一、鳡魚(yú)是什么魚(yú)
魚(yú)是淡水魚(yú)，俗稱黃H、黃鉆、黃頰魚(yú)、竿魚(yú)、水老虎、大口、鰥。生活在江河、湖泊的中上層。游泳力極強(qiáng)，性兇猛，行動(dòng)敏捷，常襲擊和追捕其它魚(yú)類，一旦受其追擊就難有逃脫者，屬典型的掠食性魚(yú)類。 擴(kuò)展資料 魚(yú)體長(zhǎng)約80厘米，最大者可達(dá)2米，重可達(dá)67公斤珠海曾有捕捉到68公斤魚(yú)的記錄。魚(yú)很貪食，不分葷食、素食，見(jiàn)了就吃，有食就搶，是淡水魚(yú)的大敵，喜食比它小的魚(yú)類，部分地區(qū)把它與青魚(yú)類混淆，是釣友常垂釣的`一種對(duì)象魚(yú)。
魚(yú)中所含的各種營(yíng)養(yǎng)成分，均是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是豐富的優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、以及鈣、鎂、鉀等多種礦物質(zhì)，適當(dāng)食用有利于促進(jìn)身體補(bǔ)充所需的營(yíng)養(yǎng)，維持人體生理功能。
魚(yú)頭中含有豐富的卵磷脂成分，食用可以為大腦補(bǔ)充大量的營(yíng)養(yǎng)素，為大腦補(bǔ)充必需的能量，可以起到一定增強(qiáng)記憶力、健腦益智的作用。
二、鳡魚(yú)做水煮魚(yú)片好吃嗎
好吃
魚(yú)在市面上還是備受人們喜愛(ài)的，這種魚(yú)處于魚(yú)類食物鏈的上層，個(gè)子大，魚(yú)肉質(zhì)鮮美，味道鮮美，是被人們公認(rèn)的大型上等食用魚(yú)類，曬制成的魚(yú)干為很多人所喜愛(ài)。魚(yú)每100克可食部分含蛋白質(zhì)18.1-20.8克，脂肪1.3- 5.4克，熱量84-132千卡，此外還含有鈣、磷、鐵等等具有營(yíng)養(yǎng)的微量元素，所以備受人們喜愛(ài)。
二、魚(yú)的做法
材料：魚(yú)，醬油、蔥、姜、蒜、油、味精、甜醬油、黃酒、胡椒粉、味精、芝麻油各適量。
第一步，在處理干凈魚(yú)后，魚(yú)身兩側(cè)剞十字花刀，魚(yú)頭劈開(kāi)，但是不要劈斷。
第二步，用醬油抹遍魚(yú)全身，腌漬10分鐘蔥、姜、蒜切末備用。
第三步，炒鍋置旺火，注入食用油，燒至七成熱，下條魚(yú)，炸至兩面金黃，撈起濾油。
第四步，炒鍋開(kāi)中火，將油燒至四成熱，下蔥、姜、蒜煽炒出香味。再下湯或者清水，精鹽、醬油30克、甜醬油、黃酒、胡椒粉和魚(yú)，燒開(kāi)后移至小火。
第五步，等鍋中湯汁快干的時(shí)候，下入味精，移至大火用辣椒油旋鍋，將魚(yú)翻身，汁水全部收干后，起鍋裝盤。
最后，將鍋內(nèi)多余油脂澆淋在魚(yú)上，淋上芝麻油即成。
魚(yú)做水煮魚(yú)片好吃！做水煮魚(yú)一般用的是草魚(yú)！并不是其他魚(yú)做水煮魚(yú)不好吃，而是從口感、價(jià)格等綜合比較中才選用性價(jià)比最高的草魚(yú)！魚(yú)做水煮魚(yú)一樣好吃，但是價(jià)格比較貴！一般不用魚(yú)做水煮魚(yú)片！
好吃，魚(yú)肉質(zhì)鮮美，不管哪種烹煮方式都是絕佳的體驗(yàn)。
三、鳡魚(yú)為什么不能吃
魚(yú)能吃，這種魚(yú)的肉質(zhì)鮮嫩，且小刺很少，經(jīng)濟(jì)價(jià)值不低。
魚(yú)肉質(zhì)比較細(xì)滑，沒(méi)有草魚(yú)的那種粗質(zhì)感。俗稱黃H、黃鉆、黃頰魚(yú)、竿魚(yú)、水老虎、大口、鰥。其體細(xì)長(zhǎng)，亞圓筒形，頭尖長(zhǎng)。吻尖，呈喙?fàn)睢？诖螅宋?，下頜前端正中有一堅(jiān)硬突起與上頜凹陷處相嵌合，喜食比它小的魚(yú)類。魚(yú)是肉食性魚(yú)類，以其他魚(yú)類為食，生活在淡水環(huán)境，性情比較兇猛，對(duì)于釣魚(yú)愛(ài)好者來(lái)說(shuō)是一種挑戰(zhàn)。
選購(gòu)技巧
1、觀魚(yú)形：需要注意優(yōu)質(zhì)的魚(yú)體態(tài)均勻，魚(yú)鱗完整，魚(yú)身無(wú)損傷，魚(yú)體細(xì)長(zhǎng)，亞圓筒形，頭尖長(zhǎng)，不畸形。污染重的魚(yú)，形態(tài)異常，魚(yú)肚膨脹，畸形嚴(yán)重。
2、看魚(yú)眼：優(yōu)質(zhì)的魚(yú)眼睛飽滿凸出、角膜透明清亮；劣質(zhì)的魚(yú)眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內(nèi)有淤血。
3、嗅魚(yú)鰓：優(yōu)質(zhì)的魚(yú)鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有淡水魚(yú)的土腥味；劣質(zhì)的魚(yú)鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。
以上內(nèi)容參考??百度百科-魚(yú)
四、翹嘴魚(yú)和鳡魚(yú)有什么區(qū)別
翹嘴魚(yú)常棲息于江河、湖泊、水庫(kù)等緩流或靜水敞水處，并捕捉魚(yú)類及蝦類為食。該物種的模式產(chǎn)地在長(zhǎng)江。翹嘴身長(zhǎng)可達(dá)50厘米，吻部上翹，腹部凹陷成銀白色。
魚(yú)頭似鯇而口大，頰似鲇而色黃，鱗似鱒而稍細(xì)，大者三四十公斤，生活在江河、湖泊的中上層，游泳迅速，行動(dòng)敏捷，是一種主要以魚(yú)類為食的典型的兇猛魚(yú)類，也是大型的淡水經(jīng)濟(jì)魚(yú)類。
魚(yú)的生活習(xí)性：
1、主要生活在江河、湖泊的中上層，游泳迅速，行動(dòng)敏捷，是一種主要以魚(yú)類為食的典型的兇猛魚(yú)類，也是大型的淡水經(jīng)濟(jì)魚(yú)類。
2、魚(yú)是一種大型食肉魚(yú)類，也是一種淡水經(jīng)濟(jì)魚(yú)類。游泳能力極強(qiáng)，常襲擊和追捕其他魚(yú)類，比人們熟悉的黑魚(yú)、鱖魚(yú)等食肉魚(yú)更為兇猛。
3、該魚(yú)生性兇猛，屬食肉性魚(yú)類，很貪食，不分葷食、素食，見(jiàn)了就吃，有食就掄，有時(shí)竟能吞食比它嘴還大的魚(yú)類，專以各種魚(yú)類為食（包括吃黑魚(yú)），是淡水魚(yú)的大敵。
4、魚(yú)是淡水魚(yú)類中的廣溫型品種。生存水溫范圍較廣，適宜生長(zhǎng)水溫為16 -30攝氏度，適合中國(guó)的大部分地區(qū)養(yǎng)殖。