精制而成。在中國(guó)還有另外的名字希鯪魚(yú)籽，沙丁魚(yú)排（福建叫法）。
“希鯪魚(yú)籽”其實(shí)不是一種魚(yú)的魚(yú)籽，而是青魚(yú)配以蟹子的一件合成品。一般多用于壽司店及自助餐廳。
擴(kuò)展資料
希鯪魚(yú)籽刺身則是由青魚(yú)+蟹仔或者鯡魚(yú)+多春魚(yú)仔等等不同食材腌制壓制而成的，是一種合成食品。所以希鯪魚(yú)刺身中的希鯪魚(yú)指的并不是希鯪魚(yú)哦，正因?yàn)樗牟牧系年P(guān)系，所以魚(yú)肉看起來(lái)顏色層次比較分明，口感也非常獨(dú)特，喜歡吃日本料理的一定不能錯(cuò)過(guò)這樣一道美味呢。
而營(yíng)養(yǎng)功效，取兩種食材之長(zhǎng)而成的希鯪魚(yú)籽刺身，自然不甘落后于外形與口感。以鯡魚(yú)+多春魚(yú)仔做成的希鯪魚(yú)籽刺身為例子：
鯡魚(yú)，富含―磷脂，具有保護(hù)心血管健康，逐漸降低血壓和減緩動(dòng)脈粥樣硬化速度的神奇作用，對(duì)孕婦懷中胎兒的大腦發(fā)育也具有促進(jìn)的有利作用；另外鯡魚(yú)豐富的鈣含量也可以預(yù)防骨質(zhì)疏松的發(fā)生。
多春魚(yú)仔，富含礦物質(zhì)、微量元素、蛋白質(zhì)，有維持皮膚健康，起到養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚的作用。同時(shí)也具有清肝去火，明目的功效，尤其對(duì)小孩子眼睛來(lái)說(shuō)。
參考資料：希鯪魚(yú)-百度百科