一、秋葵是什么東西
我們平常在市場上可以看到各種各樣的蔬菜，其做法和食用價值也是不盡相同的。不過，有一稱號為“蔬菜之王”的秋葵其食用價值很高，因此深受大眾喜愛。但是有些朋友并不知道秋葵是什么，下面跟著小編一起來了解一下吧！
秋葵是什么
秋葵是錦葵科秋葵屬的植物，其別名為咖啡黃葵、黃秋葵等，原產于印度，陷阱在我國的湖南、湖北、廣東等地均有栽培，且秋葵的花朵為鐘形、呈現黃色，其果實形狀為筒狀尖塔形，長度可達25厘米，呈現翠綠色。
秋葵含豐富的維生素C和可溶性纖維，對皮膚有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩。并且秋葵的鈣含量很豐富，而它的草酸含量低，所以鈣的吸收利用率較高，比牛奶來得好，對素食者和發(fā)育中的小朋友，是很好的鈣質來源。
如何挑選秋葵
1、看秋葵的硬度：用手指輕輕地捏一捏秋葵，如果很硬的話，則說明該秋葵是比較老了，口感會比較差。
2、看秋葵的長度：秋葵的長度在8厘米左右，長度越短的秋葵，也會越嫩，從而口感越好，因此，盡量挑選短秋葵。
3、看秋葵的顏色：如果秋葵的顏色呈現暗綠色的話，則說明該秋葵比較老，口感好的秋葵，顏色是鮮艷的綠色。
4、看秋葵的韌度：質量較好的秋葵，具有一定的韌度，因此，容易折斷的秋葵，口感也會比較差。
二、秋葵的營養(yǎng)價值很高，為啥在農村很少有人種植呢？
秋葵脆嫩多汁，里面有一種很強的黏液，對于喜歡吃秋葵的人來說這是好東西，沒有吃過和沒有見過的人來說，它是很陌生的，有的人不喜歡它那粘粘的液體。秋葵在我國開始站在大眾面前，是源于2008年。大家都知道，2008年是我國的奧運年，這一年，秋葵憑借著自身可消除疲勞、快速恢復體能的特色，一舉成為炙手可熱的奧運蔬菜。
農村種植秋葵的人少，一個原因是對它不了解，接受它的味道需要一定的時間，也不知道如何種植，不是因為不好吃，而是它作為一個新的事物，不能立馬把所有的好都展現出來。種植秋葵播種生長的時間也比較的長，而且一旦長成了，大約十天后不及時處理就會變色了，而這樣一來就直接影響其品質、賣相了。大多數農民也不愿意承受這樣的風險
一般來說稀特蔬菜的價格都是比較高的，其原因就是在于它的稀特，物以稀為貴嘛；但是正因為它的稀特導致大眾接受程度比較低，消費者覺得三十幾塊錢買兩斤肉比買一斤秋葵干劃算，紅秋葵中花青素含量高，抗氧化性能高，一般是生吃較多，黃秋葵的營養(yǎng)價值也很高，可以增加免疫力。紅秋葵是黃秋葵的變種，價格相對高一些。由于適用人群的分類，市場的需求減少很多，加之價格有點小昂貴，我剛剛去網店查了一下，100克干的一般是10元左右，一斤三五十，這價格真不是普通老百姓能承受的。
秋葵雖說營養(yǎng)價值高，但是進入我國的時間比較短，吃起來還有粘稠的感覺，能夠接受的人并不是非常的多，所以種植的人相對來說也就比較少。這種比較極端的蔬菜，雖然看著很高檔，但是很多人享受不了，自然就沒有什么銷路，那么農民種著怕賠本。
因為農村人不喜歡吃，農村人才不會管什么營養(yǎng)價值，口感好易烹飪才會吃。秋葵這種東西產量倒是挺高的，但是真的食之奇怪，如果不是考慮到其營養(yǎng)，我也不愿意吃它。
因為接受時間短:秋葵原產于印度，是亞熱帶地區(qū)的主要蔬菜，但很長時間沒有引入中國種植 秋葵在國外被稱為各種蔬菜之王，外國人的接受時間直接相關 而且由于地理位置、環(huán)境等原因，秋葵在一些亞熱帶國家很容易生長，產量也相當高。再加上傳統的飲食習慣，這樣的高產蔬菜自然會受到大家的喜愛。作為外來物種，我們接受秋葵的時間很短。另外，當地的蔬菜品種很多，秋葵很快就會被大家遺忘。
因為秋葵是一種熱帶和亞熱帶的植物，它比較喜歡溫暖的環(huán)境，基本上都是用溫室大棚的形式種植，一般農村如果沒有條件的話，根本種植不了，還有一個重要的原因就是在農村地區(qū)，有些人根本就不認識秋葵
1.接受時間短暫：秋葵原本產于印度，是亞熱帶地區(qū)的主要蔬菜，但引入我國種植的時間并不久。
2.口感不適應：這種蔬菜吃起來黏糊糊的，稍微帶有一絲絲的清新味道，入口黏滑是秋葵的特點，而這種口感，是很多人都不適應的。
3.成熟時間相當的短暫：秋葵采摘也是要有一定的時間把握，采摘太早，果實太嫩，很難進行烹飪，采摘過晚，則會由于生長時間太久，果實出現了老化，失去了食用的價值。
三、涼拌秋魁的做法是什么
秋葵的涼拌做法
秋葵是性寒的一種食物，對于消化及通便功能有一定程度的促進，下火效果也十分顯著。對于煩躁和虛弱導致的早泄有非常大的好處。中醫(yī)將秋葵稱為“植物偉哥”，而從西醫(yī)的角度來上，秋葵粘液中含有豐富的可溶性膳食纖維，營養(yǎng)價值非常高。坊間流傳著許多秋葵的涼拌吃法，但是怎么涼拌才好吃呢?
秋葵是很多人都喜歡的食物，同時也是大眾必備的營養(yǎng)佳品，但是有人不喜歡他的粘乎乎的感覺。怎么才能做出一道涼拌秋葵呢?
首先將秋葵清洗干凈，切除它的蒂，但是不要切除好嗎?這樣焯水的時候就容易使一部分營養(yǎng)流失掉。接著準備好蠔油、芝麻油、生抽、一小勺糖和一大勺芥末醬進行攪拌，作為調味汁進行備用。接著把鍋清洗干凈，放入適量的清水加入一點鹽，幾滴花生油燒開。待開水燒開以后，將秋葵放入開水中進行焯水，一般只需要三分鐘即可，時間不要太長。將焯好的秋葵撈出，放在涼水中或者是冰水中，這樣會使口感更佳鮮嫩。之后將秋葵裝入盤中，然后，放入之前調配好的調料，也可以撒一些熟白芝麻。這樣一道地道的涼拌秋葵就做好了。
這樣做出來的涼拌秋葵超級好吃，簡直是吃貨天堂。有時間的話可以親自嘗試！
我肯定這個東西還是看自己的