一、大閘蟹可以用水泡一夜嗎？
不可以。
大閘蟹活養(yǎng)需要水分，但不能泡在水中。大閘蟹在家里活養(yǎng)需要一定的水分保證環(huán)境的濕度和降低溫度，但大閘蟹不能泡在水中，尤其是深水，大閘蟹需要進行呼吸，泡在水中時間長了反而會窒息而亡的。大閘蟹的生命力很強，室溫只要在15~25℃之間，就玩全可以室內(nèi)存放，將大閘蟹用較寬敞的盒子或盆子放好，注意定時給它們噴灑一些水，保證它們環(huán)境的濕度，這種可以保存存活3~5天。
二、大閘蟹要用鹽水養(yǎng)還是淡水養(yǎng)？
大閘蟹應(yīng)該用淡水養(yǎng)。
許多螃蟹生活在海里或近海區(qū)，也有一些棲于淡水或陸地，根據(jù)分布的水域不同，可以分為淡水蟹和海水蟹。大閘蟹屬于淡水蟹，因此需要根據(jù)淡水蟹的習(xí)性特點來備水養(yǎng)殖。
一般來說，大閘蟹特指長江水系的中華絨螯蟹，因為長江水系的大閘蟹產(chǎn)量最大，口感最鮮美。雖然各地的大閘蟹基本品種都一樣，但由于水域和養(yǎng)殖方式的不同，在外觀、口味、售價上都會有所區(qū)別，而陽澄湖大閘蟹是公認知名度最高的大閘蟹品種。
對于澄陽湖大閘蟹來說，可以選擇使用河水或者湖水來養(yǎng)殖它們，因為它們本身就是生活在淡水中的，如果水中鹽分濃度過高，會加快大閘蟹的死亡。此外，還可以將自來水在陽光下曬一段時間再來養(yǎng)蟹。
三、大閘蟹為什么要控水？
需要。大閘蟹的鰓像海綿，可以儲存大量的水。這些水使大閘蟹能夠在陸地上長時間呼吸，但這些水也會隨著大閘蟹的呼吸而排出。
離開水后，大閘蟹將能夠獲得空氣中的氧氣。它們會鼓動嘴和腮，以沉重地呼吸。當(dāng)空氣過大時，臉頰和空氣之間的接觸面積會更大。當(dāng)大閘蟹呼氣時，面頰上的水會以氣泡的形式隨空氣一起呼出。
四、大閘蟹吃前需不需要用水泡？
需要。螃蟹蒸之前需要泡水，這個時候可以放入適量的食用鹽浸泡螃蟹，鹽水能泡出螃蟹的臟東西和雜質(zhì)。螃蟹在蒸的時候要冷水上鍋蒸，蒸15~20分鐘即可出鍋食用。蒸好的螃蟹比較多的話，可以放在冰箱里冷藏保存或者熬煮成螃蟹粥食用。
五、大閘蟹放盆里多少水合適？
保存閘蟹要放500克水。
可以將買來的大閘蟹直接放入冰箱的冷藏柜里，溫度保持在5-10度，最好將大閘蟹的腿捆綁起來減少他們體力的消耗。吃的時候先挑選活力不足的吃?；盍ψ愕拇箝l蟹可以繼續(xù)貯存。放在盆子里定期噴水。把螃蟹放進寬敞的盆子里放好，定期噴水，一定要放在陰涼處，以免螃蟹被熱死。
六、大閘蟹需要泡在水里嗎？
不可以放在水里，把蟹捆綁好（螃蟹少活動可以保持蟹的體力）放到冰箱的保溫室內(nèi)，溫度控制在3-6攝氏度左右，擰干的濕毛巾蓋上可以存放3-5天。切不可放入水中養(yǎng)，無增氧機水會缺氧，放水也要讓大閘蟹露在水外面。
大閘蟹不能活在含氧量太低的水里，如果將大閘蟹養(yǎng)在不流動、不增氧的水中，待氧氣慢慢耗盡，大概4個小時之后，大閘蟹就會因為含氧量過低而死亡，若進行增氧，保存時間可以長一點。
七、大閘蟹開水下鍋還是冷水？
蒸螃蟹一般建議最好是冷水下鍋，不建議熱水下鍋。理由如下：
1、熱水下鍋蒸螃蟹易斷腿。由于熱水下鍋螃蟹瞬間接觸溫度過高，而螃蟹本身常年生活在冰冷的水中對于高溫反應(yīng)自然劇烈，即使綁住腿腳也會瘋狂掙扎，導(dǎo)致最終發(fā)生蟹腿斷裂；
2、熱水下鍋蒸螃蟹易流黃。同理溫度過高螃蟹會劇烈掙扎，在掙扎過程中螃蟹容易身體翻轉(zhuǎn)，導(dǎo)致蟹黃從身體縫隙流出浪費；
3、熱水下鍋蒸螃蟹味道腥或肉質(zhì)柴。由于螃蟹本身帶殼比較耐熱，直接熱水下鍋很難快速蒸透，蒸的時間太短，蟹黃部分蒸不熟特別腥，而蒸的時間太長，蟹腿肉又會發(fā)老干柴，因此不建議熱水蒸螃蟹。